Перша порція огірків дозріла. Цього року я посіяв три види огірків: Перес, Могікан та Мунчер (це американський). Я добре знаю Переза, два інших - нові. Настільки зібралося, що 5-літрова пляшка була б повною.

році

Цього року я спробував усе, що міг покласти у власному саду, тим більше, що я вже зібрав першу порцію часнику.

  • 2,7 кг огірків
  • 6 дкг солі
  • 1 букет кропу
  • 1 сухар (сухар)
  • 1 головка часнику
  • 1 ч. Ложка коріандру
  • 1 ч. Ложка гірчичного насіння
  • 5 лаврових листків

Все, крім коріандру, насіння гірчиці та солі - це своє!

Я поклав спеції і гірізд часнику в 2,4 літра води, щоб варити. Я зважив огірки, щоб перевірити, чи справді цього буде достатньо, а потім замочив.

Я почистив головку часнику, це був ще справді новий часник. Можливо, він міг би витримати ще тиждень на землі.

Я оголила огірки щіткою для нігтів. Манчер не був колючим, трохи більше нагадував зміїний огірок. Я вже звик до піків Переса, але у цього могіканця справді мерзенні шипи! Я обрізав кінці і розрізав їх на 4 в довжину.

Я поклав у огіркову пляшку трохи кропу. Я розбив перший ряд огірків. За цим послідував ще один ряд кропу (трохи, але кріп:), але я накрив другий ряд часником і рештою кропу.

Серклі можуть прийти. Не знаю чому, але я ТІЛЬКИ готовий покласти серклит в огірок. Може тому, що я можу смажити його, не залишаючи на ньому партизанських дріжджів, тільки те, що походить від закваски? Усі сторони чекають трохи обвугленого соку, що розливається, і я гарячим черпаком дивлюсь у келих, коли знімав його з вогню. Зрештою, звичайно, я вливаю і решту своєї ієни.

Я поклав серкліт у невелику сітку (я купив у ньому цибулю-цибулю-шалот, і це точковий розмір для склянки). Таким чином, хліб не вбирається в сік, його також можна виділити. Ошпарений огірок виходить на терасу, де вже світає сонце на світанку.

Два спекотних дні і огірки готові. Вранці він охолоджується настільки, що я боксую. Більша коробка - наша, маленька - наша (чому він не робить це собі, я не розумію, але мені потрібно все знати).

Урок такий: Не слід заквашувати стиглий або перестиглий огірок, тобто той, що вже пожовклий або пухкий круглий (хоча мені подобаються пухкі округлі огірки). Такий огірок вже на другий день дуже м’який. Смачний смак, але не тріскається, лише краї.

Інший урок полягає в тому, що наступного року залишаться лише огірки Перез, можливо, з 2 стеблами Мунчера. (8 стебла Переса постачають нас огірками все літо.)

Урок розм'якшеного огірка потрібно подолати, я зробив ще один з турбонаддувом з додатковими матеріалами.

"Інтернет пише", що в ньому потрібні виноградна качка та молоді виноградні листя або листя вишні, оскільки вона містить танін, який робить огірок хрустким. Він має вміст солі 5%.

Нехай так буде. Я спустився в сад і зібрав:

  • 2,5 кг огірків (він не був перезрілим)
  • Більша виноградна качка з її листям
  • 4 великих листя вишні
  • 1 невелика головка часнику
  • 10 dkg солі (це звучить як багато для 2 літрів соку)
  • 2 свіжих лаврових листа
  • 2 скрипучі нитки кропу (пізніше дружина принесла великий букет)

Я упакував на дно пляшки свій маленький кріп, часник, 2 листя вишні та половину виноградної качки. Перший ряд я заповнила огірками. Це, в свою чергу, пішло на виноградне листя. Я підсмажив закваску з заквашеного хліба і поклав її в сіточку з маленькою діркою, а потім пішов спати, бо у мене більше не було кропу.

Я залишив це перед сном.

Прийшов кріп, тож тієї ночі я промок.

Все, що вам потрібно зробити, - це наповнити цю милу високу пляшку соком. Я трохи підігрів його, щоб було теплом.

Я наповнив пляшку до шиї, увінчану двома лаврами.

Я також вичавив хліб, який притиснув бамбуковою паличкою, щоб бульбашки могли вийти.

Це було у внутрішньому дворику протягом 3 днів, але насправді було не дуже жарко. Це робить його ідеально дозрілим!

Огірок, виготовлений таким чином, ідеальний і хрусткий. Він не вагався, поки кипів. Однак воно стало нелюдсько соленим. На щастя, у мене все ще були огіркові соки старшого віку, я вийняв їх, щоб дещо зменшити вміст солі.

Варто додати кілька вишневих листочків і невеликих виноградних петель. Виноградний лист більше не слід включати, оскільки він надає своєрідний смак огірку.

Однак я думаю, що 3% сольового розчину достатньо (звичайно, це тому піна?)

Вона закінчиться, я не сумніваюся. Тепер огірок приносить плоди належним чином, ви навіть можете подарувати їх!