Переваги кетогенної дієти

кетонові тіла

Нещодавно я презентував книгу «Кулінарія без вуглеводів», що однією з найважливіших проблем, з якими стикається суспільство, є дезінформація, і навів як приклад президента дієтологів та дієтологів, який написав статтю, в якій він чітко переплутав кетоз із кетоацидозом. він кинувся на кетогенні дієти, оскільки змішав один обмінний стан з іншим, тим самим заплутавши мільйони читачів, які прочитають його статтю. Справа не в тому, що інформації мало, а в тому, що є багато дезінформації.

Тема кетогенних дієт особливо кривава, оскільки величезна кількість людей говорить і думає про них, не маючи ні найменшого уявлення про те, що вони говорять. Кетогенні дієти - це ті, що викликають кетоз. Кетоз - це не те саме, що кетоацидоз. Однак майже всі пов'язують проблеми кетоацидозу з кетогенними дієтами, і в цій статті я хочу це пояснити, щоб кожен міг зрозуміти, що одне, а що інше.

Кетоз - це метаболічний стан, при якому організм отримує енергію завдяки катаболізму жирів. Це означає, що для виробництва енергії організм використовує жир замість глюкози. Щоб увійти в стан кетозу, досить обмежити споживання вуглеводів на період часу, який може досягати до трьох днів, залежно від суб'єкта та запасів глікогену та фізичної активності. Перебуваючи в кетозі, людський організм може використовувати як жири, які ми їмо, так і ті, які ми зберігаємо в жировій тканині, для виробництва енергії. В метаболізмі жирів утворюються продукти, які називаються кетоновими тілами. Ці кетонові тіла служать альтернативним паливом для певних органів і тканин, які не можуть використовувати жир безпосередньо для палива.

Важливо підкреслити, що організм постійно виробляє кетонові тіла, незалежно від того, перебуваємо ми в кетозі чи ні. Різниця полягає в тому, що коли ми перебуваємо в кетозі, надлишок кетонових тіл створюється для заповнення нестачі вуглеводів. Кетонові тіла кислі, а їх надлишок усувається за допомогою сечі, дихання та поту тіла. Для виявлення їх присутності є смужки, які вимірюють наявність кетонових тіл у сечі. У перші два-три тижні в кетозі організм виробляє набагато більше кетонових тіл, ніж йому потрібно, тому що він насправді не знає, скільки йому буде потрібно, і він бореться, щоб мати достатньо для харчування таких життєво важливих органів, як мозок і серце. Це є причиною того, що перші тижні в кетозі суб’єкти мають металеве дихання і характерний запах тіла, що виникає внаслідок вигнання кетонових тіл через їхні рідини в організмі. По закінченню цього часу організм автоматично регулює вироблення кетонових тіл до тих, які суворо необхідні, і їх витіснення поступово зменшується, поки не настає момент, коли не потрібно виганяти жодне, і ці запахи зникають.

Як я вже сказав, кетонові тіла кислі. Це робить його надлишок у крові може підкислювати кров. Це якраз причина, через яку організм викидає ці надлишкові кетонові тіла протягом перших тижнів у кетозі та їх вигнання, далеко не є негативним симптомом будь-якої патології, що свідчить про те, що організм працює правильно, виводячи необхідні йому продукти. Це вигнання кетонових тіл не шкодить ниркам або будь-якому іншому органу; це міф без будь-яких наукових доказів. Тепер, якщо у суб'єкта є метаболічні проблеми, які заважають йому фільтрувати кров і виганяти ці кетонові тіла, він вступає в інший метаболічний стан, який називається кетоацидоз, тобто ацидоз через кетонові тіла, який, як я вже сказав, є не кетоз, а ацидоз, навіть якщо відомі дієтологи не можуть зрозуміти різницю.

Кетоацидоз - це небезпечний метаболічний стан, який може спричинити довгий перелік проблем зі здоров’ям і, зрештою, навіть спричинити серйозні збої в організмі. Деякі пацієнти, такі як хворі на цукровий діабет I типу, повинні бути особливо обережними, щоб уникнути кетоацидозу, але для більшості здорових людей підкислення крові кетоновими тілами неможливе, саме тому, що наш організм відповідає за ефективне регулювання рН крові, вузький діапазон, незалежно від того, перебуваємо ми в кетозі.

Кетоз і втрата ваги

Після того, як ми побачили різницю між кетозом і кетоацидозом, і очистили звичні побоювання щодо органічних збоїв (нирок, печінки ...), які є типовими для кетоацидозу і не мають нічого спільного з кетозом, я хочу присвятити другу частину статті пояснити деякі переваги кетогенної дієти, тобто обмеженої вмістом вуглеводів. Першою перевагою дотримання дієти з низьким вмістом вуглеводів, яка викликає кетоз, є логічно самоспоживання накопиченого жиру, що змушує нас худнути та покращувати стан здоров’я. Однак, як я вже говорив раніше, організм використовує і жир, який ми їмо, і жир, який ми накопичуємо, тому швидкість, з якою ми можемо схуднути, визначається кількістю вживаного жиру та його типом. Це я детально проаналізую в наступній статті, щоб не зупинятися тут надто багато. За підрахунками, у Швеції приблизно третина населення дотримується кетогенної дієти, що пояснює низький рівень ожиріння в цій країні і, нарешті, щоб закінчити міф про передбачувану небезпеку кетогенної дієти, достатньо сказати, що Швеція не демонструють вищу концентрацію проблем зі здоров’ям, ніж будь-яка інша країна в її оточенні, а навпаки.

