горгонзола

Якщо є макарони, а є сир, дуже ймовірно, що суміш може потрапити в духовку і що кінцевий результат є дуже задовільним. Це випадок цієї макарони, запеченої з гарбузом та горгонзолою.

Є тільки одна страва, яка смачніша за макарони: запечені макарони. Найвідоміша, мабуть, лазанья, але варіантів в італійському репертуарі безліч. Майже будь-який короткий формат макаронних виробів (і деякі довгі) підійде для нас, і якщо те, що є в коморі, є ідеальним пенне ригатом (рифлене пір'я), нам не доведеться шукати щось інше.

Поєднання, що супроводжує цю пасту, відоме як "цукка е зола", тобто гарбуз і горгонзола. Він також працює як супровід до звичайної вареної пасти, але при запіканні набуває смачнішого відтінку.

Гарбуз, який є коричневим і не водянистим, і сир дуже важливий, щоб він був горгонзолою, оскільки в порівнянні з іншими синіми сирами він м’якший і вершковіший. Якби його замінити іншим блакитним, кількість довелося б зменшити до половини, а пропорції крему перестали бути однаковими. Що стосується варіння макаронів, досить очевидне вказівка: злийте макарони за кілька хвилин до того, що ви поклали в пакет, оскільки в духовці вона буде продовжувати варитися.

Інформація про рецепти

  • Час підготовки: 20 хвилин
  • Час приготування: 50 хвилин
  • Загальний час: 1 година 10 хвилин
  • Порції: 6
  • Категорія: основна страва
  • Тип кухні: Італійська
  • Загальна кількість калорій: 750 Ккал на порцію

Інгредієнти пенне рігат цука е зола на 4 особи

  • 400 г пенгета ригату
  • 1 середня цибулина
  • 700 г чистого гарбуза
  • 300 г горгонзоли
  • 200 г маскарпоне
  • Півлітра бешамелю
  • 60 г тертого Парміджано Реджано або Грана Падано
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль
Анна Майер

Як зробити запечений пенне ригат

Подрібніть цибулю, а гарбуз наріжте невеликими кубиками. Тушкуйте на парі ложок оливкової олії першого віджиму, поки кабачок не стане м’яким. Робити це буде на повільному вогні і закриваючи сковороду. Тим часом доведіть казан з великою кількістю води до кипіння.

Анна Майер

Додайте до гарбуза маскарпоне та горгонзолу шматочками.

Анна Майер

Змішуйте, поки ви не отримаєте більш-менш однорідний соус -буде кілька шматочків гарбуза-, це не обов'язково має бути пюре!

Коли соус буде готовий, підсоліть воду (близько 10 г солі на літр води) і варіть пенгат на кілька хвилин менше, ніж зазначено в інструкції. Злийте воду та змішайте з соусом у посуді, який можна запікати (або на тій же сковороді, де виготовлявся гарбуз, якщо в ньому немає пластикових частин).

Анна Майер

Покрийте соусом бешамель і посипте тертим сиром. Випікайте при 200 ° C протягом 20 хвилин, з кінцем пари хвилин гриля, поки зверху не стануть золотистими.

Анна Майер

Підсумок простої підготовки

  1. Тушкуємо гарбуз з цибулею
  2. Додайте до гарбуза горгонзолу та маскарпоне
  3. Змішайте соус з вареними макаронами, покрийте невеликою кількістю соусу бешамель та тертим сиром і запікайте 20 хвилин у гарячій духовці

Італієць оселився в Іспанії більше двох десятиліть, я вивчав філософію у Венеції та гостинність у Севільї, перш ніж почати в 2010 році, щоб присвятити себе гастрономічному розповсюдженню. Встановлений у Галичині з 2012 року, я відповідаю за Кухонний клас Меркадо де Абастос Сантьяго де Компостела, і в даний час я співпрацюю з різними спеціалізованими ЗМІ та розробляю проекти для компаній та установ.