Повернення суперечливого дієтолога

Автор суперечливого режиму тепер наважується з книгою для вагітних

свій

Суперечливий дієтолог П'єр Дюкан відвідує Іспанію

Його знаменитий дієта має стільки послідовників, скільки недоброзичливців. І саме це П’єр Дюкан його суперечлива однойменна дієта, заснована на масовому споживанні білка, навіть принесла йому виключення з французького медичного коледжу. В Іспанії, де професія особливо критикує його, йому не вдалося краще: колеги також відвернулися від нього, а іспанська асоціація дієтологів-дієтологів назвала дієту Дукана "шахрайською" та "незаконною". Але після суперечок (а також моди на його дієту), Дукан, якому 75 років, повертається до нової пропозиції, спрямованої цього разу на вагітних жінок і, особливо, на їхніх майбутніх дітей.

Суперечливий лікар представляє Шість місяців, які можуть змінити світ і майбутнє мого сина (Cúpula, 2017), книга, в якій він дає рекомендації щодо харчування вагітним жінкам з наміром захистити своїх майбутніх дітей від зайвої ваги, дитячого ожиріння та діабету. Простіша пропозиція, метою якої є попередження про необхідність відповідального споживання цукру та так званих оброблених продуктів харчування під час вагітності.

Дукан захищається від суперечок: "За 40 років, які я займався, ніхто ніколи не хворів на моїй дієті"

П'єр Дюкан гастролює в Іспанії, щоб представити книгу, з якою він сподівається помиритися з країною, Іспанією, яка, на його думку, особливо важко до нього ставилася.

- Ви задумали припинити ожиріння у світі з живота?

Я намагався знайти інші двері для продовження боротьби з ожирінням: профілактика до народження людини, коли вона знаходиться в утробі матері.

- Вагітність становить дев'ять місяців, але в книзі ви говорите лише про шість?

Хороше питання. Існує міжнародна наукова домовленість про те, що підшлункова залоза відповідальна за діабет і надмірну вагу. Він виробляє інсулін, і коли в крові є надлишок цукру, він перетворює його на жир. цукор це небезпечно для організму, поки тіло любить жир. Тож інсулін рятує нам життя, але жирить. Якщо підшлункова залоза отримує стільки цукру, що зрештою їй доводиться виробляти інсулін, вона втомлюється, то вона виснажується, а потім настає діабет. Я зустрічався зі спеціалістами з ембріогенезу, щоб побачити, коли формується підшлункова залоза у плода.

- І коли це трапляється?

Між четвертим і п’ятим місяцем. Саме тоді ми повинні почати піклуватися про те, що ми їмо. Це коли підшлункова залоза він вчиться виробляти інсулін, ніби йде в школу. Перша крапля інсуліну утворюється на п’ятому місяці вагітності. І мати в цей період не повинна вживати їжу, яка викликає надмірну роботу підшлункової залози.

Дієтолог П'єр Дюкан робить ставку на боротьбу з ожирінням від вагітності

PhotoAlto/Фредерік Сіро/Гетті

- Яких продуктів слід уникати в той час?

Нарізаний хліб або промисловий білий хліб, випічка, картопляне пюре, білий рис або попередньо зварений рис ... Краще хліб із цільної пшениці і краще мати шматочок фрукта, ніж сік. Відповідальними за діабет та ожиріння є вуглеводи та вуглеводи, які переробляються промисловістю, і завдяки чому їжа надходить дуже швидко.

- Чому?

Приймаючи ці продукти, негайно підвищується рівень глюкози, який швидко потрапляє в кров дитини. А ті клітини, які утворюються в підшлунковій залозі, хочуть виробляти інсулін, але вони не надходять, оскільки вони все ще вчаться.

Я хочу, щоб жінки добре мене слухали, бо це вирішальний момент. На четвертому і п’ятому місяцях гестації, коли ці клітини підшлункової залози починають виробляти інсулін у відповідь на глюкозу, яка надходить. І якщо надходить занадто багато глюкози, оскільки мати вживає занадто багато цукру, ці клітини, оскільки вони не можуть впоратися з усім тим, що глюкоза, що доходить до них, ділиться навпіл. Ця підшлункова залоза матиме велику армію солдатів для боротьби з цим цукром, і це призведе до того, що дитина стане товстішою, коли вона народиться, що деякі матері можуть страждати на гестаційний діабет і, перш за все, що підшлункова залоза збирається бути набагато більшим, вразливим, бо йому доводилося працювати в той час, коли він навчався. І він буде вразливим протягом усього життя, і у дитини більше шансів бути товстим і діабетиком.

- І які продукти рекомендується вживати?

Сочевиця, квасоля, лобода ... Необхідно враховувати швидкість потрапляння цих речовин у кров. Мати може протистояти цьому, а плід - ні.

- На чому тоді повинна засновувати свою дієту вагітна жінка?

Вона повинна їсти точно так само, як і інші, але вона повинна думати, що існують продукти, які шкодять не їй, а плоду. З шостого місяця підшлункова залоза плода формує клітини. Ось чому слід пильно стежити за швидкими вуглеводами. Це мінімальні зусилля з чудовими результатами.

- Якщо ми не зробимо цього добре за ці два місяці, шкода не підлягає відшкодуванню?

Звичайно, останні чотири місяці також важливі, оскільки дитина продовжує отримувати їжу через кров матері, але найважливішими є місяці четвертий і п’ятий.

