споживання

Щоденне збільшення споживання цільнозернових та хліба є однією з рекомендацій дієтологів щодо здорового харчування. Навіть Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) радить це як стратегію зменшення ризику ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету. Не дивно, що різні епідеміологічні дослідження вказують на існування зворотного зв'язку між споживанням цих продуктів і ризиком страждання різними патологіями, такими як серцево-судинні захворювання, цукровий діабет 2 типу, деякі типи раку і навіть деякі шлунково-кишкові патології (запор, дивертикульоз, дивертикуліт), крім асоціювання його споживання з кращим контролем маси тіла та більш задовільною якістю загальної дієти.

Найкраща порада - споживати щодня не менше 2-3 порцій цільного зерна. За словами доктора Навіа, професор Мадридського університету Комплутенсе, «в даний час велике значення приділяється споживанню цільних зерен і, особливо, цільнозернові злаки, через численні наслідки для здоров’я, продемонстровані епідеміологічними дослідженнями стосовно споживання цих продуктів. Було показано, що його регулярне вживання може допомогти зменшити ризик страждання різними хронічними захворюваннями ».

Ось переваги цільного зерна:

  1. Цілісні та цільні зерна мають більшу харчову цінність, ніж їх рафіновані аналоги, забезпечуючи більшу кількість клітковини, а також вітамінів, мінералів та фітохімічних речовин (поліфенолів, каротиноїдів тощо), що має багаторазовий благотворний вплив на здоров'я.
  2. Клітковина знижує споживання енергії, запобігає набору ваги та має прямий вплив на резистентність до інсуліну (причетний до діабету 2 типу), крім зниження рівня холестерину в крові та ризику розвитку раку прямої кишки, оскільки в різних роботах було пов’язано із більшим споживанням цього виду злакових культур із більш високим споживання клітковини.
  3. Магній, Мінерал, що міститься у значній кількості в цих продуктах, сприятливо впливає на вуглеводний обмін та покращує чутливість до інсуліну.
  4. Фітохімікати присутні у цільних зернах мають високу антиоксидантну здатність, благотворно впливаючи на підтримку здоров’я та відіграючи важливу роль у профілактиці різних захворювань.