"Ніщо не принесе користі здоров’ю людей і збільшить шанси
виживання життя на Землі стільки, скільки еволюція до вегетаріанської дієти "
Альберт Ейнштейн (1879-1955)
A рослинна дієта, Це те, що вільне від продуктів тваринного походження, що зосереджується на отриманні всіх поживних речовин, необхідних людині, за допомогою різноманітних продуктів харчування рослинного походження: фруктів, овочів, цільного зерна, бобових, горіхів та насіння.
І хоча на перший погляд, розмова про рослинну дієту змушує задуматися веганство або веганська дієта, існує істотна різниця між цими двома термінами.
Бути веганом - це спосіб життя, який прагне виключити, наскільки це можливо і практично, усі форми експлуатації та жорстокого поводження з тваринами для їх їжі, одягу чи будь-яких інших цілей. Люди, які вважають себе веганами, намагаються виключити всі види експлуатації тварин зі своєї тарілки, з одягу та посуду, яким вони користуються, та з соціально-культурних подій. Імпульс, який змушує цих людей припинити споживання продуктів тваринного походження, є суто етичним.
З іншого боку, ті, хто вирішив харчуватися на рослинній основі і не визначає себе як веган, виключають зі свого раціону всі продукти тваринного походження за станом здоров’я, але не звертають стільки уваги на те, що матеріал продукти, які вони використовують, виготовляються з продуктами тваринного походження або уникають відвідування заходів, де тварини використовуються як атракціони. Хоча багато хто знає про жорстоке поводження з тваринами, а також вирішує уникати інших продуктів або брати участь у подібних заходах.
Зосереджуючись на дієті, яка є нашою метою, зазвичай існують чіткі відмінності між харчуванням вегана та раціоном людини, яка харчується рослинною дієтою. Перший зазвичай не так сильно турбується при виборі їжі, крім того, чи містять вони якийсь продукт тваринного походження. Поки маркування гарантує, що цей продукт є веганським, оскільки він звільнений від усіх продуктів тваринного походження, вони не так дбають про те, чи здоровий цей продукт чи ні. Хоча, мушу сказати, є все більше веганів, які не лише прагнуть споживати продукти з етикеткою веганів, але й прагнуть до того, щоб вони були здоровими. І саме це, споживаючи здорову їжу, шукають люди, які харчуються рослинною дієтою. Ось чому вони не шукають продукти з веганською етикеткою, а натомість шукають їжу, повну поживних речовин та корисну для здоров’я.
Якщо в кошику для покупок вегана ми можемо знайти безалкогольні напої, солодкі крупи, печиво, морозиво ... навіть тютюн. У машині людини, яка харчується на рослинній основі, ми знайдемо багато свіжих фруктів та овочів, цільних зерен, бобових, горіхів та насіння. Хоча, як я вже говорив раніше, тенденція до веганів змінюється, і вони стають більш свідомими при виборі здорової їжі.
Переваги рослинного раціону
Люди, які вирішили харчуватися виключно на основі мінімально обробленої рослинної їжі, роблять це тому, що знають величезну користь, яку це може мати для їх здоров'я.
В останні роки не припиняються наукові дослідження, які демонструють переваги споживання більшої кількості рослинної їжі, тоді як з'являються інші дослідження, які пов'язують споживання продуктів тваринного походження з різними захворюваннями.
Рослинна дієта виявилася ефективною для профілактики діабету, холестерину, гіпертонії, деяких видів раку, зменшення серцевих захворювань, хвороби Альцгеймера, артриту ...
Докази показують, що більшість передчасних смертей можна запобігти і пов’язані з харчуванням. Вживання більшої кількості овочів допомагає запобігти і навіть повернути назад деякі захворювання, які спричиняють більше випадків смертності в західному світі, будучи в багатьох ситуаціях ефективнішими, ніж самі ліки або хірургічні втручання.
Наразі цей тип дієти єдиний, який, як було доведено, змінює головну причину смерті - серцеві напади. Колдвелл Есселстін під час своїх досліджень, проведених понад 20 років спостереження, роздумував про те, як дотримання 100% рослинної дієти може не тільки запобігти, а й змінити серцево-судинні захворювання. І лише вживаючи рослинну їжу з низьким вмістом жиру, якщо навіть не додати такий фактор, який ми також вважаємо важливим для здоров’я, наприклад, фізичні вправи (1).
Доведено, що рослинна дієта змінює серцеві захворювання, а також забезпечує потужний захист від діабету 2 типу та раку. Люди, які вирішили харчуватися на рослинній основі, мають:
● нижчі показники високого кров'яного тиску (2) (3)
● менший ризик діабету типу (4)
● 15-20% нижчий ризик раку (5) (6)
● Значно нижчий рівень холестерину (7)
Позиція Академії харчування та дієтології США та Асоціації дієтологів Канади стверджує, що вегетаріанські дієти, в тому числі веганські, правильно сплановані, є здоровими, адекватними з поживної точки зору і можуть забезпечити користь для здоров'я для профілактики та лікування деяких захворювань . Ці дієти підходять для всіх стадій життєвого циклу, включаючи вагітність, годування груддю, дитинство, підлітковий вік, старший зрілий вік та для спортсменів. Дієти на рослинній основі є більш екологічно стійкими, ніж дієти, багаті продуктами тваринного походження, оскільки вони використовують менше природних ресурсів і пов’язані з набагато меншою шкодою для навколишнього середовища. Вегетаріанці та вегани піддаються зниженню ризику деяких захворювань, включаючи ішемічну хворобу серця, діабет 2 типу, гіпертонію, певні типи раку та ожиріння.
Особиста думка
На закінчення я хотів би залишити свою особисту думку щодо веганської дієти або дієти на рослинній основі. Харчування, орієнтоване на споживання рослин, включаючи широкий асортимент фруктів та овочів, бобових, цільнозернових та горіхів, усі вони з мінімальною обробкою, з моєї точки зору є найпотужнішим вибором, який ми можемо зробити, завдяки позитивним наслідкам у нашому здоров’ї, планеті та тваринах.
Сьогодні це єдиний варіант, який допоможе нам запобігти і навіть повернути хвороби назад, зменшити вуглецевий слід і зберегти нашу планету, щоб продовжувати жити з іншими тваринами, які населяють її. І щоб наші наступні покоління також могли продовжувати це робити.