Незважаючи на свою екзотичну назву, китайська капуста вже давно є звичним продуктом на наших столах. Багато добровільно обробляють його на своїх сімейних ділянках поряд із традиційним родичем білих комірців.
Любов людей до цього продукту пояснюється просто: він смачний і корисний навіть для красивої фігури. Калорійності в пекінській капусті трохи, займає тринадцяте місце в списку найбільш калорійних овочів. Але він містить багато вітамінів і мікроелементів, наприклад, вітамін С, кальцій, магній, лізин тощо. Калорійність пекінської капусти в основному залежить від вмісту вуглеводів, який вона містить. Він не містить жиру, протеїну дуже мало, 1% від загальної маси, а у складі також представлені вода і рослинна клітковина.
Скільки калорій в пекінській капусті?
Є «пекінки» і ще одна цінна властивість: вона універсальна, тобто її можна варити, тушкувати, запікати, смажити, готувати на пару і їсти сирою. Правильна термічна обробка навряд чи збільшує калорійність бок-чою, але все-таки вона найкорисніша у вигляді подрібненого салату зі свіжих листків, прикрашеного невеликою кількістю оливкової олії. Ця страва міститиме приблизно 15 ккал на 100 грам. Овочі добре поєднуються з сиром, горіхами, відварним м’ясом, помідорами, овочами тощо.
Низька калорійність продукту багато в чому пов’язана з тим, що вуглеводи (яких дуже мало) в китайській капусті корисні. Вони не переходять в жирові клітини, вони повністю засвоюються і споживаються організмом людини у вигляді природних енергетичних ресурсів.
Тих, хто серйозно стурбований питанням кількості вуглеводів, які містить пекінська капуста, дієтологи поспішають їх заспокоїти, адже кількість таких сполук у "Пекіні" не перевищує 2% від загальної маси.