Хороше джерело каротину, пігментів з антиоксидантними властивостями

перець

Перець є хороше джерело каротину, пігментів з антиоксидантними властивостями що привносить характерний червоний колір деякому перцю. Так само підкреслює вміст провітаміну А (Бета-каротин та криптоксантин), які організм перетворює у вітамін А за потреби, фолієву кислоту та вітамін Е.

Вас також можуть зацікавити:

Користь солодкого перцю для здоров’я

Перець вони є хорошим джерелом селену та вітамінів С, Е, провітаміну А та інші каротиноїди, такі як капсантин, усі вони мають антиоксидантну та корисну дію на організм.

Антиоксиданти блокують шкідливу дію вільних радикалів, які спричиняють негативні наслідки для здоров’я протягом усього життя завдяки здатності змінювати ДНК (гени), білки та ліпіди або жири.

Антиоксиданти тим самим блокують вільні радикали, які модифікують так званий поганий холестерин сприяють зменшенню серцево-судинного та цереброваскулярного ризику. З іншого боку, низький рівень антиоксидантів є фактором ризику для деяких видів раку та дегенеративних захворювань.

Перець також настійно рекомендується в раціоні жінки під час вагітності завдяки вмісту фолієвої кислоти.

Перець у дієті для зменшення ваги

Завдяки високому вмісту води та низькому споживанню калорій, це їжа підходить для здорової дієти для схуднення, до тих пір, поки він не виготовляється з великою кількістю олії. Крім того, завдяки вмісту клітковини перець є їжею, яка забезпечує відчуття ситості.

Перець у діабетичній дієті

Це також настійно рекомендується в дієті при цукровому діабеті і для людей з високим рівнем холестерину. Клітковина сприяє хорошому глікемічному контролю у людей, які страждають на діабет.

Перець можна споживати безпосередньо, миючи його, очищаючи від шкірки та нарізаючи шматочками, у свіжих салатах, або готувати або смажити, щоб включити його в різні рецепти корисних страв.

Перець у дієті при запорах

Високий вміст клітковини надає йому проносних властивостей. Клітковина запобігає або покращує запор і сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Клітковина сприяє зменшити захворювання, пов’язані з шлунково-кишковим трактом, включаючи рак товстого кишечника.

Харчові властивості перцю

Основним компонентом перцю є вода, що робить його овочем з низьким споживанням калорій. Це хороше джерело клітковини і, як і інші овочі. Щодо його вмісту вітамінів, то перець вони дуже багаті вітаміном С, особливо червоним. Насправді вони містять удвічі більше, ніж міститься в таких фруктах, як апельсини або полуниця.

Вони є хорошим джерелом каротину, серед яких є капсантин, пігмент з антиоксидантними властивостями, який надає характерний червоний колір деякому перцю. Також заслуговує на увагу вміст у ньому провітаміну А (бета-каротину та криптоксантину), який організм за необхідності перетворює у вітамін А, фолати та вітамін Е.

У меншій кількості присутні інші вітаміни групи В, такі як В6, В3, В2 та В1. Зміст його у вітамінах С та Е разом із каротинами робить перець важливе джерело антиоксидантів, речовин, які дбають про наше здоров’я.

Фолати беруть участь у виробленні еритроцитів і білих кров'яних тілець, у синтезі генетичного матеріалу та в утворення антитіл імунної системи.

Серед мінералів, які він забезпечує, це можливо виділити наявність калію. Меншою мірою присутні магній, фосфор і кальцій. Кальцій у перці майже не засвоюється по відношенню до молочних продуктів або інших продуктів, які вважаються дуже хорошим джерелом цього мінералу.

Харчова цінність - Склад перцю

  • Енергія: 19,3 ккал
  • Вода: 92 мл
  • Білки: 0,9 г.
  • Вуглеводи: 3,7 г.
  • Клітковина: 1,4 г.
  • Калій: 210 мг
  • Фосфор: 25 мг
  • Магній: 13,5 мг
  • Фолати: 25 мкг
  • Вітамін С: 131 мг
  • Вітамін А: 67,5 мкг екв. ретинол
  • Вітамін Е: 0,8 мг
    мкг = мікрограми (мільйонна частина грама)

Рослинництво та сім'я

Належить до сімейства пасльонових роду Capsicum.

Походження та сорти

Перець - це порожнистий плід трав’янистої рослини, який отримав свою однакову назву. Він належить до сімейства пасльонових і, зокрема, до роду Capsicum. Пасльонові (Palanaceae) - це сімейство, що включає близько 75 родів та близько 2300 видів рослин, які виробляють токсичні алкалоїди, включаючи беладону, мандрагору та курячий білок. Пасльонових їстівних мало. Серед них є перець, помідор і баклажани, що мають велике значення в раціоні.

Рослина перцю родом з Мексики, Перу та Болівії, де окрім Capsicum annuum L. культивували щонайменше ще чотири види. Перець прибув до Європи під час першої поїздки Колумба в 1493 р. До Америки. Корінні американці знали плід під назвою чилі, але іспанці та португальці охрестили його іменами пімієнто та пімієнто де Бразиль. Впровадження перцю в Європу стало важливим прогресом у кулінарних звичаях.

Сорти перцю класифікуються на дві великі групи за смаком: солодкий і гострий.

Солодкий перець: Вони можуть бути червоними, жовтими або зеленими, різними за формою та розміром. До цієї групи належать як болгарський перець, так і італійський солодкий.

Перець: Це густий, м’ясистий і великий сорт. Яскраво-червона шкірка гладка і незаплямована, м’ясо тверде і м’якого смаку, а стебло зелене і тверде. Його можна вживати в сирому і смаженому вигляді або як інгредієнт у рагу та рагу. Продається у свіжому, сушеному та консервованому вигляді. Свіжий, його можна збирати зеленим або стиглим, із характерним для нього червоним кольором, іноді фіолетовим.

Італійський солодкий перець: його форма видовжена, тонка, а шкіра має яскраво-зелений колір, який у міру дорослішання стає червоним.

Перець чилі: Сюди входять популярні перці пікільо, Падрон та Герніка.

Перець Пікільо: Він родом з Лодоси (Наварра) і зазвичай продається в консервованому вигляді. Шкіра у нього насичено червона. Це м’ясистий, компактний, стійкий сорт з жорсткою, але тонкою текстурою. Його смак пряний, хоча він може бути і солодким.

Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, служить для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та його лікарем чи дієтологом.

>>> Delimás має найбільш практичне рішення для тих, хто шукає здорового харчування шляхом доставки в Лімі >>>