Це модно, хоча це старовинний напій. Це чудовий пробіотик, який допомагає боротися з бактеріями, зменшує ризик серцевих захворювань та управляє діабетом
Майже новачок, він зумів привернути увагу всього світу. Ми говоримо про напій шипучі і ферментований, що всі ми знаємо як чай з комбуча. Його цінність полягає в тому, що він може нам допомогти зміцнюють захисні сили та мікробіоти за часів пандемії Covid-19. Але це не нове.
Як повідомляв Kombucheria.com, у 414 р. До н Тибетський чернець Любитель природи на ім'я Комбу зайшов до королівського дому імператора Інкьо і подарував йому гриб комбуча. Імператор скуштував напій за вказівкою і насолоджувався ним настільки, що одразу був захоплений. З цього моменту він став великим "комбучистом". Він рекомендував виробництво по всій своїй імперії. Успіх швидко поширюється, і так само легендарний напій Він носить його ім'я: kombucha, що в перекладі означає "чай комбу".
Склад
- Вітаміни: B1, B2, B3, B6, B12, фолієва кислота, C, D, E і K.
- Ферменти: інвертаза, амілаза, каталаза, сахараза, коагулюючий фермент, протеаза тощо.
- Незамінні органічні кислоти: глюкуронова кислота, молочна кислота, оцтова кислота, глюконова кислота, вугільна кислота, уснінова кислота, винна кислота, лимонна кислота та ін.
- Мінерали: з чаю або рослини, яка використовується. Наприклад, ройбуш містить залізо, калій, цинк, марганець, мідь, кальцій, магній, фтор.
- І не менш важливо: дріжджі та полісахариди, на додаток до кофеїну (у разі чаю) і приблизно 0,5% алкоголю.
Наука виявила в ній такі переваги для здоров’я:
Пробіотик
Він виготовляється шляхом додавання певних штамів бактерій, дріжджів та цукру до чорного або зеленого чаю, а потім ферментації протягом тижня або більше (1 Довірене джерело). Під час цього процесу утворюються бактерії та дріжджі плівка, схожа на гриб на поверхні рідини. Це причина, чому комбуча також відомий як грибний чай.
Ця крапля - жива симбіотична колонія Росії бактерії та дріжджі, або скобі, і його можна використовувати для бродіння нового комбуча. У процесі ферментації утворюється оцтова кислота (яка також міститься в оцет) та інші кислі сполуки, сліди алкоголю та газів, що роблять його газованим.
У суміші також росте велика кількість бактерій. Хоча досі немає доказів користь пробіотиків Комбуча, містить кілька видів бактерій з молочна кислота які можуть мати пробіотичну функцію, як було підкреслено в дослідженні, опублікованому в "Харчова мікробіологія".
Пробіотики забезпечують здорові бактерії в кишечнику, допомагаючи поліпшити багато аспектів здоров’я, включаючи травлення, запалення і навіть втрату ваги.
Антиоксидантна сила
Багато вчених вважають, що антиоксиданти в їжі та напоях вони краще для здоров'я ніж добавки. Комбуча, особливо коли виготовляється із зеленим чаєм, здається, має антиоксидантну дію на печінку.
Дослідження на щурах показали, що вживання комбучі регулярно знижує токсичність печінки, спричинену токсичними хімічними речовинами, в деяких випадках щонайменше на 70%.
Хоча на цю тему немає досліджень на людях, це видається перспективним напрямом досліджень для людей з захворювання печінки. Насправді робота, опублікована в "Journal of Microbiology Biotechnology", визначає: " молекули антиоксидантів вироблений протягом періоду бродіння може бути причиною ефективних гепатопротекторних та лікувальних властивостей цього чаю проти гепатотоксичності, спричиненої лікарськими засобами ".
Антибактеріальний
Основною речовиною, що утворюється під час бродіння комбухи, є оцтова кислота, яких також багато в оцет. Як і поліфеноли в чаї, оцтова кислота може вбивати багато потенційно шкідливих мікроорганізмів, як показує дослідження, опубліковане в "Journal of Agricultural Food Chemistry".
Фото: iStock.
Здається, комбуча з чорного або зеленого чаю має сильні антибактеріальні властивості, особливо проти бактерій та дріжджів, що викликають інфекцію Кандида. Ці протимікробні ефекти пригнічують його ріст, але не впливають на бактерії та дріжджі Корисні пробіотики, задіяні у ферментації Kombucha. Значущість цих протимікробних властивостей для здоров’я ще не ясна.
Серцевий ризик
Хвороби серця є провідною причиною смерті у світі, і дослідження на щурах показують, що комбуча може значно покращити два маркери захворювання, холестерин ЛПНЩ, погані та ЛПВЩ, хороші, лише за 30 днів, як підкреслюють дослідження, опубліковані в "BMC Complementary Alternative Medicine".
Ще важливіше, що чай (особливо зелений чай) захищає частинки холестерину ЛПНЩ від окислення, вважається, що він сприяє серцевим захворюванням. Насправді люди, які п'ють зелений чай до 31% менше ризику для розвитку серцево-судинних захворювань, користь, яку також можна застосувати до комбучі.
Діабет
Це вражає понад 300 мільйонів людей у всьому світі. Характеризується високим рівнем цукру в крові та резистентністю до інсуліну. Дослідження на діабетичних щурах виявило цю комбучу уповільнило перетравлення вуглеводів, що знизило рівень цукру в крові. Також покращилася робота печінки та нирок. Комбуча, виготовлена із зеленого чаю, швидше за все, буде ще більш корисною, оскільки сам настій, як було показано, знижує рівень цукру в крові. Насправді оглядове дослідження майже 300 000 чоловік виявили, що люди, які п'ють зелений чай, мали на 18% нижчий ризик захворіти діабетом