Підготовка:
1. Очистіть краба, злийте його, наріжте рибне філе кубиками 3 см. Ми очищаємо мідії і ріжемо лосося соломкою (малюнок 1).
2. Зварити курячий бульйон, додати краба і прибл. Варіть до рожевого кольору за 1 хвилину. Вийміть це з супу. Кладемо рибу, варимо її так само протягом 1 хвилини, якщо вона біліє, виймаємо. Повторіть з мідією. Відкладають суп і варені морепродукти.
3. Розтопіть масло, потім цибулю і часник і тушкуйте на середньому вогні до склоподібності.
4. Залийте бульйоном (малюнок 2), вершками та лимонним соком і доведіть до кипіння. Варіть ще 5 хвилин, поки соус не стане приблизно. він потовщується навпіл.
5. Тим часом доведіть ручку до кипіння у киплячій підсоленій воді і процідіть.
6. Покладіть морепродукти в соус (рис. 3), нагрійте його, а потім швидко зніміть збитий жовток та базилік з вогню (рис. 4). Гаряче тісто полити соусом і негайно подавати до столу.