Незважаючи на те, що літо відзначається освіжаючими огірками салату, на межі липня та серпня в садах та на полицях ринків з’являються польові огірки з товстішою шкіркою, які, якщо їх відірвуть у правильних розмірах (до 7 см), змусить нас готувати весь час. рік.

приготування

Універсальне варення

Кислі огірки - один із найпоширеніших гарнірів з варення на словацьких столах. Стейк із покриттям, запечене коліно чи гранат були б без навантажувачів, як тіло без душі.

Однак мариновані огірки також є повноцінним інгредієнтом такої класики, як картопляний салат. Вони добре працюють як замінник оцту або сметани в соусах і Я готую окрему главу, готуючи та прикрашаючи канапе.

Розмір огірка, склад настою

Правильно збирати та завантажувати огірки може бути трохи складніше. Спочатку потрібно вирішити, який розмір ви віддаєте перевагу:

  • крихітні і тонкі огірки - вони стануть хрусткішими і твердішими після приготування, але вони не вбирають стільки настою
  • більші навантажувачі - вони будуть м’ясистими, м’якшими, наповненими соком та яскраво вираженим смаком, який вони успадкують від настою

Ну а другий момент - це сама інфузія. Хтось віддає перевагу класично солодко-кислому, інші - розсолу. Хтось кладе в чашку чилі, часник, нові спеції або класичний кріп, інші хочуть, щоб у пляшці з варенням були лише огірки з прозорим настоєм.

Добре спробувати і знайте, що вам підходить.

Хороша порада є: скуштувати огірки з бутербродів чи очей під час різних відвідувань протягом року. Якщо деякі з них вам дуже подобаються, все, що вам потрібно зробити, це попросити у друга чи коханої людини рецепт настою.

Або спробуйте надихнутися наступними перевіреними порадами щодо того, що робити з навантажувачами. Ми обрали дві класики інфузійні процедури, один рецепт для дріжджі з чилі і два останніх рецепти показують, як включити навантажувачі у відмінне овочеве варення.