все, що є вегетаріанським

харчування

  • Домашня сторінка форуму‹Спосіб життя‹Харчування
  • Змініть розмір шрифту
  • Версія для друку
  • Версія для друку
  • F.A.Q
  • Реєстрація
  • Вхід

Харчування на кожен сезон.

Харчування на кожен сезон.

Автор: Щастя »Лютий 2012 12., сс. 17:44

Дата: четвер, 04 грудня 2008 12:23 Опублікував: щастя

Чудова збірка надана Мартою Сіладжі!

В Аюрведе, Індія, наука про збереження життєвих сил і здоров’я диктує не тільки те, що ми можемо їсти, але і коли.

Правильний раціон залежить від основного типу, поточного стану рівноваги, пір року, географічного положення та ряду інших факторів, тому складання щоденного меню не буде малим завданням. Те, що також слід враховувати різноманітність та помірність, цілком природно. Тут немає місця для особистих уподобань, навіть у ресторані замовляє аюрведичний лікар, а не голодний гість.

Якщо у вас просто немає встановленого дня посту, тому що в Індії твердо вірять, що їжа - це не просто заправка, а незабутня розкіш.

Багато правил стримують усіх європейців, але скажемо просто для простоти, що ми хочемо їсти лише їжу, яка відповідає сезону.

Це теж буде непросто, бо в Індії не чотири сезони, а шість, а індійська осінь має зовсім інший настрій, ніж, скажімо, Париж, із своїми добре відомими ридаючими скрипками.

Давайте розглянемо пропозиції Аюрведи, і якщо ми можемо слідувати лише половині, це половина успіху (або половина, якщо ми зміцнимо переповнений табір песимістів).

Весна: сонячне тепло розслаблює накопичену взимку капху, впливає на температуру тіла та викликає безліч захворювань. Тому весна - це час голодування і очищення. Уникайте важкої, кислої, жирної та солодкої їжі, багато вправляйтеся на свіжому повітрі і не спайте вдень. Добре підходить для сухого масажу, полоскання горла; використовувати тонізуючі мазі, запалити багато пахощів. Купання в теплій воді. Деякі аюрведичні книги спеціально прописують алкогольні напої та секс протягом весни.

Літо: В Індії все літо - як у наш найгарячіший день. Сонячне тепло відводить всі види води або вологи, крові та жиру. Тому влітку особливо багато рідини, солодкої, холодної, соковитої або жирної їжі, напр. слід вживати холодне масло і молоко. Солена, кисла, гостра і гостра їжа, а також алкоголь та секс потрапляють до списку заборонених. Ми ні з ким не ділимося своїм ліжком, ми прикрашаємо себе перлами та дорогоцінним камінням, спимо вночі на відкритому повітрі, бажано при місячному світлі, і завжди маємо віяло в руках.

Сезон дощів: мусон уникає Угорщини, але під час сильного дощу вогонь травлення ніде не спалахує. Дощ і вологі випаровування землі заважають функції вати, посилюють кислотоутворення, і організм важко переносить навіть звичну їжу. Їжте багато каш, меду та інших солодощів; кип’ячена і охолоджена дощова вода; солона або кисла їжа, яка врівноважує вату. Уникайте холоду, замочування, проточної води та всіляких фізичних навантажень, включаючи секс.

Осінь: Після сухого спекотного літа та мусону осінь в Індії приносить оновлення. Луки зеленіють, квіти розкриваються, а пітта збирається і викликає ряд порушень. Тому ми їмо дуже економно і лише тоді, коли дуже голодні. Вибирайте солодку, легку, холодну, злегка гірку їжу, яка зменшує лаваш: крупи, гіт, гіркі овочі. Уникайте олії, сиру та східних скибочок.

Зима: холодне повітря підсилює травлення, ми можемо обробляти важку їжу навіть у більших кількостях. За відсутності достатньої кількості їжі порушення капха викликані пожежею травлення. Ми їмо кислі, жирні та солоні супи. Їжте багато молока, меду, очерету, олії, рису; пити теплу воду. Носіть щільний і теплий одяг; наш партнер повинен бути повним, мускулистим і пристрасним.

