Слинні залози - Вироблення рідини травних ферментів
Шлунок - вироблення HCl та вироблення травних ферментів
Підшлункова залоза - Виробництво NaHCO3 та вироблення травних ферментів
Печінка - залозиста формація
Жовчний міхур - Зберігання жовчі та концентрація жовчі
Тонка кишка - Завершення процесу травлення та всмоктування поживних речовин, електролітів та H2O
Товста кишка - поглинання електролітів та H2O
Ротова порожнина і слина
Шлунково-шлунковий сік
Жовч
Печінка також відіграє значну роль у процесах травлення, що відбуваються в кишечнику. Основною функцією печінки в перетравленні основних поживних речовин є вироблення жовчі. Жовч виробляється печінкою безперервно, але виводиться в кишечник лише протягом періоду прийому. У період між двома прийомами їжі жовч зберігається, зберігається в жовчному міхурі і там концентрується. Тому існують відмінності між печінковою печінкою та печінкою жовчного міхура. Жовч - відносно в’язка рідина золотисто-жовтого кольору, гарячого смаку і слаболужна. Він не містить жодних травних ферментів. Людина виробляє від 500 мл до 700 мл жовчі на добу. Печінкова жовч розріджена і світла, а жовч жовчного міхура темніша і щільніша.
Жовч емульгує ліпіди та розчиняє вищі карбонові кислоти, роблячи їх доступними для ліпази. Наявність жовчі в кишечнику сприяє перетравленню та розсмоктуванню вітамінів A, K, D та E. Крім того, жовч - це запас лугів, які допомагають нейтралізувати кислий дим, що надходить із шлунку. Виведення жовчі в кишечник представляє можливість виведення з організму кількох речовин. Різні ліки, отрути, жовчні пігменти та неорганічні речовини виводяться з організму жовчю.
Тонка кишка
Це найдовший відділ травної системи. Основна функція - завершити перетравлення основних поживних речовин та їх засвоєння. Хоча резорбція можлива по всій довжині тонкої кишки, переважна більшість всмоктується у її верхній частині. Анатомічне розташування слизової в тонкому кишечнику у ворсинки збільшує область розсмоктування тонкої кишки. Таким чином, загальна площа резорбції тонкої кишки сягає від 200 м2 до 300 м2. Залози в слизовій оболонці тонкої кишки виділяють кишковий сік. Містить ферменти, які завершують перетравлення поживних речовин. Секреція кишкового соку є постійною, тобто вона також відбувається в умовах спокою, але посилюється механічними подразниками та хімічними подразниками, що подразнюють слизову оболонку кишечника. Кишковий сік - це слаболужна каламутна рідина з рН близько 8. Він містить домішки муцину, холестерину, NaCl, відшаровані клітини та невелику кількість NaHCO3. За 24 години утворюється близько 24000 мл. Коли поживні речовини проходять через тонкий кишечник, близько 90% поглиненої їжі розсмоктується. Продукти травлення зазвичай проникають з тонкої кишки в кров лише в одному напрямку, але вода та електроліт в обидві сторони.
Товста кишка
Дієта з високим вмістом клітковини уповільнює швидкість резорбції глюкози та ліпідів з тонкої кишки, що благотворно впливає на профілактику діабету та атеросклерозу. Він може захистити людину від ішемічної хвороби серця та інфаркту міокарда, знижуючи рівень холестерину.