Залізо і цинк, йод, кальцій, вітамін D, омега-3 жирні кислоти і, перш за все, вітамін В12 - деякі елементи, які, можливо, потребують доповнення

наполягають

В останні роки зросла кількість людей, які обирають вегетаріанську дієту і це включити своїх дітей до цього варіанту годування. В Європі, за оцінками, моніторинг a вегетаріанська дієта коливається від 1,2 та 1,5 відсотка населення Іспанії та Португалії, зростав до 7 відсотків у Великобританії та 10 відсотків у Німеччині.

Дослідження на вегетаріанських дітях та підлітках показують це її ріст і розвиток знаходиться в межах норми, хоча існує тенденція до зниження індексу маси тіла. «Роль педіатрії полягає в тому, щоб гарантувати хороше здоров’я дітей, подальше спостереження, яке завжди повинно здійснюватися відповідно до соціально-культурної ідентичності батьків, за умови, що це не створює загрози для здоров’я дітей. діти. Їх правильний ріст і розвиток є очевидними ознаками міцного здоров'я ", - запевняє він Марія Хосе Мелладо, Президент Іспанської асоціації педіатрів (AEP).

Зі свого боку, Хосе Мануель Морено Вільярес, координатор Комітет з питань харчування та грудного вигодовування AEP, зазначає, що „погано спланована вегетаріанська дієта, як і будь-який інший тип незбалансованої дієти, може мати негативні наслідки для здоров’я та зростання, тому важливо і рекомендується перед тим, як включати дітей у обмежувальну дієту, вони звертаються до кабінету педіатра для оцінки якщо воно відповідає харчовим нормам, необхідним для правильного розвитку, і, якщо потрібно, правильно доповнювати його ",

Усвідомлюючи попит на достовірну інформацію Щодо вегетаріанської дієти населення, цей комітет підготував ряд рекомендацій, метою яких є «уникнути дефіциту поживних речовин, який цей тип дієти може спричинити в дитинстві та молодості. Батьки повинні знати поживні речовини, які слід вживати, якщо вони вибирають вегетаріанську дієту для своїх дітей », - говорить Морено Вільярес. На думку експертів, вегетаріанські дієти багаті клітковиною, магнієм, залізним залізом, фолієвою кислотою, вітамінами С і Е, поліненасиченими жирними кислотами n-6, каротиноїдами, флавоноїдами та іншими фітохімічними речовинами та антиоксидантами. Навпаки, вони мають менший вміст загального жиру, поліненасичених жирних кислот n-3, холестерину, йоду, цинку, заліза, заліза та вітамінів B12 і D.

Відповідно до статті, опублікованої з цього приводу в Аннали педіатрії, Діти-вегетаріанці, як правило, споживають більше фруктів та овочів, менше солодощів, солоних закусок та насичених жирів, але існує ризик надмірного споживання деяких продуктів з низькою харчовою щільністю. "Саме з цієї причини необхідно правильно планувати цей тип дієти та доповнювати її", - пояснює координатор Комітету з питань харчування та грудного вигодовування.

Зображення вегетаріанської їжі.

Збалансоване харчування

потреби в білках їх може бути достатньо, якщо дієта включає широкий вибір рослинної їжі та задовольняються енергетичні потреби. Оскільки загалом якість білків рослинної їжі нижча, ніж продуктів тваринного походження (особливо молока та яєць), доцільно стежити за тим, щоб їжа, багата білком, споживалась щодня (бобові, горіхи та насіння) та що джерела білка поєднуються. Використання сої та її похідних (тофу, темпе, аналоги м’яса), а також псевдозернових культур, таких як кіноа та амарант, може допомогти забезпечити адекватний баланс амінокислот.

Щодо залізо та цинк, У статті вказується, що хоча це правда, що в деяких рослинних продуктах його вміст може бути високим, оскільки це залізо у негемовій формі, засвоєння якого ускладнюється, біодоступність менше. "Ось чому рекомендується споживати продукти, багаті вітаміном С, під час кожного прийому їжі, щоб сприяти засвоєнню заліза", - радить Морено Вільярес. Йодована сіль, морські овочі та деякі продукти на основі злаків є найкращим джерелом йоду для веганів. Молочні продукти та жовтки також є джерелами йоду. “Водорості (вакаме, комбу, алярія, норі та ін.), Які мають велике значення в цих дієтах, можуть бути важливим джерелом йоду. Однак вони також є миш’яком, тому їх слід обережно застосовувати немовлятам та маленьким дітям ", - попереджає фахівець. У випадку b12 вітамін він не міститься в продуктах рослинного походження. Ферментовані продукти або морське насіння не можна вважати надійним джерелом вітаміну В12

Враховуючи наявні наукові докази та, незважаючи на те, що дотримуються a вегетаріанська дієта на будь-якому етапі дитинства це не обов'язково означає, що воно небезпечне, експерт підкреслює, що "бажано порадити, щоб протягом періоду немовляти та у маленької дитини дотримувалася всеїдна дієта, або, принаймні, яєчне або лакто-вегетаріанське . " Вік введення інших продуктів харчування повинен бути таким же, як і для не вегетаріанців.

Рекомендована їжа за віком

Рекомендується ввести овочі з 6 місяців, оскільки вони є природним замінником м’яса у вегетаріанських дієтах. Починаючи з 6 місяців, несолодкий соєвий йогурт також можна пропонувати час від часу, на сніданок або перекус, з фруктами або без них. Важливо вибрати сорти, збагачені кальцієм.

Крім того, регулярне вживання овочі, багаті вітаміном А (солодка картопля, брокколі, морква, гарбуз). Глютен слід вводити в тому ж віці, що і немовлятам без спеціальної дієти. Важливо сприяти вживанню цільних зерен: хліба, рису, макаронних виробів, кускусу, пшона, кукурудзяної поленти та лободи. Також іноді для приготування страви можна використовувати збагачені кальцієм овочеві напої, але їх ніколи не слід використовувати як основний напій. До року слід уникати шпинату, мангольду, борщівника, буряка, руколи та інших зелених листків через високий вміст нітратів; меду та сиропів через небезпеку зараження спорами ботулізму; водорості, завдяки високому вмісту йоду; і продукти з проносним ефектом, такі як насіння льону та насіння чіа. Починаючи з 2 років, дієта дітей повинна бути такою ж, як і у всій родині, дбаючи про запас свіжої їжі порівняно з обробленими продуктами або фруктовими соками з додаванням цукру.

Комітет з питань харчування та грудного вигодовування робить особливий акцент на цьому підліток, стадія, на якій потреба в поживних речовинах більша, зокрема в білках, залізі, цинку та кальції. "Важливо забезпечити, щоб вегетаріанські та веганські підлітки щодня споживали бобові та їх похідні, оскільки вони є тією харчовою групою, яка найбільше сприятиме зростанню цих чотирьох поживних речовин", - говорить Морено Вільярес.