Дієтологи запевняють, що це один з найбільш повноцінних продуктів харчування, який необхідний для підтримки здорового способу життя

овочі Вони є частиною середземноморської дієти, але роками їх демонізували за спожитою калорією. Однак дієтологи запевняють, що їх вміст жиру низький і що вони є джерелом клітковина, білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Дізнайтеся, чому ви повинні включати їх у свій раціон 2-3 рази на тиждень.

дієтичних

Квасоля, нут, сочевиця, квасоля, соя. Одним словом овочі. Якщо ви все-таки лінуєтесь включати їх у свій раціон, оскільки вважаєте, що вони сильно відгодовуються, або ви не любите страви з ложок, ви дуже помиляєтесь. Бобові - це основна їжа в середземноморській дієті, а її споживання допомагає запобігти таким захворюванням, як ожиріння. Марія Веласко Марбан, дієтолог-дієтолог MásQueBio та магістр технологій та безпеки харчових продуктів, пояснює, що "його жирність низька або помірна у більшості бобових культур, і це також жири найкращої якості, корисний на серцево-судинному рівні"Крім того, завдяки своїй ціні, бобові рослини підходять для будь-якої економіки, а крім рагу їх можна споживати іншими способами, які вам можуть знадобитися більше.

Властивості бобових культур

За допомогою дієтолога Марія Веласко Ми розповімо вам усі властивості бобових культур:

  • Вони є чудовим джерелом складні вуглеводи, наше головне джерело енергії та один з трьох основних макроелементів у нашому щоденному раціоні.
  • Бобові містять ще один з трьох основних макроелементів, білка. Соя або нут є повноцінними з точки зору необхідних амінокислот, а решта бобових культур, якщо поєднати їх із цільнозерновими продуктами, наприклад, коричневим рисом, ми досягнемо повного споживання білка.
  • Щодо жири (третій важливий макроелемент у нашому раціоні), його вміст у більшості з них низький або помірний, і, крім того, він найкращої якості. Бобові мають низький вміст насичених жирів і натомість багаті поліненасиченими та мононенасиченими жирами, корисними на серцево-судинному рівні.
  • Є сильно насичує завдяки своїй харчовій якості та високому внеску клітковина, який сприяє правильній роботі кишечника і знижує рівень загального холестерину в крові.
  • Крім того, на бобові багаті вітаміни із комплексу Б, мінерали такі як залізо, кальцій, фосфор, калій, магній та йод.

Чи однакові сочевиця, квасоля, арахіс?

Хоча, почувши слово бобові, ми ототожнюємо його, головним чином, з квасоля, нут та сочевиця, є більше продуктів, які входять до цієї групи. Квасоля Фава, горох, соя, люпин або арахіс - також бобові. Дієтолог Марія Веласко говорить нам, що "кожна бобова рослина виділяється тим, що містить більше або менше макро- та мікроелементів, а вміст клітковини також різниться. Ось чому це важливо, варіюються, харчуючись різними видами бобових культур щотижня ".

Можливо, це вас здивувало арахіс входять до складу бобових культур. Ось так вони народжуються, але дієтолог каже нам, що "його жирність набагато вища і його вважають сухофруктом, оскільки він більше схожий на них ". У випадку арахісу, його споживання, як і в горіхах, ми повинні подбати про нього. Так само, Марія Веласко радить" уважно дивитись на маркуванні вершкового арахісу, оскільки деякі марки містять високий рівень доданого цукру ".

Що ми можемо зробити, щоб уникнути газоутворення?

Бобові трапляються у списку продуктів, які викликають найбільше газоутворення. Але, незважаючи на всі переваги для здоров'я, які вони мають, ми повинні включати їх у свій раціон "с дві-три порції на тиждень"За словами дієтолога MoreQueBio. Марія Веласко підтверджує, що деякі люди страждають газом під час вживання бобових культур через" групу молекул, які містять бобові, що називаються олігосахаридами які не можуть перетравлюватися і накопичуватися в товстій кишці, створення бродіння бактеріями в нашій кишковій флорі, які допомагають нам перетравлювати і засвоювати поживні речовини, а не в змозі перетравити їх, викликає набридливі гази ". Дієтолог дає нам фокус, щоб зменшити газ "Нехай вони замочуються протягом 24 годин і додайте спеції та ароматичні трави, такі як кріп, для приготування їжі, що полегшить травлення".

Рецепти з бобовими без рагу

Бобові традиційно вживають у рагу. Це страви з ложок, дуже втішні взимку: варені, фабада, сочевиця з хорізо, тушонка з нуту. Але бобові культури можна вживати багатьма іншими способами, які можуть здатися вам більш привабливими. Наприклад в салат, як рецепт, який пропонує нам Марія Веласко у своєму Instagram: нут з овочами та сиром.

Крім того, ви також можете споживати бобові, готуючи хумус, фалафель, гамбургери з сочевиці тощо.