перед

Жири мають важливе значення в дієті і є частиною здорового харчування, як визнають усі фахівці з дієтології. Однак слід враховувати, що не всі жири можна класифікувати як здорові, і, якщо ми хочемо забезпечити користь для нашого здоров’я, нам доведеться зупинити свій вибір на тих, які є, як у випадку з оливковою олією. Давайте подивимось чому.

Якщо ми зупинимося, щоб прочитати етикетку багатьох харчових продуктів, які ми споживаємо щодня, ми побачимо, що переважна більшість містять жир серед своїх інгредієнтів. Ще кілька років тому більшість виробників "приховували" точне походження цих жирів під назвою "рослинні олії", знаючи, що споживач буде співвідносити їх із перевагами, що надаються продуктами рослинного походження. Однак, починаючи з 2014 року, нормативні акти щодо маркування харчових продуктів вимагають вказувати походження кожного рослинного жиру з простої причини: існує жахлива різниця між розмовою про оливкову олію або розмовою про пальмову олію; Незважаючи на те, що обидва мають рослинне походження, один з них - оливковий - корисний інгредієнт, а інший - ні.

Пальмова олія, шкідлива для здоров'я ...

Останніми тижнями у ЗМІ з'явилися новини про згубний вплив пальмової олії - головного інгредієнта багатьох продуктів загального вживання, таких як промислова випічка, закуски та готова їжа - на здоров'я. Хоча це не щось нове, варто пам’ятати, якими характеристиками володіє цей вид олії і чому дуже зручно замінювати їх оливковою олією.

Пальмова олія є найбільш широко використовуваним рослинним жиром у світі як у харчовій, так і в косметичній промисловості завдяки низькій ціні порівняно з іншими жирами. Виробляється з плодів африканської пальми і вирощується переважно в тропічних країнах, особливо в Індонезії та Малайзії, де 85% світового виробництва походить від.

Є кілька причин, чому пальмова олія не є найздоровішою. В першу чергу, оскільки вона утворена, в 48% насичених жирних кислот, Тому, як заявляють різні організації, пов'язані з харчуванням, такі як FESNAD (Іспанська федерація товариств з питань харчування, харчування та дієтології) або SEDCA (Іспанське товариство дієтологів та харчових наук), а також міжнародні організації, такі як ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров'я ), його вживання шкодить здоров’ю. За даними SEDCA, звичне споживання пальмової олії пов’язане з різними захворюваннями, такими як рак, діабет II типу, ожиріння та серцево-судинні захворювання різних видів. Фонд сімейної гіперхолестеринемії справив на цей факт особливий вплив, забезпечивши, що «насичені жири є тим фактором, який найбільше підвищує рівень холестерину в крові, а отже, і ризик ішемічної хвороби серця, тому необхідно обмежити споживання продуктів, з пальмовою олією ".

По-друге, породжується процес трансформації, який зазнає пальмова олія для використання у харчовій промисловості шкідливі та потенційно шкідливі речовини для здоров’я, як зазначає Європейське агентство з безпеки харчових продуктів у звіті, опублікованому у травні минулого року.

проти переваг оливкової олії

Зіткнувшись з усіма цими негативними аспектами пальмової олії, виділяються переваги оливкової олії - жиру, що складається в основному з олеїнової кислоти (мононенасичених жирних кислот), що сприяє зменшенню холестерину ЛПНЩ (поганого) та підвищенню ЛПВЩ (хорошого).

Крім того, оливкова олія захищає від окислення, знижує кров’яний тиск та запалення та зменшує схильність крові до утворення тромбів, як заявляє Фонд сімейної гіперхолестеринемії. Все це робить його ідеальним жиром для профілактики серцево-судинних захворювань.

Оливкова олія також допомагає запобігти певним типам раку, як зібрано в Predimed, найбільшому дослідженні з питань харчування, яке проводилось для аналізу переваг Середземноморської дієти, головним представником якої є саме оливкова олія. І не тільки це, але це покращує метаболізм глюкози та діабет та захищає від зниження когнітивних функцій та пов’язаних із цим захворювань, таких як хвороба Альцгеймера.

Крім того, вирощування оливкового гаю, древнього дерева, яке присутнє в більшій частині іспанської географії, є набагато більш стійким та шанобливим до довкілля. Більшість автономних громад, де вона вирощується, щороку виділяють ресурси для поліпшення її вирощування та продовження набуття стійкості.