Шеф-кухар Алехандро Куеллар стверджує, що це має кілька позитивних наслідків та деякі рекомендації, щоб ця звичка в харчуванні не впливала на ваше здоров'я.
Експертний голос
Маурісіо Вілла, виконавчий шеф-кухар компанії Tupperware, запевнив, що «добре спланована вегетаріанська або веганська дієта може бути дуже корисною для організму завдяки споживанню поживних речовин і вітамінів у стані, який я б назвав« чистішим », саме так це працює наскільки їжа, обрана для дієти, відповідає всім харчовим вимогам, необхідним для належного функціонування людини.
"Все більше чоловіків і жінок обирають бути вегетаріанцями чи веганами, обіцяючи більш здорове і довге життя, але до цієї зміни в харчуванні не слід ставитись несерйозно, ви повинні пройти попередню підготовку, знати про тему та кулінарію можливості уникнути проблем зі здоров’ям », - заявив Маурісіо Вілла, виконавчий шеф-кухар компанії Tupperware.
Перевага
1. Вони запобігають серцевим захворюванням .
2. Знижує артеріальний тиск.
3. Нерафінована морська сіль набагато менш шкідлива, ніж рафінована сіль, яка викликає інфаркти, гіпертонію та інші патології.
4. Сприяє вигнанню харчових відходів.
5. Зернові, овочі та фрукти дозволяють краще контролювати діабет.
6. Це здорово для людей з високим рівнем холестерину. Їм слід їсти сою, баклажани, бамію, мигдаль, маргарин із рослинними стеринами та ячмінь.
8. Вітаміни та поживні речовини, необхідні організму, містяться у злаках, фруктах та овочах.
9. Зазвичай це дешевше.
Недоліки
1. Вони стверджують, що вегани можуть страждати від проблем у фізичному та інтелектуальному розвитку, якщо не отримують триптофан, який міститься в білках та живить нейрони мозку.
2. Овочеві вітаміни не є повноцінними. Тож якщо ви не їсте м’яса, краще поєднувати овочі, щоб отримувати білки, необхідні вашому організму, щоб добре функціонувати.
3. Вони не отримують достатнього вітаміну В12. У випадку з дітьми це може негативно вплинути на їх розвиток та харчування.
“Не бажано включати дітей до таких типів обмежувальних дієт, де їжа заборонена. У його випадку період росту передбачає високі потреби в білках, залізі та жирах для утворення гормонів, ферментів, кісткової тканини та тканин загалом, щоб досягти адекватного споживання цих поживних речовин із використанням джерел тваринного походження. Якщо батьки є веганами, було б зручно запропонувати вегетаріанську дієту хоча б на етапі росту і дати дитині та підлітку можливість вибрати свій раціон харчування та те, що вони воліють споживати ".
Питання та відповіді
* Сінді Паола Плата, дієтолог - дієтолог
Вегетаріанська їжа - це така, яка дозволяє споживати білки тваринного походження, не спричиняючи зловживання або смерті тварини, тобто яєць, молока та їх похідних. З іншого боку, вегани вирішують не вживати продукти з тваринами, а їх джерела білка мають виключно рослинне походження.
Переваги такого способу життя?
Жодна їжа не замінює тваринного білка. Проте в даний час доступні білкові добавки, хоча вони все ще тваринного походження (вони засновані на казеїнаті як джерелі білка, що видобувається із сироватки з коров’ячого молока), і тому не дозволяються у веганській їжі. У випадку з вегетаріанською їжею її джерело білка може бути компенсовано сиром, молоком, похідними та яйцями, хоча вживаються заходи безпеки для контролю рівня холестерину.
П’ять міфів
1. "Вегетаріанці - це проповідники": Реальність така, що вони не наполягають на зміні способу мислення інших і поважають всілякі думки.
2. "Вегетаріанці надзвичайно здорові": ця думка помилкова. На сьогоднішній день існують сотні варіантів м’ясної їжі, яку можуть вживати вегетаріанці, наприклад, оброблена їжа, далека від корисної для здоров’я.
4. "Вегетаріанська їжа не має смаку і нудна": той факт, що в неї не входить м’ясо тварин, не означає, що вона не смачна і різноманітна, навпаки, багато овочів дуже смачні, просто потрібно знати, як готувати і заправляти їх правильно.
Не діти
Сінді Паола Плата, дієтолог - дієтолог, запевнила, що «не бажано включати дітей до таких типів обмежувальних дієт, де їжа заборонена. У його випадку період росту передбачає високі потреби в білках, залізі та жирах для утворення гормонів, ферментів, кісткової тканини та тканин загалом, щоб досягти адекватного споживання цих поживних речовин із використанням джерел тваринного походження. Якщо батьки є веганами, було б зручно запропонувати вегетаріанську дієту хоча б на етапі росту і дати дитині та підлітку можливість вибрати свій раціон харчування та те, що вони воліють споживати ".