Сир Рікотта - це сир м'яка на смак свіжа Його часто використовують як інгредієнт салатів, бутербродів, макаронних виробів, сніданків та десертів. Є багато людей, які купують його, не знаючи дуже добре, що їх харчові характеристики і в цій статті ми хочемо пояснити вам їх.

харчові

Оскільки Рікотта - це їжа, яка походить із сироватки, отриманої при розробці деяких свіжих сирів, вона має деякі характеристики, які роблять її особливою, а також надають їй категорію сир.

Походження сиру Рікотта, опрацювання та інгредієнти

Походження Рікотти - італійське, вважається, що її перша розробка була зроблена на Сицилії приблизно в 2 столітті до нашої ери. З тих пір він супроводжує всю італійську історію, де в особливі дні традиційні страви з сиром Рікотта, такі як Торт Кассата або Zeppole .

сироватка, з якої робили сир Рікотта зазвичай походить з коров’ячого молока, хоча його також можна отримати з овечого, козячого, а також буйволиного молока.

Але, Що таке сироватка? Сироватка - це рідина, що отримується при виготовленні різних сирів, таких як моцарела, проволонна та ін. Додавши фермент ренін Молоко згортається, що змушує білки, що містяться в молоці, відокремлюватися, тобто казеїн випаде в осад і стане основою сиру, а лактоглобуліни та альбуміни залишаться в сироватці, і це буде використано для вироблення Рікотта.

Щоб отримати Рікотту, сироватку потрібно нагріти до 80-90ºC, і якщо ви хочете оптимізувати процес, ви можете додати молочнокислі бактерії, хоча найпоширенішим є додавання лимонної солі.

Рікотта багата кальцієм, вітамінами групи В, такими як вітамін В12, а також високоякісними біологічними білками

Харчові характеристики

Рікотта багата на кальцій, вітаміни B-комплексу, такі як вітамін B12, а також у високоякісних біологічних білках. Оскільки вона походить із сироватки, вона багата розгалуженими амінокислотами (ВСАА), такими як лейцин, ізолейцин та валін, які беруть участь у відновленні м’язового білка та зменшують використання м’язового глікогену, сприяючи спортивним показникам, тому Це хороший варіант для спортсменів після тренувань, особливо якщо він тривалий.

Сир рікотта рекомендується дітям та підліткам не тільки завдяки високому вмісту білка в біологічній цінності, а й тому, що його вміст у насичених жирах та солі нижчий, ніж у порівнянні з іншими видами сирів. Те саме відбувається у вагітних жінок, які можуть споживати рікотту, якщо молоко походження було пастеризовано.

Це також рекомендується для люди з проблемами шлунково-кишкового тракту яким потрібно контролювати кількість споживаного ними жиру та клітковини, оскільки через основні патології ці поживні речовини важче засвоюються.

У випадку непереносимість лактози Рекомендується завжди мати в наявності таблетки лактази, оскільки, якщо нам подобається Рікотта, ми повинні спочатку взяти таблетку, щоб мати її смак, оскільки вона містить лактозу у своєму складі.

Для нього схуднення та поліпшення складу тіла, сир рікотта - також дуже цікавий варіант, особливо ті версії, які були знежирений під час виробничого процесу, оскільки таким чином споживання енергії значно зменшується, зберігаючи білки та решту поживних речовин.

Крім того, гнучкігетаріанці та вегетаріанці хто перестає вживати м'ясо, бачить свіжі сири, такі як Рікотта, можливість повноцінно харчуватися та збільшити споживання вітаміну В12, кальцію та білка, для чого вони включають їх до різних рецепти.

Збереження сиру Рікотта

Оскільки це швидкопсувна їжа, купуючи її, ми повинні перевірити термін придатності, і тоді її можна тримати в холодильнику до 7 днів, якщо вона розміщена в найхолоднішому місці. Його також можна заморозити частинами звичного споживання з метою продовження терміну придатності.

Розморожування сиру Рікотта також слід робити в холодильнику.

Більше інформації про Рікотту ви знайдете на веб-сайті про сири .

Використовується сир Рікотта

Сир Рікотта, що має м’який смак, може бути корисним як у солодких, так і у солоних заготовках. Тому, він буде дуже добре поєднуватися з фруктами та горіхами, таким чином стаючи повноцінним десертом або закускою, а також буде поєднуватися з солоною їжею, такою як піци, салати, макарони та бутерброди. Насправді в італійській кухні та у всьому світі він є загальним інгредієнтом у цьому виді приготування, а також у солодких десертах, таких як тістечка та солодощі.

Рікотта також використовується не тільки для заповнити макарони такі як пельмені, тортелліні, лазанья або каннелоні. Він також може служити основою для заправки перцю, яєць, помідорів, баклажанів тощо.

Далі я залишаю вам уявлення про здоровий бісквіт, хоч і калорійний, який можна перетворити на сімейний сніданок або перекус, який сподобається всім.

  • 100 г борошна грубого помелу
  • 100 г дуже дрібного меленого мигдалю
  • 10 г розпушувача
  • 250 г сиру рікотта
  • 100 г м’яких фініків, подрібнених
  • 50 г оливкової олії.

Підготовка

  • Подрібніть Рікотту разом з фініками та мигдалем
  • Змішайте борошно з борошном, а потім просійте їх до попередньої суміші.
  • Добре розмішайте, щоб все добре перемішалося
  • Розігрійте духовку до 170 ° C і накрийте форму для випічки товстим папером.
  • Зверху залити сумішшю і випікати 35 хвилин

Запрошую вас дізнатися більше рецептів з сиром та насолодитися його смаковими та харчовими характеристиками.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.