Я вже згадував раніше, що мозок і серце можуть харчуватися кетоновими тілами. Ну, зосередимось на мить на мозку. Напевно ви чули, що мозку потрібен цукор, щоб функціонувати. Це хибно. Для функціонування мозку необхідна певна кількість глюкози на добу, яка становить близько 100 грамів, коли ми перебуваємо в метаболізмі глюкози, і близько 40 грамів, коли ми перебуваємо в жировому обміні, кетоз. Для утворення цих 40-100 грам глюкози не потрібно їсти цукор. Насправді навіть не потрібно їсти вуглеводи, оскільки наше тіло може генерувати цю глюкозу в печінці в процесі, який називається глюконеогенезом. Більш конкретно, коли мозок використовує кетонові тіла як головне паливо, робоча температура знижується, енергоефективність вища і є більша ясність думок.

Хвороба Альцгеймера - Що, якби було лікування? Історія кетонових тіл

Але крім цих переваг - які можна було б вважати суб’єктивними - клінічні переваги демонструються та активно досліджуються. Наприклад, кетогенні дієти зарекомендували себе як відмінна терапія дитячої епілепсії, обмежуючи або навіть повністю усуваючи спалахи епілепсії у пацієнтів, які дотримуються цієї дієти. Подібним чином, було досягнуто багато успіхів у контролі та лікуванні хвороби Альцгеймера, найбільш горезвісним був випадок з доктором Мері Ньюпорт, якій вдалося повернути хворобу Альцгеймера у власного чоловіка до попереднього, менш агресивного стану. знову вести життя з певною нормальністю. Доктор Ньюпорт пояснює у своїй книзі Хвороба Альцгеймера Що робити, якщо було лікування? Історія кетонових тіл як їй вдалося поліпшити здоров'я свого чоловіка, хворого на Альцгеймера, за допомогою кетогенної дієти, яка дозволяла його мозку знову нормально харчуватися, виключаючи з раціону вуглеводи.

Ще однією перевагою кетогенної дієти є відсутність стрибків і коливань глюкози в циркулюючій крові. Суттєво обмежуючи споживання вуглеводів, кетогенні дієти перешкоджають генеруванню стрибків глюкози в крові, а отже негайно регулюють секрецію інсуліну і, отже, резистентність до цього гормону. Це означає, що пацієнти з метаболічним синдромом або навіть діабетом II типу виліковуються від своєї хвороби за дуже короткий час і без використання наркотиків. Нещодавно читач написав коментар, який можна прочитати в кінці статті Приготування їжі без цукру для схуднення, оскільки він зупинив метформін через кілька тижнів після дотримання Ізодієти, надзвичайно кетогенної дієти. Метформін - препарат, призначений людям, які страждають на інсулінорезистентність, початок діабету ІІ типу і які зазвичай приймають його роками, перш ніж стають інсулінозалежними.

Але на цьому перелік переваг не закінчується. Показано, що кетогенні дієти ефективно контролюють розширення певних ракових клітин, які можуть використовувати глюкозу лише для росту та розмноження. Обмежуючи кількість глюкози, доступної для цих клітин, можна зупинити ріст раку або навіть зменшити його розмір. При зараженні певними грибами, такими як кандида, кетогенні дієти виявилися однаково ефективними з подібних причин.

Мозок Пана, доктор Девід Перлмуттер

Повністю враховуючи процес травлення, кетогенні дієти мають два позитивні побічні ефекти на здоров’я шлунково-кишкового тракту. Для початку, обмежуючи споживання вуглеводів, ми обмежуємо або навіть усуваємо споживання глютену. Як пояснює доктор Девід Перлмуттер у своїй книзі "Хлібний мозок", 65% населення світу чутливі до глютену з такими проявами, як печіння, гази або важке травлення. Більшість людей, які страждали на ці симптоми, включаючи і мене, виявляють, що вони зникають протягом декількох днів після дотримання кетогенної дієти. Логічно, що целіакія отримує ще більшу користь від дотримання дієти, яка повністю виключає злаки та їх похідні, особливо пшеницю. По-друге, навіть люди, які не мають чутливості до глютену, але страждають від печії та шлунково-стравохідного рефлюксу, можуть скористатися кетогенною дієтою, оскільки перетравлення жирів і білків - на відміну від того, що вважають багато людей - набагато легше для людей, незважаючи на те, що для організму повільніше, ніж перетравлення вуглеводів.

На психологічному рівні кетогенна дієта завдяки своєму позитивному впливу на мозок безпосередньо пов’язана зі зменшенням стресу та покращенням пам’яті як у здорових людей, так і у хворих на Альцгеймера. При інших дегенеративних нейрональних захворюваннях кетогенні дієти виявилися корисними для контролю симптомів та як допомога для інших методів лікування.

Коротше кажучи, переваги кетогенних дієт, тих, що обмежують або виключають споживання вуглеводів, неодноразові, незважаючи на те, що інформація, яка циркулює, може зробити нас неправильними, заявивши саме протилежне, те, що, як ми бачили на початку, випливає від помилки плутанини кетозу з кетоацидозом. Кетоз, якщо замислитися над ним на секунду, є набагато природнішим станом для людей, ніж гліколіз, враховуючи, що протягом більшості наших двох з половиною мільйонів років існування гомінідів, продуктами, які складали наш раціон, були білки та жири, і це було лише кілька тисяч років тому, коли ми спочатку ввели багаті вуглеводами злаки, а кілька сотень років тому - рафіновані вуглеводи, такі як цукор або борошно. Як логічно, проблеми сучасної людини походять від сучасних продуктів харчування, а не від старовинних продуктів.