Грибів, придатних для споживання людиною, порівняно мало, тому, якщо ви збираєте гриби в природі, вам слід бути особливо обережними! Їстівні гриби важко відокремити від токсичних, для цього потрібні знання, знання та досвід. Деякі їстівні гриби можна їсти лише після ретельного випікання та варіння, оскільки вони містять токсини, що розкладаються термічно. Важливо знати, що хворіти можуть не лише токсичні грибки. Нетоксичні грибки також можуть захворіти, оскільки грибок важко перетравлюється, а грибкова їжа швидко псується.
Колекція грибів
• Збирайте лише ті гриби, які ви вже добре знаєте. Зістарілі, червиві зразки не слід виймати, залишати на місці виробництва.
• Помістіть гриби у провітрюваний просторий збірний кошик або коробку з перфорованою кришкою, інакше ви застрянете, стиснені, зламані.
• Залиште невідомі грибки в природі, або якщо ви все-таки хочете взяти невідомий гриб для подальшого визначення, обережно відокремте його від інших. Гриб, виділений разом із основою стебла, полегшує визначення. Довгоклітинні нитки утворюються із спор грибів. гіфи. Усі гіфи утворюють під земною поверхнею міцелій, в деяких частинах якого маса гіф стає настільки багатою, що при розриві на поверхню утворюється плодове тіло, яке потім виробляє більше спор. Плодове тіло становить бл. 90% - це вода, 1,5-3% - білки, 4-6% - вуглеводи. Вони також містять мінерали, головним чином калій і фосфор. Жирність грибів незначна (
0,3%) вміст їх вітамінів (D, A, B1) відносно високий.
ВОНАтощодомашнє зберігання
Свіжі гриби швидко псуються, тому гриби, які вже перевіряли, слід готувати та вживати якомога швидше, протягом 24 годин. Зберігати в прохолодному, прохолодному місці, поруч, до обробки. Ні в якому разі не загортайте у фольгу!
Якщо ви збираєте лісові гриби, завжди звертайтесь за консультацією до кваліфікованого грибного експерта!
На кожному ринку, де також продаються лісові гриби, є фахівець з грибів. Це гарна ідея дізнатися заздалегідь про місця чергування вихідних. Випробування грибами проводиться безкоштовно на ринках. Якщо ви робите гриб, який вам незнайомий, попросіть свого експерта з грибів про правила його виготовлення!
Приготування грибних страв
• Під час чищення грибів кінець стебла (для деяких видів грибів - весь стебло) зрізається, і лущення зазвичай не потрібно. Викиньте укушені комахами червиві частини.
• Промити кілька разів у великій кількості холодної води, але не замочувати.
• Є багато видів їстівних грибів, для яких, крім звичайних процедур підготовки до очищення, слід дотримуватися деяких правил, інакше вони можуть спричинити легке отруєння або інший дискомфорт.
• не використовуйте нижні 2/3 стебла колоди, а готуйте інші частини принаймні 20 хвилин;
• відкинути стебло гвоздики;
• стебла оленини можна використовувати лише сушені (і подрібнені в порошок);
• пень столичного гриба теж занадто волокнистий, тому не використовуйте його для приготування їжі!
• Гриби важко перетравлюються, тому, якщо це можливо, подрібніть їх на невеликі шматочки і ретельно пережовуйте їжу при споживанні.
• Не їжте гриби до наступного прийому їжі. Бажано зберігати невелику кількість залишків протягом 48 годин!
• Не давайте грибну їжу маленьким дітям, людям із чутливим шлунком та людям з алергією на грибки.!
Що робити при отруєнні грибком
• Якщо ви помітили будь-які ознаки або симптоми грибкового отруєння, негайно зателефонуйте лікареві!
• Токсичний грибок може викликати не тільки діарею та блювоту, але також симптоми нервової системи та галюцинації.!
• Медикаментозне лікування особливо нагальне при симптомах через більш тривалий проміжок часу (5-6 годин), оскільки це характерно для високотоксичних грибів.
• Віднесіть залишки грибів або відходи для чищення до лікаря!
Зустріньте агарика-вбивцю!
Той, хто планує збирання грибів, повинен принаймні знати агарика-вбивцю! Це смачний, красивий, але смертельно отруйний гриб. Він має білу пластинку, комір і щиколотку. Якщо навіть невеликий шматок сміття потрапить у збірний кошик, це може спричинити отруєння! Особливо незрілі, закриті, білі зразки яйцеподібної форми можна сплутати з молодими зразками їстівних грибів.
Не забудь!
• Якщо ви не фахівець, не збирайте лісові гриби!
• Якщо ви все-таки збираєте його, візьміть лише так, як описано!
• У всіх випадках огляньте зібрані гриби у грибника!
• Готуйте та споживайте гриби якомога швидше!
• Негайно зверніться до лікаря, якщо помітите симптоми!
Свіжі новини
27 продуктів з каштанів було додано до списку святкових покупок Supermenta
Під час підготовки до свят експерти Національного бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) протестували програму Supermenta 22 швидкозаморожені каштанові пюре та 5 каштанових мас. З точки зору безпечності харчових продуктів все виявилося добре.
50 собак врятував офіційний консорціум
Минулих вихідних Національне бюро безпеки харчових ланцюгів (Nébih) провело скоординовану перевірку у 4 місцях, організовану Національним слідчим бюро поліції в режимі очікування (KR NNI), у співпраці з додатковими підрозділами поліції. Завдяки спільній акції було врятовано та забезпечено 50 собак, які утримуються в поганих умовах.