Капуста - любити це чи ненавидіти? Важко бути байдужим до цього унікально присмаченого овочу. Але справа в тому, що коли ти дізнаєшся про його властивості, буде важко назавжди заборонити його з тарілки.

З тієї ж родини, що і брокколі, ріпа і навіть гірчиця, вона має значні переваги, включаючи профілактику раку. Познайомтесь з ним ближче нижче, і якщо ви не фанат, ми обіцяємо вам подумати про спробу до кінця цього тексту. Ця номенклатура також включає брокколі, капусту, брюссельську капусту, цвітну капусту, гірчицю, руколу, ріпу, редьку та крес-салат.

Капуста багата кількома корисними речовинами, серед яких:

    • Вітамін С.
    • Комплекс вітамінів групи В.
    • Вітамін К.
    • Такі мінеральні солі, як кальцій, магній, калій і фосфор.
    • Глікозинолат, речовина, яка відповідає за колір і смак капусти і має роль у профілактиці раку.

Типи

Фіолетова капуста

Дієтолог пояснює, що капуста набуває цей унікальний колір завдяки антоціанам, речовинам, корисним для здоров’я серцево-судинної системи та імунної системи. У ньому є навіть більша кількість вітаміну С, ніж у "білій" версії.

У кожних 100 грамах червонокачанної капусти є:

  • Кальцій: 44 мг
  • Калій: 328 мг
  • Фосфор: 58 мг
  • Магній: 18 мг
  • Фолієва кислота: 18 мкг
  • Вітамін С: 43 мг

китайська капуста

Пекінська капуста також багата вітаміном С, ніж інші версії, і має більшу кількість фолієвої кислоти, ніж інші капусти.

На кожні 100 грам їжі припадає:

  • Кальцій: 105 мг
  • Калій: 252 мг
  • Фосфор: 37 мг
  • Магній: 19 мг
  • Фолієва кислота: 59 мкг
  • Вітамін С: 45 мг

Кале

Як і китайська капуста, ця версія також містить більш виразну кількість фолієвої кислоти.

У капусті (100 грам) є:

  • Кальцій: 35 мг
  • Калій: 230 мг
  • Фосфор: 42 мг
  • Магній: 28 мг
  • Фолієва кислота: 59 мкг
  • Вітамін С: 31 мг

Капуста

Найпоширеніша версія також чудова для здоров’я.

У кожних 100 г білокачанної капусти є:

  • Кальцій: 48 мг
  • Калій: 196 мг
  • Фосфор: 33 мг
  • Магній: 15 мг
  • Фолієва кислота: 30 мкг
  • Вітамін С: 37 мг

Капуста користь

спосіб

Профілактика раку

Маріеллен пояснює, що деякі дослідження показують, що споживання капусти хоча б раз на тиждень допомагає у профілактиці різних типів пухлин, особливо раку шлунка, товстої кишки, легенів та молочної залози.

Протизапальну та антиоксидантну

Капуста також має протизапальну та антиоксидантну дію, що допомагає зменшити кількість вільних радикалів, що циркулюють в організмі, зміцнює імунну систему та запобігає передчасному старінню.

Здоров’я кісток

На додаток до того, що капуста багата кальцієм, містяться й інші мінерали, які допомагають засвоювати організм поживних речовин, наприклад, магній, який необхідний для здоров’я кісток та профілактики таких захворювань, як остеопороз.

Здоров’я серцево-судинної та імунної системи

Червона капуста, зокрема, має антоціани. Ці речовини надають йому фіолетового кольору, а також діють на здоров’я серцево-судинної системи, оскільки зменшують запалення та ризик атеросклерозу, а також імунну систему, підвищуючи захисні сили організму.

Міркування

Капуста має низьку калорійність: у 100 г в середньому припадає 25 ккал. Тому, введений у здорову дієту та в препарати з низьким вмістом жиру, це чудовий варіант для тих, хто хоче схуднути. У літературі існує дискусія, яка все ще має суперечливі результати, про взаємозв'язок між споживанням овочів з родини Брассіка та здоров'ям щитовидної залози.

Це могло статися через наявність речовини, яка називається глікозинолат, яка після переробки організмом діятиме, пригнічуючи вироблення гормону щитовидної залози, як показали дослідження, опубліковані в наукових журналах Human & Experimental Toxicology та The New England Journal of Medicine . Однак ефект виявлений лише у людей із захворюваннями залози (гіпотиреоз) та після надмірного споживання протягом тривалого часу.

Якщо у вас проблеми з щитовидною залозою, важливо ніколи не переборщувати з вживанням їжі з родини Брассіки, до якої також входять брокколі, капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, гірчиця, рукола, ріпа, редька та крес-салат.

Присутні в капусті глікозинолати - це водорозчинні сполуки (розчинні у воді). «Отже, варіння у воді протягом 9-15 хвилин призводить до зменшення загальної кількості цих сполук на 18–59%. Однак пара буде кращим варіантом збереження поживних речовин.

Варто пам’ятати, що вживання сирої капусти не шкодить здоров’ю, якщо це робиться в помірних кількостях.

Рецепти з капустою

Чиста капуста

Інгредієнти

  • 10 капустяних листків.
  • 300 грам фаршу.
  • A склянки сирого рису.
  • Половинка натертої цибулі.
  • Половину подрібненого часнику.
  • Сіль, петрушка і чорний перець за смаком.

Режим підготовки

Зварити капустяне листя до м’якості і відкласти в сторону.

У мисці змішайте яловичий фарш, сирий рис, часник, цибулю та приправи за смаком.

Відкрийте капустяне листя і покладіть по 2-3 столові ложки суміші в центр кожного. Додайте кінці і зробіть «рулетики». Помістіть рулетики в каструлю поруч один з одним і залийте водою. Варити 30 хвилин.

Капустяний салат

Інгредієнти

  • 1 невелика капуста, дрібно нарізана.
  • 1 терта морква.
  • Білий родзинки за смаком.
  • ½ чашка майонезу або простого йогурту.
  • Подрібнена петрушка та цибуля-цибуля.
  • Оливкова олія, оцет і сіль за смаком.

Режим роботи

Капустяний салат - типовий рецепт європейського походження, але він став популярним в Іспанії. Ви можете додати майонез, якщо хочете, або вибрати натуральний йогурт, якщо хочете полегшену версію.

Помиту подрібнену капусту дайте їй стекти, поки вона не дуже висохне. Додати моркву, майонез або йогурт, петрушку, цибулю, родзинки, оцет і заправити оливковою олією і сіллю. Готовий до подачі!

Сотована капуста

Інгредієнти

  • 1 середня капуста, подрібнена або нарізана скибочками
  • Цибуля і часник, подрібнені за смаком
  • Оливкова олія
  • Сіль

Режим підготовки

Пасеруйте цибулю і часник на оливковій олії до золотистої скоринки. Додайте капусту і перемішуйте під час приготування, щоб вона не пригоріла знизу. Додайте сіль. Коли капуста стане м’якою, вийміть і приправте чим завгодно.