12-16-2019

Багато з нас знають, що оливкова олія первинного відтінку в основному складається з макроелементу, який називається ліпід або жир. Інші поживні речовини, такі як вуглеводи або білки, містять лише 4 калорії на кожен введений грам. Ці специфічні характеристики мають місце в оливковій олії першого віджиму, коли воно не містить домішок, які усуваються в процесі виробництва на фазі фільтрування олії.

калорії

Отже, якщо оливкова олія екстра вірджин є такою їжею з високим вмістом жиру, чому ви рекомендуєте приймати її в межах здорової дієти? Багато з нас знають, що середземноморська дієта отримала нагороду за найздоровішу дієту у світі, тому продукти, що її складають, вважають її ідеальною для організму та для профілактики деяких захворювань.

Ми повинні пам’ятати про це всі жири, які ми їмо, не однакові, і ми повинні вивчити різницю між насиченими та ненасиченими жирами, є останньою групою, до якої належить оливкова олія екстра вірджин. Так само ми повинні навчитися контролювати кількість кожної їжі, яку ми їмо, вживаючи рекомендовані заходи щодо збалансованого та збалансованого харчування. Тому, оливкова олія першого віджиму - це здоровий жир, який багато хто вважає необхідним для повсякденного життя, оскільки харчова якість цієї їжі настільки висока, що калорії, що містяться в ній, відходять на другий план.

Який склад оливкової олії першого віджиму?

Як ми вже вказували, оливкова олія екстра-віджиму є жиром, але для того, щоб зрозуміти його специфічні властивості, ми мусимо більше вникати в його склад, ніж Він утворює майже 98% тригліцеридів, які можуть бути 3 різних типів: олеїнова кислота, лінолева кислота та пальмітинова кислота. Концентрація цих компонентів буде залежати від сорту оливкової оливи, з якої виготовлено оливкову олію першого віджиму, яку ми аналізуємо, але в цьому випадку ми зосередимось на оливковій олії першого віджиму, виробленій із сортом пікуалів, найбільш присутнім на Піренейському півострові. Оливкова олія екстра вірджин Picual має концентрацію олеїнової кислоти 80%, яка після численних досліджень позиціонувалась як на національному, так і на міжнародному рівні як їжа з великою користю для здоров'я, особливо для серцево-судинної системи. Це пов’язано з тим, що олеїнова кислота - це мононенасичена жирна кислота, яка входить до групи Омега-9.

До дії тригліцериди зв'язуються інші мікроелементи, які підвищують поживну кількість цього оливкового соку, такі як поліфеноли хвиля Вітамін Е.

Скільки калорій має оливкова олія екстра вірджин на 100 грам?

Кожні 100 грамів оливкової олії першого віджиму становлять 884 калорії, що якби ми взяли лише одну столову ложку, то це було б близько 135 калорій, що складало б приблизно 15 грамів. Однак, як ми вже вказували, склад 100 грамів жиру, що міститься в оливковій олії першого віджиму, може бути розбитий на 14 грамів насичених жирних кислот, 10 грамів поліненасичених жирних кислот і 73 грама мононенасичених жирних кислот.

Вимірювання проводяться з наближенням, яке може змінюватися в залежності від виду оливи, з якої витягується сік, і від того, чи пройшов кінцевий продукт процес фільтрування після екстракції.

Скільки оливкової олії першого віджиму ми можемо споживати щодня?

Коли ми досягаємо дорослого віку, рекомендовані щоденні калорії коливаються від 2000 до 2500, я відчуваю лише 30% від корисних жирів, що також є частиною того, що рекомендується у збалансованому харчуванні. Щоб ми це краще розуміли з точними вимірами, ми повинні взяти більш-менш 40 мл EVOO бажано сиру на думку експертів. Оливкова олія надзвичайного віджиму - чудовий замінник інших менш здорових продуктів, що складаються з порожніх калорій, які не містять жодних поживних речовин.

Деякі корисні поради для повсякденного використання, наприклад, використання пульверизатора для приготування їжі, завдяки чому рекомендована кількість буде краще розтягуватися протягом дня. Крім того, під час смаження їжі ми повинні враховувати поглинання надлишку олії з препарату, щоб не споживати стільки оливкової олії першого віджиму за один прийом їжі. Незважаючи на те, що оливкова олія вищої якості є рекомендованою їжею, ми повинні контролювати її споживання і не перевищувати рекомендацій медичних працівників та науковців.

Які відмінності між жирами, присутніми в оливковій олії першого віджиму, та іншими видами олії?

Тепер, коли ми виявили, що жири не є для нас ворогом, і ми повинні враховувати їх походження та типологію. Що станеться, якщо порівнювати оливкову олію першого віджиму з іншими типами жирів, що містяться в продуктах, що широко використовуються щодня для тих самих цілей?

Оливкова олія екстра вірджин

Насичені жирні кислоти: 14

Мононенасичені жирні кислоти: 72

Поліненасичені жирні кислоти: 9.2

Соняшникова олія

Насичені жирні кислоти: 9

Мононенасичені жирні кислоти: 20

Поліненасичені жирні кислоти: 62,8

Вершкове масло

Насичені жирні кислоти: 48.3

Мононенасичені жирні кислоти: 23.4

Поліненасичені жирні кислоти: 1.9

Маргарин

Насичені жирні кислоти: 14.3

Мононенасичені жирні кислоти: 25.3

Поліненасичені жирні кислоти: 39,9

Насичені жири - це ті, які спричиняють більший приріст рівня холестерину в крові, і при надмірному надходженні може відбутися підвищення рівня холестерину ЛПНЩ або поганого холестерину, з того, що ми бачимо у порівнянні, вершкове масло буде тим, що містить найбільше цього типу жиру. Незважаючи на це, існує ще більш шкідливий тип жиру, трансжир, який несе найбільший серцево-судинний ризик.

Мононенасичені жири - це переважно олеїнова кислота, яка сприяє підвищенню холестерину ЛПВЩ або хорошого холестерину одночасно знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ або поганий холестерин. За цією типологією оливкова олія першої відмітки піднімається над іншими на велику відстань, захищаючи нас від окислення, знижуючи кров’яний тиск та запалення, а також зменшуючи утворення тромбів у крові.

Поліненасичені жири мають велике значення, оскільки вони не синтезуються нашим організмом, тому єдиний спосіб їх інтеграції - це прийом певної їжі. Вони містять багато ліноленової кислоти (Омега 3) і лінолевої кислоти (Омега-6), який повинен бути в ідеальному балансі, коли ми їх їмо, у співвідношенні 1: 5 до 1:10.