Рекламний ажіотаж на деякі продукти харчування та дієтичні добавки призводить до твердження, що вони містять до 88 елементів таблиці Менделєєва, включаючи деяку кількість радіоактивних і навіть трансуранієвих. Будуть ті, хто вважає, що це достаток надає продукту більшу цілющу здатність. Довірливість певної громадськості неосяжна.

Це було Юстус фон Лібіг який науково з’ясував основні харчові потреби рослин: сполуки азоту та фосфору, вуглекислий газ та вода. У свою чергу потреби тварин задовольняються поглинанням сполук, що синтезуються рослинами: білків, жирів та вуглеводів. Але ця проста схема відразу ускладнилася. Подальші метаболічні дослідження виявили потребу в різних речовинах у дуже малих кількостях, таких як вітаміни або мінеральні солі. Частина вітамінів могла синтезуватися організмом, але інші доводилося вживати з їжею. Всі мінеральні солі також повинні надходити з їжею.

Таким чином, був складений перелік необхідних елементів для правильного метаболізму організму. Пріоритетна таблиця, що додається, показує елементи, які повинні бути в організмі людини для правильного харчування, відповідно до того, що відомо на сьогодні. До чотирьох основних елементів C, N, H та O, які складають амінокислоти, жири та цукри, додається набір мікроелементів. Таким чином, сірка присутня в молекулі різних амінокислот. Деякі елементи, такі як кальцій та фосфор, складають кістки та зуби.Катіони калію та натрію є важливими для передачі нервового імпульсу. Магній, який є частиною молекули хлорофілу в рослинах, присутній у кістках і бере участь у реакціях енергозабезпечення клітин. Ці елементи Ca, P, S, K, Na і Mg разом із Fe, присутніми в молекулі гемоглобіну, з самого початку були визнані основними та необхідними для правильного харчування.

Досягнення знань про метаболічні та регуляторні шляхи організму дали змогу пізнати біологічну функцію інших елементів, які повинні надходити з їжею. Вони є мікроелементами, необхідними у дуже малих кількостях, але також необхідними. Тоді разом є 28 елементів, яких потребує організм і які ми повинні проковтнути.

штучні

Протягом багатьох років фармацевтична промисловість готує препарати та добавки для полегшення тимчасового або хронічного дефіциту деяких з цих елементів. Йод для щитовидної залози, сполуки заліза для анемій, сполуки фтору для забезпечення здорових зубів або добавки кальцію при остеопорозі добре відомі. Це призвело до того, що п’ятнадцять років тому з’явилася публікація в «Журналі Каталонського товариства хімії» (2004, № 1, стор. 82–85) тексту «La Taula periòdica dels Aliments», де він прокоментував наявність назви хімічних елементів у рекламі різних продуктів харчування.

Зараз ця тема переповнена. Харчова промисловість розробила велику кількість функціональних продуктів харчування, які постачають разом з їжею деякі мінерали або допоміжні сполуки (кальцій, магній, фітостерини, фолієву кислоту) та широкий спектр мінеральних добавок, посеред змагання за тим, хто висловлює найбільш перебільшену заяву. Ми побачимо три приклади.

72 елементи дієтичної добавки багато, але дієтична морська вода перевершує її. Він стверджує, що містить 78 мінералів та мікроелементів. Він не робить різниці між двома типами продуктів, і не ясно, чи під мінералом розуміється кожна із солей, що утворюються в процесі кристалізації води, наприклад, хлорид натрію або хлорид магнію, або мінерал відноситься до синоніму елемент. Там сказано, що він містить усе необхідне для життя, а насправді їх є ще кілька. На етикетці він не вказує повного складу, а виділяє лише чотирнадцять елементів. Але з серйозних досліджень, зроблених давно, ми знаємо, що більшість іонів, що існують у природі, знаходяться в морському середовищі, тому ми не сумніваємось у заяві про публічність. Інше питання, що вони мають певний ефект.

Але гімалайська сіль їх усіх виграє. У своїй рекламі гімалайська сіль, яка, як відомо, не з Гімалаїв, а з шахт в Пакистані, що знаходиться на відстані понад 600 км від гірського масиву, містить 88 різних елементів. Варто скласти повний список, наданий веб-сайтом під назвою The Meadows.
В алфавітному порядку вони фігурують: актиній, алюміній, сурма, миш’як, астат, сірка, барій, берилій, вісмут, бор, бром, кадмій, кальцій, вуглець, церій, цезій, цирконій, хлор, кобальт, мідь, хром, диспрозій, ербій, скандій, олово, стронцій, європій, залізо, фтор, фосфор, францій, гадоліній, галій, германій, гафній, водень, гольмій, індій, іридій, іттербій, ітрій, лантан, літій, лютецій, магній, марганець, марганець молібден, неодим, нептуній, ніобій, нікель, азот, золото, осмій, кисень, паладій, срібло, платина, свинець, плутоній, полоній, калій, празеодім, протактиній, радій, реній, родій, рубідій, рутеній, самарій, селен, кремній, натрій, талій, тантал, телур, тербій, титан, торій, тулій, уран, ванадій, вольфрам, йод і цинк.

Тепер це періодична система елементів. В одній їжі! Дивує наявність таких елементів: плутоній та нептуній, як трансурановий, синтетичний, так і радіоактивний; і францій та астатин, також радіоактивні і яких на планеті дуже мало, як це було у випадку з першою обіцянкою харчової добавки. Також у списку присутня ціла серія важких металів, небажаних у їжі, але які тут повинні мати магічно бажані властивості.

Що вже говорити про такий тип реклами? Потрібно лише пам’ятати основні уявлення про харчування.

Слід розрізняти якісну та кількісну: яка мінімальна кількість компонента, що має ефект? У цих підходах існує магічне бачення того, що проста присутність інгредієнта вже робить продукт таким властивостями, які йому надавав би інгредієнт. З цієї причини закони зобов’язують компанії вказувати у претензіях на функціональні вироби мінімальну кількість компонента: зазвичай це не менше 15% від рекомендованої щоденної кількості.

Звичайно, тут застосовується класичний принцип Парацельса, згідно з яким доза є отрутою - або чеснотою, враховуючи, що багато мікроелементи є корисними або токсичними залежно від дози. Але в невеликих кількостях, які повинні бути в показаних продуктах, не повинно виникнути проблем, за винятком хлориду натрію, присутнього в морській воді та гімалайській солі.

І, нарешті, і не в останню чергу: сучасне бачення дієт підкреслює той факт, що важливим є ціле, глобальність дієти, на що слід дивитись, а не лише наявність певного компонента. Можливо, компонент пригнічується, коли в присутності інших інгредієнтів або, навпаки, посилюється його дія. Отже, рекламні твердження про наявність певного інгредієнта мають дуже обмежену цінність.

Зі списку 118 відомих елементів лише 90 природним чином присутні на Землі. У рекламодавців майбутніх продуктів майже не вистачає вигадувати новий ажіотаж.