Якщо у вас сміливий смак, за обіднім столом можна запропонувати яловичий язик. Однак, як і інше м’ясо з органів, жовтий док у вашому раціоні має траплятися лише зрідка; Регулярне споживання м’яса органів є здоровим завдяки вмісту холестерину. Окрім холестерину, жовтий док пропонує деякі переваги, забезпечуючи білок, вітаміни та мінерали.
Залізо і цинк
Жовтий док пропонує деякі переваги для здоров'я, збільшуючи споживання заліза та цинку. Як залізо, так і цинк підтримують ваше здоров'я (цинк стимулює імунну систему, завдяки чому ваше тіло здатне боротися з інфекцією, тоді як залізо запобігає анемії - стан, що характеризується зниженим транспортом кисню, що викликає втому). Залізо також допомагає клітинам виробляти енергію, тоді як цинк підтримує загоєння ран. У порції 85 г припареного жовтого доку містять 3,5 міліграма цинку, що становить 44 відсотки рекомендованого щоденного споживання цинку для жінок та 32 відсотки для чоловіків. У кожній порції приготованого жовтого доку також міститься 2,2 міліграма заліза (28 і 12 відсотків встановленої добової норми заліза для чоловіків та жінок відповідно).
Холін і вітамін B-12
Вміст холіну і вітаміну B-12 у жовтій доці також робить його вигідним доповненням до ваших планів харчування. І холін, і вітамін B-12 відіграють певну роль у здоров’ї нервової системи (вітамін B-12 допомагає виробляти мієлін, який ізолює нерви, тоді як холін є компонентом хімічних речовин, необхідних для нервового зв’язку). Кожна порція вареного язика (3 г) додає 2,7 мікрограма вітаміну B-12 до вашого щоденного споживання, і лише одна порція гарантує, що ви будете отримувати 2,4 мікрограма, які вам потрібні щодня. Одна порція жовтої доки також містить 132 міліграми холіну (24 відсотки рекомендованої добової норми холіну для чоловіків та 31 відсоток для жінок).
Повноцінний білок
Включення жовтої доки у свій раціон також допомагає споживати більше білка. Кожна порція 85 грам містить 16,4 г білка і, як і інші білки тваринного походження, забезпечує всі необхідні амінокислоти. Це означає, що білок у жовтому доці забезпечує всі будівельні блоки, необхідні вашим клітинам для збирання нових білків у тканині (процес, який сприяє стійкості тканин, підтримує ваш гормональний баланс та допомагає зробити антитіла необхідними для імунної функції.). Кількість білка в одній порції жовтого доку містить 27 відсотків добових потреб людини вагою 74 кг.
Харчові недоліки
Хоча це вигідно при помірному споживанні, жир і холестерин, що містяться в жовтому доці, мають деякі недоліки. Кожна порція 85 г приготовленої жовтої доки завантажується 19 грамами загального жиру, в тому числі 6,9 грамами насиченого жиру. Це становить майже третину вашого денного ліміту, виходячи з дієти у 2000 калорій. Жовтий док також містить 112 міліграм холестерину на порцію, що становить 37 відсотків від денної норми. Слідкуйте за розміром порції, вживаючи жовтий док, щоб уникнути вживання занадто багато холестерину та насичених жирів (які підвищують рівень холестерину в крові, що збільшує ризик серцево-судинних захворювань).