Експерт з питань харчування Марта Лоренцо розповідає нам про корисні переваги заміни пшеничного борошна іншими здоровими альтернативами
Щоразу, коли ми говоримо про борошно, перше, що спадає на думку, - це тонко подрібнене, сухе та чисте борошно з пшеничного зерна, яке ми використовуємо для покриття та згущення багатьох рецептів. Але зараз ми можемо знайти на ринку найрізноманітнішу борошно відповідно до наших конкретних потреб. Дзвінки бобові борошна, наприклад, які використовувались переважно в Росії прожиткового мінімуму веганські або вегетаріанські, набирають популярності серед тих, хто хоче насолоджуватися здоровим харчуванням або страждає від непереносимості глютену. Але, ?Чому їх вважають здоровішими за пшеничне борошно, якщо обидва рослинного походження?
Чесноти бобових для здоров’я
Бобові культури багаті на такі мінерали, як фосфор, кальцій, залізо та водорозчинні вітаміни, такі як комплекс В. І, як відомо, вони також виділяються високим вмістом клітковини, що сприяє зниженню рівня холестерину і, отже, ризик ішемічної хвороби серця. За даними деяких досліджень, споживайте бобові культури чотири і більше разів на тиждень знижує ризик ішемічної хвороби серця на 22%, проти тих, хто споживає їх менше одного разу на тиждень.
Тільки існує єдиний недолік: так звані лектини. Вони є білками, які містяться в деяких продуктах харчування, таких як бобові, і при надмірному споживанні можуть викликати такі проблеми з травленням, як нудота, блювота або метеоризм. Але ми не повинні хвилюватися, оскільки їх усунення має просте рішення. Ми просто повинні варити їх з водою, бродити або пророщувати.