Індустрія органічних продуктів харчування швидко розвивається, і з продажем Whole Амазонці найближчим часом очікується її зростання. Хоча деякі споживачі купують органічну їжу, оскільки вважають, що це краще для навколишнього середовища, навіть більше роблять це з причин, пов’язаних зі здоров’ям, згідно з опитуванням 2016. Яка, власне, користь для здоров’я від вживання органічного харчування? Це залежить від того, кого ви запитаєте, та досліджень, з якими ви консультуєтесь. Але якщо ви вирішили придбати органічну їжу, ось кілька аргументованих наукою причин, які можуть вас переконати:
Менше пестицидів і важких металів
Фрукти, овочі та зернові, позначені як органічні, вирощуються без використання більшості синтетичних пестицидів або штучних добрив. Хоча ці хімічні речовини були визнані безпечними в кількостях, що використовуються для звичайного землеробства, медичні експерти все ще попереджають про потенційну шкоду від багаторазового впливу. Наприклад, гербіцид Раундап був класифікований як "можливий канцероген людини", а інсектицид хлорпірифос був пов'язаний із затримкою розвитку у немовлят. Дослідження також припустили, що залишки пестицидів можуть сприяти поширенню СДУГ; також були пов’язані зі зниженням якості сперми у чоловіків.
Мета-аналіз 2014 року у «Британському журналі харчування» показав, що органічно вирощені культури не тільки рідше містять помітні рівні пестицидів, але через різницю в техніках запліднення вони також мали на 48% менше шансів отримати позитивний тест на вміст кадмію. токсичний важкий метал, який накопичується в печінці та нирках.
Більше корисних жирів
Що стосується м’яса та молока, то в органічних продуктах може бути на 50% більше омега-3 жирних кислот, різновид здорових ненасичених жирів, ніж у традиційно вироблених продуктах, згідно з дослідженням, проведеним у 2016 році в British Journal of Nutrition. Органічне молоко, тестоване в дослідженні, також мало менше насичених жирів, ніж неорганічне молоко.
Ці відмінності можуть бути наслідком способу вирощування органічної худоби на дієті, що харчується травою, і більше часу на свіжому повітрі, зазначають автори дослідження. Вони вважають, що перехід від звичайних до органічних продуктів збільшить споживання споживачами омега-3 без збільшення загальної кількості калорій або насичених жирів.
Ніяких антибіотиків та синтетичних гормонів
Звичайну худобу можна годувати антибіотиками для захисту від хвороб, що полегшує фермерам вирощування тварин у людних або антисанітарних умовах. FDA обмежила використання деяких антибіотиків для худоби на початку цього року, але в законодавстві все ще є лазівки. І за винятком домашньої птиці, звичайно вирощеним тваринам також можна вводити синтетичні гормони росту, швидше набираючи вагу або виробляючи більше молока.
Однак сліди від цих речовин можуть потрапити до споживачів, говорить Рольф Халден, професор і директор Центру біодизайну екологічної безпеки при Університеті штату Арізона. За його словами, залишки наркотиків сприяють широкій стійкості до антибіотиків, а органічна їжа, яка виробляється без антибіотиків, "за своєю суттю безпечніша". Органічні м’ясні та молочні продукти також не можуть містити синтетичні гормони, ризик раку.
Більше антиоксидантів, в деяких випадках
В недавньому шестирічному дослідженні в Journal of Agricultural and Food Chemistry дослідники виявили, що в органічній цибулі вміст антиоксидантів на 20% вищий, ніж у звичайно вирощуваній цибулі. Вони також висунули теорію, що попередні аналізи - багато з яких не виявили різниці в рівні звичайних та органічних антиоксидантів - могли бути зірвані занадто короткими періодами дослідження та незрозумілими змінними, такими як погода.
Дослідження було "добре зроблено", говорить Гай Кросбі, доцент кафедри харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я. Але він зазначає, що це конкретне дослідження "бере лише один аспект фітохімікатів і показує, що їх можна вдосконалити в органічних умовах". Питання про те, чи насправді органічна їжа є більш поживною, досі залишається дискусійним, додає він. "Якби дослідники вирішили виміряти інший вітамін або мінерал, вони могли б знайти інший результат".