Угорські птахи на південноафриканських столах
Минулий рік був чудовим для заводчиків індичок, але цього року ціна закупівлі живих тварин впала через перевиробництво. Решта року також сильна через День Подяки та Різдво, а з січня ПДВ на птицю, включаючи індичку, буде зменшено до п’яти відсотків.
Турецькі селекціонери не могли скаржитися ні минулого, ні минулого року. Аттіла Чорбай, голова та директор Ради з виробництва птиці (BTT), заявив Magyar Hírlap: 2014 та 2015 роки, безумовно, були добрими роками для угорських фермерів індички. Торік у США спалахнув спалах пташиного грипу, і в 2015 році в ньому вже спостерігалося падіння виробництва за кордоном на два відсотки, яке становило сім мільйонів індиків.
Через зростання попиту ціни підскочили, закупівельна ціна живої тварини становила чотириста форинтів за кілограм. Кілька європейських країн через це збільшили виробництво, наприклад, Німеччина, яка вбила понад 52 мільйони індиків минулого року, або Франція, який переробив майже 50 млн., призвів до надлишку. У той же час Сполучені Штати збільшили виробництво на шість відсотків, що означає 21 мільйон індиків, тому загальний надлишок у 27 мільйонів знизив ціни, і в даний час закупівельна ціна живої тварини за кілограм становить близько 380 форинтів. У той же час радує те, що ціни на корми, на які припадає 60-70 відсотків витрат на худобу, впали, наприклад, завдяки рекордному врожаю кукурудзи.
Президент і директор BTT, який також виконує обов'язки секретаря асоціації індиків, додав: в Угорщині налічується 8,6 млн. Вирощуваних індичат, з яких 700-800 тис. Транспортуються за кордон як живі тварини, головним чином на бійні в Німеччині та Польщі., решта обробляються вдома. Компанії щороку купують 93-96 тис. Тонн живих тварин, з них Gallicoop у Шарвасі - понад 40 тис., А Gallifood у Кечкеметі - майже 32 тис. 30-35 відсотків свіжого м’яса індички та продуктів переробки, забитого вдома, експортується до Австрії, Німеччини, Італії, а також до Румунії, України та навіть Південної Африки, Японії та Китаю.
Аттіла Чорбай зауважив, що останній квартал є потужним в галузі, частково завдяки Дню подяки, який проводиться в четвертий четвер листопада в США, де немає свята без смаженої індички. Споживання також зростає на Різдво, наприклад, 60-70 відсотків споживання індички у Великобританії, наприклад, прив'язане до одного дня.
Вдома ми споживаємо 5-5,5 кілограмів індички на людину на рік, порівняно з 8,5 кілограмами в США. Голова та директор BTT зазначив, що в 2004 році в Угорщині було втрачено сім кіло індиків на душу населення. Саме тоді з’явилися перші продукти кухні зручності, такі як паніровані індичачі грудки, фаршировані сиром.
Чорбай також зазначив, що пташиний грип не небезпечний для людини, але значна кількість птиці може загинути. Це проблема не лише для нас зараз, а й для Австрії та Німеччини. Міграційний період птахів, що переносять інфекцію, закінчиться в середині грудня.
За словами директора BTT, той факт, що м’ясо птиці, а саме індичка, з наступного січня буде включено до кола ПДВ у розмірі 5%, призведе до зниження цін та збільшення споживання вдома. Він вважав, що сім кілограмів споживання індички на душу населення буде знову доступним у довгостроковій перспективі. Він звернув увагу на те, що м’ясо індички корисне для здоров’я, наприклад, грудне філе - це м’ясо з найменшим вмістом жиру, і хоча грудка - це біле м’ясо, стегно - це червоне м’ясо, і завдяки нейтральному смаку.