Якщо ви любитель здорового способу життя, у вашому раціоні, безумовно, є риба. Однак для великого відсотка населення єдиною рибою, яка з’являється на їх тарілках протягом року, є різдвяний короп. І шкода, риба постачає наш організм багатьма необхідними і незамінними поживними речовинами. Що містять риби і як вони приносять користь нашому здоров’ю? І про що слід бути обережним, вживаючи рибу?
Більш-менш кожна маленька дитина бореться з рибою. Але навіть дорослих турбують підступні кубики, не завжди вдале лікування, і, мабуть, усі пам’ятають примусові засоби батьків, адже «Риба здорова!». І так принаймні чайну ложку риб’ячого жиру. Не просто хороший досвід, а також порівняно висока ціна на свіжу рибу є однією з причин, чому для багатьох з нас риба не входить до дієти.
Чому риба корисна
Риба містить багато речовин, які, безперечно, корисні для нашого здоров’я. Окрім того, що риба взагалі є джерелом білка, вона також має багато вітаміну А (профілактика захворювань очей), В (необхідного для нервової системи) і D (необхідного для правильного розвитку кісток). Крім того, йод, який забезпечує нормальну роботу щитовидної залози, регулює обмін речовин, нервову систему та частоту серцевих скорочень, і, нарешті, але не менш важливе, він також позитивно впливає на розвиток плода.
На додаток до всього, риба містить залізо та амінокислоту триптофан, яка метаболізується до серотоніну. І це створює у нас гарний настрій.
Риба для фітнесу
Риба широко споживається спортсменами і є частиною, можливо, будь-якої дієти. Збалансоване співвідношення поживних речовин, достатньої кількості білка та здорового жиру, яких він не набирає у вазі, і багатьох людей не вистачає у своєму раціоні, робить рибу ідеальною фітнес-їжею.
Тіло не зберігає риб’ячий жир як запас енергії, а лише черпає з нього корисні речі. Подібним чином здоровий жир міститься в горіхах або авокадо, деяких видах олій і насінні, але тваринний жир може переробляти організм краще та ефективніше, ніж рослинний жир.
Таким чином, ми здійснили обхід до того, що насправді є найголовнішим у рибі. Тук.
Морська або прісноводна?
У рибі жир є найбільш корисним для людського організму. Він багатий на ненасичені жирні кислоти омега 3, які значно знижують ризик серцево-судинних захворювань, але також полегшують, наприклад, симптоми псоріазу і, перш за все, сприяють правильному розвитку та діяльності мозку.
Омега 3 - незамінна жирна кислота, така, яку організм повинен їсти. Він не може зробити це сам - немає відомих хімічних процесів, які могли б призвести до його природного вироблення в організмі.
Тож чим жирніше риба, тим краще для того, хто її їсть. Крім усього іншого, жир служить захистом від зими, а отже, найбільш жирною рибою є риба, яка живе в найхолодніших можливих водах, бажано в північних морях. Ідеальною рибою є тунець, лосось, оселедець, скумбрія та сардини.
Звичайно, наша прісноводна риба має однакову користь для нашого здоров’я, також вони, як кажуть, викликають менше алергічних реакцій.
Ризики та способи їх уникнення
Це залежить не тільки від належного приготування та споживання, а й від того, як ми використовуємо їх потенціал для смакових рецепторів та здоров’я. Зберігання та транспорт також важливі.
Правильне регулювання
Ідеальна сировина - це, звичайно, свіжа риба. Вони підходять для смаження на грилі, запікання в духовці або приготування на пару, під час цих процедур риба втрачає абсолютний мінімум свого позитивного впливу на наше здоров'я.
Дуже популярний варіант - смаження. Коли необхідно смажити рибу, бажано переконатися, що вона повністю занурена в мазь (або інший жир) - так вона поглинає її набагато менше. Тому фритюрниці підходять для приготування риби. Тільки будьте обережні, олія поглинає типовий рибний аромат і більше не підходить для приготування інших страв.
Консерви і заморожена риба також чудово підходять. Риба зберігає свою якість протягом приблизно 3 тижнів після заморозки, а потім перестає бути такою поживною. Ми рекомендуємо давати рибі вільно танути в ситечку (через можливу велику кількість води) у холодильнику на ніч, але уникайте мікрохвильовки та гарячої води.
Важкі метали
Через забруднення світових морів та океанів все частіше з’являється тема, що м’ясо риби наповнене важкими металами. Це становить певний ризик для організму, особливо якщо ми дотримуємося рекомендацій і ставимо їх на дієту двічі на тиждень. Загрозу, хоча, ймовірно, не настільки принципову, можна усунути, чергуючи види риб, або споживаючи детоксикуючі харчові добавки (наприклад, хлорелу).
Алергія
Нещодавно Європейський Союз запровадив обов'язок інформувати відвідувачів ресторану про 14 груп продуктів харчування, які є найпоширенішими алергенами. Риба та рибні продукти утворюють групу А4. Згідно з наявною інформацією, алергія на рибу страждає на одну людину з 200, тобто 0,5% населення. Більші алергічні реакції викликає морська риба, але більшість - інші морепродукти (ракоподібні, молюски), які є проявом непереносимості іншої речовини, але досить часто виникають разом.