Сьогодні від Інституту ожиріння ми пропонуємо вам дослідження, яке цікавить дорослих із зайвою вагою та ожирінням. Ті, хто харчується дієтою, яка змішує рафіновані зернові продукти (наприклад, білий хліб або макарони) із цільнозерновими сортами, здається, їдять менше, худнуть та зменшують запалення, пов’язане з їх захворюванням. Про це щойно повідомили експерти з Національного харчового інституту Технічного університету Данії після проведення дослідження, опублікованого в “Gut”.
Корисний ефект вживання цільних зерен замість рафінованих зернових продуктів добре задокументований. Епідеміологічні дослідження показали, що споживання цільного зерна знижує ризик, наприклад, серцево-судинних захворювань.
Цілісні зерна - це насіння різних зерен (таких як пшениця, кукурудза, жито, овес, рис або ячмінь), які зберігають три складові їх частини. Коли зерна очищені, щоб виглядати «білими», такі як білий хліб, білий рис і макарони, зовнішні частини зерна викидаються і використовується лише його внутрішня частина, а потім його поживні речовини і, відповідно, вміст клітковини, зменшується.
Під час дослідження автори розглянули 50 дорослих, яким загрожує розвиток серцево-судинних захворювань або діабету типу 2. Аналізи крові показали, що учасники мали нижчий рівень запалення, коли їли цілісні зерна. Зокрема, жито благотворно впливає на вміст запальних маркерів у плазмі. Запалення - це природна реакція організму на інфекцію, але деякі люди мають дещо підвищений рівень (відомий як запалення низького ступеня), хоча інфекції немає. Це особливий випадок із людьми із зайвою вагою та ожирінням. У цих пацієнтів більш високий рівень субклінічного запалення може призвести до підвищеного ризику розвитку діабету 2 типу.
Але не тільки. Дослідження також показує, що учасники їли менше, коли їх раціон грунтувався на цільних зернах, мабуть, тому, що їх споживання викликає ситість через їх більший вміст клітковини і, як правило, також допомагає при втраті ваги.
“Наш аналіз підтвердив, що існує сильна наукова основа для дієтичних рекомендацій вживати цільні зерна. Хорошою ідеєю для майбутніх досліджень було б вивчити вплив різних видів зерна », - заявили автори.
50 учасників дослідження були випадковим чином розділені на дві групи. Одна група їла цільнозернову дієту. Після восьмитижневого періоду, коли учасники дотримувались звичної дієти, вони перейшли на дієту, коли всі зернові продукти були рафінованими сортами протягом стільки тижнів. Інша група завершила дослідження в зворотному порядку.
Дані показують, що дієта, багата на цілісні зерна, зменшує масу тіла та низькоякісне системне запалення, не викликаючи значних змін мікробіому кишечника. В Інституті ожиріння ми вважаємо, що існують прості та легкі заходи, які можуть зробити багато для здоров’я та ваги наших пацієнтів. Наша команда експертів із задоволенням відповість на будь-яке ваше запитання.