Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Білі, фіолетові, навалом, сіткою. Вони далеко не всі однакові. Основний у більшості запіканок на нашій кухні та необхідний у багатьох соусах, часник є однією з найбільш використовуваних приправ в Іспанії. Ми розповідаємо вам все про них.
Ще один на кухні
Часник є один із інгредієнтів найбільш вживані на наших кухнях з тих пір, а також один з найбільш культивованих овочів у нашій країні, де його виробляють масово.
У випадку з часником, хоча ми в основному розрізняємо фіолетовий і білий, вирощуються в холодному кліматі, як правило більш пікантний, так само, як це буває, коли вони висихають. Хоча ті, які зібрані до того, як голова починає формуватися їх можна їсти ніжними, Частіше вживають ті, що вже розроблені в цибулинах від 8 до 12 зубів, смак яких завжди експансивний і домінуючий, тому, якщо їх не використовувати в помірних кількостях його смак буде переважати над іншими інгредієнти.
На кухні вони є основа для запікання які служать основою для багатьох страв нашої гастрономії, таких як деякі традиційні супи: хлібний суп, кастильський, аджобланко. Це важливо у соусах як айолі, піл-піл або ромеско. Ніжно, де вони їх їдять шифрований зі спаржею та грибами.
Якщо ви хочете знати овочі, які в сезон, погляньте на наш:
Цибулини луку сативуму є одна з найпопулярніших приправ в середземноморських печах. Присутні цілий рік на ринку, вони важать від 30 до 100 грамів, хоча можуть досягати і 200.
В основному, розмежовує білий часник та фіолетовий часник, хоча всередині кожної групи є такі назви, як червоний де Прованс, канарейка або ранньо-рожевий.
Цибулини вони повинні бути компактними, бути чистим від бруду та без цвілі, плям шкіри або проростання, що є ознакою поганого збереження і передбачає м’якші або сухі зуби.
Найкращий спосіб зберегти часник - це зберігати його в прохолодному, сухому, провітрюваному місці, захищеному від світла, інакше він легко проросте. У цих умовах часник зберігати не менше 20 днів, хоча можливо, що вони тривають набагато довше.
Часник широко розмежовують білі та пурпурні, хоча всередині кожної з них є й інші конфесії.
Вони також відрізняються своєю презентацією, оскільки продаються як оптом, так і в упаковці. На продаж вільно, в сітці, в пучках або в струнах, а сітка збільшує свою ціну: 4,87 євро/кіло.
Ми також можемо його знайти обвинувачений: порошкоподібні, окремі або змішані з сіллю або іншими спеціями; очищений і/або в олії, і консервований.
Поширеною практикою деяких дистриб'юторів часнику є включення білих (дешевших, ніж фіолетових) до сіток такого кольору, фіолетового, до заплутати споживача. Остерігайтеся маркування.
Білі
Їх відрізняє колір її обкладинки, розмір голови часто дещо більший, ніж у фіолетового і неправильної форми. Його середня ціна становить 3,39 євро/кілограм (оптом).
Часник Шинчон
Захищений етикеткою Madrid Food, він характеризується a пікантний смак і тверда текстура.
Фіолетовий
Вони мають шкіру рожевого або фіолетового кольору а їх голови зазвичай більш рівномірні. Вони також тримаються гірше білих. Вони коштують в середньому 5,06 євро/кіло.
Фіолетовий часник від Las Pedroñeras
Цей ЗГУ виробляє часник з інтенсивним запахом завдяки високому вмісту алліцин.
Популярні атрибути мудрості часнику безліч переваг, але деякі з них важко перевірити. Серед найбільш достовірних тверджень можна виділити це може допомогти знизити рівень холестерину, оскільки він регулює його вироблення печінкою, і покращує роботу серцево-судинної системи, оскільки це призводить до розширення судин, отже запобігає атеросклерозу.
Він також використовується як природний антибіотик, оскільки він бореться з деякими мікроорганізмами, іноді несприйнятливими до наркотиків. Віднесені антипаразитарні властивості, особливо боротьба з стрічковими черв'яками. Покращує якість нашої шкіри та її гладкість, допомагаючи нам залишатися молодшими.
Це джерело вітаміни А, В1, В2 та С, допомагає запобігти респіраторним станам і має протизапальні властивості. Є ті, хто регулярно їх використовує боротися із застудою та грипом.
Що стосується його недоліків, то найбільш очевидним є маніпулювання ним своїми руками, оскільки запах залишиться просоченим. Але є дуже простий спосіб позбутися його інтенсивного аромату: просто помийте руки і дайте воді потекти. не розтираючи пальці. В іншому випадку наші руки будуть пахнути годинами, навіть якщо мити їх водою з милом.
Ще одним мінусом часнику є те, що він може повторюватися, але якщо витягуємо серце чи насіння центр кожного зуба, буде повторювати менше.