Насіння, змочені або подрібнені, забезпечують безліч поживних речовин та користь для вашого здоров’я

люльки

Ми вже знаємо, що горіхи надають безліч переваг нашому здоров’ю: здорові жири, необхідні поживні речовини та незамінні кислоти є невід’ємною частиною їх складу. Але насіння, які ми не повинні плутати з горіхами, - це продукти подібної корисності, які також можуть стати чудовим союзником для здорового харчування.

Насіння гарбуза, насіння соняшнику або кедрові горіхи є частиною цієї групи продуктів, які ми можемо легко додавати до наших страв і вони повідомлять нам про кількість пільг. Але, щоб отримати від них максимум користі, необхідно добре знати їх властивості та те, як нам їх готувати. "З насінням, на відміну від горіхів, ми не можемо засвоювати поживні речовини, які вони містять, якщо ми їх споживаємо безпосередньо, оскільки вони є дуже стійкою їжею, готовою страждати від екстремальних умов навколишнього середовища", - пояснює дієтолог Беатріс Сердан з центру "Алеріс". «Ми повинні замочити їх, зволожити, засмажити або розім’яти».

Ана Аменгуаль, дієтолог центру Юлії Фарре, зауважує, що, хоча ми можемо вважати, що насіння схожі на горіхи, в тому сенсі, що вони мають здорові жирні кислоти, забезпечують білки, мінерали або антиоксиданти, вони виділяються високим вмістом клітковини . Незважаючи на це, він попереджає, що, містячи стільки, насіння можуть пройти через нашу травну систему, не маючи можливості скористатися їхніми перевагами. Тому професіонал центру Aleris вказує, що при споживанні насіння «ми повинні замочити їх, зволожувати, смажити або перетирати ».

Адріана Ороз Лакунца, дієтолог центру Барселони Алімента, перераховує переваги, які може принести нам включення насіння в щоденне меню: «Кальцій, магній, фосфор, цинк і залізо, вітаміни групи В, вітамін Е, а також мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти ». Крім того, він зауважує, що вони мають високий вміст білків рослинного походження.

Нескінченний каталог переваг

Хоча всі вони мають схожі характеристики, властивості насіння різняться залежно від виду.

Насіння чіа та льону корисні для регулювання кишкового транзиту. Перші виділяються високим вмістом клітковини, антиоксидантів, кальцію, білків та омега-3 жирних кислот. З іншого боку, льняні багаті магнієм.

Насіння конопель має високий вміст білка (33%). Він також містить незамінні жирні кислоти, клітковину та мінерали (залізо та магній).

Насіння кунжуту багате кальцієм, фітостеринами, а також може допомогти нам заповнити інші джерела рослинного білка завдяки вмісту метіоніну. Їх споживання може бути особливо простим завдяки тому, що він присутній у gomasio. Вони також є джерелом поліненасичених жирних кислот (омега 6) та лецитину.

Зі свого боку, насіння гарбуза або насіння є хорошим джерелом магнію, селену та цинку. Вони мають дуже низький вміст вуглеводів і багаті білком. Вони також містять поліненасичені жирні кислоти (омега 6) та лецитин і допомагають поліпшити інтелектуальну ефективність та знизити рівень холестерину.

Насіння соняшнику є джерелом вітаміну Е та вітаміну В1. Крім того, вони також багаті лецитином, який сприяє зниженню холестерину в крові.

Насіння на сніданок, обід і вечерю

Включення насіння в наші страви може здатися апріорі більш складним, ніж горіхи. Ніщо не може бути далі від істини. Три дієтологи дають поради додайте насіння в наше меню і отримати максимізувати свій прибуток.

Якщо ми хочемо включити їх у сніданок, ми можемо зробити це за допомогою йогурту. Беатріс Сердан зауважує, що в цьому випадку ми можемо навіть дозволити їм зволожуватися, щоб вони надали нам більш драглисту текстуру, схожу на пудинг.

Якщо ми візьмемо їх пророщеними, вони можуть стати дуже корисний у випічці. SВи можете виготовляти борошно, за допомогою якого готуйте випічку, піцу, макарони або хліб.

Адріана Ороз пояснює, що насіння є засобом для збільшення легкої та смачної харчової цінності нашого раціону. Зверніть увагу, що їх можна додати як долив на пюре або соте овочі, в м’ясних, рибних або рослинних білкових маринадах або в салатному вінегреті.

Нарешті, вони дають нам можливість робити овочеві напої. Прикладом може бути конопля, додаючи в неї насіння та воду. Ми також можемо зробити пасту під назвою тахіні, яку використовують для виготовлення хумусу.