Як правило, у всіх холодильниках завжди є пляшка або цегла молоко. Залежно від смаку, зазвичай бувають різні типи: соєвий, знежирене, напівжирне або ціле, і всередині них є також інші сорти, такі як молоко з клітковина, без лактози, збагачений кальцію або інших видів немолочного молока.

молочних

Однак не так часто можна зустріти сім’ю, яка споживає вдома випарене молоко. Причиною цього може бути те, що більшість споживачів не знають про його існування і не через труднощі його пошуку в супермаркетах або через відсутність поживних речовин, оскільки цей тип молока має деякі особливості, що відрізняють його від інших класів молочні.

Випарене молоко - це тип молока, з якого була видалена частина конституційної води, приблизно 60 відсотків. Цей нижчий вміст води дозволяє продовжувати термін її використання, хоча термічна обробка все ще необхідна, щоб гарантувати її збереження та комерціалізацію на ринках.

Саме цей процес відрізняє його від інших. Пола Лабейра, дієтолог з Лікарський засіб, пояснює, що коли в їжі забирається вода, вона стає більш стійкою і подовжує термін її корисного використання. Але в цьому випадку, оскільки це часткове зневоднення молока, це не стосується консерваційного лікування. Молоко випаровується піддається термічному процесу, або стерилізації, пастеризації або UHT, при якому патогени та спори усуваються.

Утримуючи це молоко при високій температурі лише кілька секунд, втрата вітаміни Y мінерали він незначний та ефективний проти поширення патогенних мікроорганізмів.

Завдяки цій спеціальній обробці, що застосовується до нього, випарене також має зовнішній вигляд, ніж у інших видів молока, оскільки воно набуває тьмяніший і жовтуватий колір і щільнішу текстуру.

Прибуток

Лабейра зазначає, що основна користь випареного молока пов’язана з ним внесок білків з високою біологічною цінністю та те, що вони багаті на вітаміни та мінерали, такі як кальцій, як і всі молочні.

У разі втрати або модифікації поживних речовин це відбувається під час термічної обробки молочних продуктів, а не через зневоднення молока. Випарений "можна відновити, додавши кількість води, яка була усунена при його приготуванні або використовується як замінник кондитерського крему”Додає експерт.

Отже, випароване молоко має таку ж харчову цінність, як і інші, а також вміст жиру, еквівалентний цільному, знежиреному або напівжирному молоку походження. Іншими словами, велика різниця щодо інших полягає в технологічному процесі, якому піддається це молоко.

Зараз, на відміну від згущеного молока, дуже схоже, але не таке, як випароване додаткове споживання цукру не додається, оскільки для цього не потрібно багато підсолоджувача мати солодкий смак. Але обидва вони знаходяться в межах групи концентрованого молока.

Що стосується його використання, випарене молоко є хорошим інгредієнтом для приготування десертів та солодощів. Це навіть можна вважати замінником вершків ". Хоча вони використовуються як взаємозамінні в кондитерських виробах, випарене молоко містить набагато менше жиру, 7,6 відсотка жиру порівняно з 30 відсотками, що містить вершки ", уточнює експерт.

Це робить його чудовим інгредієнтом для приготування солодощів, таких як смачний десерт із трьох частин або молочне та фруктове желе. Результат буде неперевершеним.

Навколо цього сорту молока виникають інші питання, наприклад, чи рекомендується немовлятам його вживати. Враховуючи це, Лабейра стверджує, що це не їжа, яку можна вводити новонародженому, оскільки, будучи похідним вихідного коров’ячого молока, воно продовжує підтримувати однакову кількість білка та лактози. Тому його не слід пропонувати немовлятам як їжу, якщо це не рекомендовано педіатром.

Якщо ви про це не чули, це не через відсутність корисних властивостей для нашого здоров’я.