- Його турбують більше, ніж матерів, немовлята та їх підшлункова залоза. Ви хочете, щоб уникнути необхідності дорослих вдаватися до своєї знаменитої дієти?

Існує два способи нападу із зайвою вагою. У людини, яка вже народилася, немає іншого способу, як лише дотримуватися дієти, але цікавий спосіб - раніше, коли цю людину виготовляють так, щоб у неї була міцна підшлункова залоза. На мене дуже нападали з моїм режимом, дієтою, яка була надзвичайно успішною. Було продано мільйони книг. Про мене говорили жахливі речі, як люди, які одного дня дотримувались моєї дієти, могли впасти мертвими на вулиці! Але я не хочу, щоб вагітні жінки сиділи на дієтах, а дитина худла. І я хочу пояснити, бо вони неодмінно нападуть на мене.

Кіноа - хороша їжа під час вагітності

Westend61/Getty Images/Westend61

- Чи збираєтесь ви з більшою обережністю після того, що сталося?

Спочатку галузь годує нас обробленими продуктами, а у другій частині нашого життя вони присвячують себе піклуванню про всі ті хвороби, які нас викликали. Харчова та фармацевтична промисловість має велику владу. Я, навпаки, одна. Ось чому моя боротьба така важка. Але я звертаюся до матерів, бо знаю, що коли вони завагітніють, вони знімають споживчий одяг і вдягають одяг своїх матерів. І немає в світі лобі, яке не зможе змусити вас захистити свою дитину.

- Суперечка з вашим харчуванням. Чи зашкодило це вам як професіоналу чи допомогло продати більше книг?

Мені дуже боляче. І там, де на мене найбільше напали, було в Іспанії. Це було жорстоко, і я думаю, що це було тому, що я мав надзвичайний успіх. Коледж дієтологів відреагував, бо втратив багатьох клієнтів. Я розумію це, але я не поділяю аргументи, які вони використовували. Я люблю Іспанію, бо маю материнське походження з Толедо. І я хочу повернути довіру іспанців.

У моєму раціоні мова йде про білок. Білки - це сардини, тунець, курка, яйця, йогурт ... ми не говоримо про отруту, так?! Також можна їсти овочі. Дієта, що складається з білка та овочів, ніколи нікому не може нашкодити. За 40 років, які я займався фізичними вправами, ніхто ніколи не хворів на моїй дієті. Ті, хто бореться проти мого методу, що єдине, що сприяє добробуту, не роблять цього чесно. Також я застосовую це не єдиний.

"Дієта, що складається з білка та овочів, ніколи не може завдати шкоди нікому"

- Тут, в Іспанії, вони склали свою дієту як шахрайство та небезпеку. Що він повинен сказати?

Як може бути небезпечно їсти лосось і квасоля? І на відповідь, що це було шахрайство ... Іспанія - країна в середземноморському басейні, і я говорю про їжу риби, їжу сардин, середземноморських овочів ... Я не вкладаю миш’як у свій раціон! Але це була якась легенда, що, повторюючи це, люди повірили їй, не знаючи, що за цим стоїть.

- У вашій країні вони теж жорстоко ставилися до вас. Вони виключили його з медичного коледжу.

Це було насправді не так. У 2011 році я виписався, оскільки досяг пенсійного віку, що робить кожен, хто виходить на пенсію. Що сталося, так це те, що вони запросили мене до телевізорів, і кожного разу, коли я йшов на програму, вони телефонували мені з медичного коледжу, кажучи, що я не повинен йти, тому що я рекламую і тому, що я забираю пацієнтів у своїх колег. Вони телефонували мені стільки разів, що я вирішив сам вийти, бо хотів бути вільним. Через два роки вони попросили мене піти, але я вже кинув школу. Я продовжую робити те, що, на мою думку, повинен робити, і мені все одно, наскільки потужним є харчова промисловість, така сильна в Іспанії та Франції. Вони намагалися змусити мене впасти, але їм це не вдалося.

- Він невролог, хоча завжди присвячував себе харчуванню.

Ні. Я вивчав усі сім років медицини і хотів бути неврологом, бо мене цікавлять мозок і психологія. Вранці я вивчав неврологію, а після обіду мав консультацію, щоб заробити собі на життя. Один із моїх пацієнтів сказав мені: «Докторе, я страждаю ожирінням. Допоможи мені схуднути ”. Я сказав йому, що не присвятив себе, але він наполягав і сказав: "Забирай у мене все, крім м'яса". Він пив м'ясо та воду, а через п'ять днів схуд на десять кілограмів. Потім він чергував овочі, і він схуд на 40 кілограмів і був щасливий. З іншого боку, у лікарні я бачив дітей із поліомієлітом, дітей, які померли ... Це було жахливо, і все ж харчування дало мені величезне щастя. Так я перейшов до харчування, де я відчуваю себе корисним. І коли я зустрічаю жінок у всьому світі, які кажуть, що вони схудли завдяки моєму харчуванню, це надзвичайно мене радує. Це поспіх. І ось я тут.

- І це буде продовжуватися, бо у віці 75 років він видає нову книгу «Чи є Дукан на деякий час»?

Я сподіваюся! (сміється) Я не молода, але у мене багато енергії. Я як маленький Давид, який бореться з Голіафом, але це дає мені життя.