Беручи до уваги, що основною метою KOMVIDA є сприяння здоров’ю та добробуту людей, і що сьогодні цей продукт став необхідним благом для багатьох сімей (те, що здавалося немислимим кілька років тому), бренд хотів підтримати свою прихильність до виробництва та постачання споживачам.
Вже спостерігалася тенденція до зміни поведінки іспанського споживача щодо комбучі, але ситуація, спричинена ізоляцією під час стану тривоги, підкреслила необхідність замовників придбати KOMVIDA. Хоча продажі бренду у фізичних точках (роздрібних та спеціалізованих закладах) зменшились, попит в Інтернет-каналі зріс у геометричній прогресії, досягнувши KOMVIDA, який обслуговується більше ніж 100 будинків на день.
Безсумнівно, сьогодні є новий свідомий споживач, який цінує продукт і, отже, торгову марку KOMVIDA, як зазначено у «Звіті про здорове харчування в 2018 році», підготовленому Бізнес-школою EAE. Серед них є "екологічно свідомі", які віддають перевагу їжі з упаковкою, де вміст та склад вказані на етикетках, і, як правило, віддають перевагу веганським продуктам. Існують також “шукачі для мене”, які віддають перевагу натуральним, органічним продуктам харчування з ярликами, що надходять від довірених організацій, і цікавляться тими, що пропагують етичні цінності за допомогою заходів КСВ. Є “любителі фітнесу”, які звикли займатися спортом у своєму повсякденному житті та включати у свій раціон свіжі продукти та продукти з харчовими добавками. І "LOHA", акронім якої означає "здоровий та стійкий спосіб життя" англійською мовою, хто зацікавлений у здоровому, етичному та відповідальному споживанні.
У цьому сенсі ріст споживання комбучі в Іспанії обумовлений тим, що він має кілька науково доведених переваг. Будучи пробіотичним напоєм, його споживання регулює та покращує імунну систему, він є чудовим джерелом антиоксидантів та сприяє детоксикації токсинів; покращує мікробіоти, врівноважує обмін речовин і оздоровлює. І той, хто пробує це, помічає поліпшення свого тіла (вони відчувають себе більш енергійними, менш роздутими, травлення покращується ...), і це змушує їх включати це у свій раціон.
Містить вітамін А, В1, В2, В3, В6, В12, С, D, Е, К та деякі ферменти (протеази, амілази та каталази), фолієву кислоту, що відіграє важливу роль у метаболізмі клітин, глюкуронову кислоту як основний терапевтичний засіб, крім інших присутніх кислот, таких як молочна, оцтова, винна, яблучна та, меншою мірою, лимонна. Також містить білок, калій, залізо і кальцій.
Kombucha - це також напій, багатий антиоксидантними поживними речовинами, такими як лютеїн, бета-каротин, ліпоцен, селен та/або кофермент Q10. І він має функціональні властивості з доведеними позитивними ефектами, такими як:
ПРОБІОТИЧНИЙ
Пробіотики забезпечують здорові бактерії в кишечнику, допомагаючи поліпшити багато аспектів здоров’я, включаючи травлення, запалення і навіть втрату ваги.
Комбуча виготовляється шляхом додавання певних штамів бактерій, дріжджів та цукру до чорного або зеленого чаю, а потім їй дозволяється бродити, утворюючи живу симбіотичну колонію бактерій та дріжджів, або скобі, який можна використовувати для бродіння нового комбучі. Хоча досі немає доказів пробіотичних переваг комбухи, він містить кілька видів молочнокислих бактерій, які можуть мати пробіотичну функцію, як підкреслюється в дослідженні, опублікованому в Food Microbiology.
АНТИОКСИДАНТНА МОЩОСТЬ
Багато вчених вважають, що антиоксиданти в їжі та напоях корисніші для здоров'я, ніж добавки. Комбуча, особливо коли готується із зеленим чаєм, виявляє антиоксидантну дію на печінку. Різні дослідження показали, що вживання комбучі регулярно знижує токсичність печінки, спричинену токсичними хімічними речовинами, в деяких випадках щонайменше на 70%. Хоча на цю тему немає досліджень на людях, це видається перспективним напрямом досліджень для людей із захворюваннями печінки. Насправді дослідження, опубліковане в Journal of Microbiology Biotechnology, визначає, що "молекули антиоксидантів, що утворюються в період ферментації, можуть бути причиною ефективних гепатопротекторних та лікувальних властивостей цього чаю проти гепатотоксичності, викликаної ліками".
АНТИБАКТЕРІЇ
Основною речовиною, що утворюється під час бродіння комбучі, є оцтова кислота, якої також багато в оцті. Як і поліфеноли в чаї, оцтова кислота може знищити багато потенційно шкідливих мікроорганізмів, як показує дослідження, опубліковане в Journal of Agricultural Food Chemistry.
Здається, комбуча з чорного або зеленого чаю має сильні антибактеріальні властивості, особливо проти бактерій, що викликають інфекції.
СЕРЦЕВИЙ РИЗИК
Хвороби серця є основною причиною смерті у світі, і дослідження на тваринах показують, що комбуча може значно покращити два маркери захворювання - холестерин ЛПНЩ, поганий та хороший холестерин ЛПВЩ лише за 30 днів, як підкреслюють дослідження Додаткова альтернативна медицина BMC. Ще важливіше, що чай (особливо зелений чай) захищає частинки холестерину ЛПНЩ від окислення, що, як вважають, сприяє серцевим захворюванням. Насправді у тих, хто п'є зелений чай, ризик розвитку серцево-судинних захворювань нижчий на 31%, що також може бути застосовано до комбучі.
ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ
Це вражає понад 300 мільйонів людей у всьому світі. Характеризується високим рівнем цукру в крові та резистентністю до інсуліну. Дослідження на діабетичних щурах показало, що комбуча уповільнює перетравлення вуглеводів, що знижує рівень цукру в крові. Також покращилася робота печінки та нирок. Комбуча, виготовлена із зеленого чаю, швидше за все, буде ще більш корисною, оскільки сам настій, як було показано, знижує рівень цукру в крові. Насправді, оглядове дослідження, проведене майже 300 000 людей, показало, що люди, які вживають зелений чай, мали на 18% нижчий ризик захворіти діабетом.
Комбуча стала необхідним товаром для багатьох сімей (те, що здавалося немислимим кілька років тому).