Прохолодний сезон: в основному ті самі пропозиції, що і для зими. Це корисно для масляних масажів, гарячих ванн і навіть саун, і ми часто змащуємо голову маслом.

(Джерело: д-р Чандрасехар Г.Таккур: Вступ до Аюрведи, 1974, Нью-Йорк)

Оскільки це дуже загальні поради, давайте розглянемо конкретно, що пропонує інша суперечка:

Весна, зима: яблука, персики, вишні, полуниця, груші, сливи

горох, брокколі, салат, цвітна капуста, капуста, брюссельська капуста, капуста, картопля, редис, буряк, спаржа, шпинат, селера

ячмінь, гречка, пшоно, кукурудза

З низьким вмістом мигдальної, кукурудзяної та соняшникової олій

Літо, осінь: яблука, ананаси, груші, апельсини, дині, сливи

горох, брокколі, кабачки, цвітна капуста, капуста, брюссельська капуста, капуста, картопля

Аніс, перець, кориця, коріандр, куркума

Топлене масло, коров’яче молоко, сир, масло

Кокосова, соняшникова, оливкова, соєва олія

Дощова, прохолодна пора року: ананас, банан, персик, лимон, вишня, полуниця, апельсин, диня, слива, виноград

Кабачки, капуста, редька, буряк, спаржа, огірок, зелена квасоля

Всі види молочних продуктів та олій

(Джерело: доктор Васант Лад: Наука про самолікування, 1984 Санта-Фе)

Не давайте лякатися! Чим більше книг ми прочитаємо, тим суперечливішим буде наш список. На щастя, організація є досить надійним показником того, коли вона вам потрібна.

Re: Харчування на кожен сезон.
Опублікував giyandeva у четвер, 04 грудня 2008, 13:40

Цікава стаття але. Я відчуваю, що ми все ще досить далеко від індійського мікроклімату в Угорщині (який там теж не є однорідним)

з цього приводу я був вражений!

"Деякі аюрведичні книги спеціально прописують алкогольні напої та секс протягом весни".

З іншого боку, система аюрведи щодо класифікації людей на 3 групи для мене досить незрозуміла. Я думаю, що типи фігури розвиваються через харчові та життєві звички, а не навпаки. Або хтось чув про ведмедя, мавпу чи собаку типу капта, пітта та вата? Я не знаю про це.

З іншого боку, у світлі мого нинішнього досвіду сирого вживання їжі, я зрозумів лише через 2 тижні, наскільки ненауково їсти по-різному взимку та влітку. (хоча я давно цього не робив) - напр. вони дражнили мене, що я збираюся застудитися через сиру їжу -

Тіло потребує таких самих поживних і чистих продуктів взимку, як навесні, влітку або восени. Молочні продукти будуть мати шлакоподібну форму так само, вони утворюватимуть слиз, фрукти та овочі матимуть настільки ж великий вплив на організм. Цукровий гарбуз незалежно від того, коли ви їсте, отрута. Трави та спеції діють однаково в усі сезони. Надмірна основна їжа влітку так само шкідлива, як і взимку. Влітку буде тепло, і ви не витримаєте спеки, взимку будете шлакувати і набирати вагу.

Re: Харчування на кожен сезон.
Опублікував zsuzsuka62 у п’ятницю, 02 січня 2009 р., 19:42

Re: Харчування на кожен сезон.
Опублікував: Pepe7 у вівторок, 30 червня 2009 р., 19:38

Сезон насправді не має багато спільного з впливом окремих продуктів на нас, але питання в тому, потрібен він нам чи ні, наприклад, не варто їсти зігріваючу, енергетичну їжу влітку. Також краще їсти багато гострої їжі в холодну або вологу погоду, проте взимку я віддаю перевагу кращим стравам з коренеплодів та круп.

І вже цілком зрозуміло, що ми завжди їмо те, що має сезон: крім смачних, свіжих гребінців, я вже смакую менше холодного яблука...