Яйця - це популярне блюдо для сніданку нашого часу і загальний інгредієнт у приготуванні основних страв або тістечок.
Насправді це набагато більше, ніж це.
Яєчний жовток насправді функціонує як яйце і оточений яєчним білком, який виконує роль сховища поживних речовин і захищений вапняним покривом (яєчною шкаралупою).
Насправді ми говоримо про справжню поживну бомбу. Він багатий на вітаміни та мінерали і є не тільки повноцінним, але і одним з найкращих джерел білка в усіх відношеннях.
Однак, як і багато інших продуктів, яйця не пропливали через низку суперечливих відомостей, чуток та нападів.
Найвідоміший наклеп на яйця пов'язаний з холестерином. А саме, що яйця підвищують рівень холестерину і, отже, ризик серцево-судинних захворювань.
Ця тема різниться кількома способами (лише якщо ми усвідомлюємо, що холестерин насправді є надзвичайно важливою речовиною, оскільки більшість наших гормонів, серед іншого, виготовляються з нього), але якщо ми зосередимося лише на взаємозв'язку між яйцеклітинами та холестерином, малюнок такий:
Існують також два типи холестерину, ЛПВЩ, тобто "хороший" холестерин, і ЛПНЩ, тобто "поганий" холестерин. Якщо розбити його ще далі, існують також два типи холестерину ЛПНЩ - високий і легкий ЛПНЩ, який практично нешкідливий, і малий і щільний ЛПНЩ, який може бути дійсно небезпечним, оскільки може легко застрягти, засмітитися і спричинити запалення.
Отже, важливим показником може бути співвідношення ЛПВЩ/ЛПНЩ, але що більш важливо, розмір частинок ЛПНЩ.
А яйця насправді підвищують рівень холестерину ЛПВЩ, і навіть (!) Деякі дослідження показали, що це допомагає оптимізувати частинки ЛПНЩ у більшому напрямку.
Отже, у цілому, яйця не тільки небезпечні, але й можуть бути особливо корисними.
Особливо враховуючи, що він містить багато життєво важливих поживних речовин, особливо яєчний жовток (який багато хто воліє ігнорувати).
І які саме вони?
Такий випадок з холіном, який, крім багатьох добрих властивостей, є одним з основних поживних речовин мозку, допомагаючи, наприклад, пам’яті. Настійно рекомендується застосовувати під час вагітності, особливо легкої, оскільки холін знижує ймовірність непрохідності нервової трубки у плода на 300-400%.
Він містить певні антиоксиданти, такі як лютеїн та зеаксантин, які позитивно впливають на здоров’я очей.
Яйця також є дуже хорошим джерелом селену, який відіграє важливу роль у виробленні та функціонуванні кількох ферментів, що впливають на функцію щитовидної залози.
Він також багатий вітамінами В2, В5 і В12.
І це лише жовтий ...
Все воно оточене яєчним білком, який є одним з найкращих джерел білка, оскільки він містить усі 9 незамінних амінокислот, він також дуже засвоюється, він чудовий для повільного засвоєння і тому забезпечує нашому організму довгі години.
Крім того, він дуже корисний і, нарешті, але не менш важливий - смачний. 🙂
Яєчний білок ми можемо отримати не лише як традиційну їжу, але і як білковий порошок, але варто спробувати спочатку невелику кількість, щоб перевірити, чи зможемо ми прийняти його смак чи навіть випадково здути його.
Але! І ось гвинт… Яйця теж не всім корисні!
Ваша індивідуальна чутливість до нього може бути будь-ким, і тут яєчні білки, як правило, піддаються ризику.
У випадку аутоімунного захворювання підхід є подвійним.
Ми розрізняємо аутоімунні захворювання, при яких спостерігається збільшення рівня імуноглобуліну А та домінування імунних клітин Т-хелпера 1, а також такі, при яких спостерігається збільшення рівня імуноглобуліну Е та домінування Т-хелпера 2.
Але що саме це означає?
Коли в крові з’являються чужорідні речовини (антигени), імунна система виробляє імуноглобуліни або антитіла для розпізнавання та мічення чужорідних речовин, що потрапили в організм. Існує кілька типів таких, як згаданий імуноглобулін А та імуноглобулін Е.
Як тільки чужорідні речовини позначаються антитілами, солдати, тобто лімфоцити, приходять допомогти нейтралізувати та знищити антигени. Прикладами є Т-хелпер 1 та Т-хелпер 2 імунні клітини.
Якщо Th1 переважає і рівень IgA підвищується (наприклад, діабет I типу, синдром Хашимото, псоріаз), відмова від яєць функціонально не потрібен.
Якщо спостерігається збільшення домінування білих кров’яних клітин Th2 та рівня IgE, слід уникати яєчного білка через фермент лізоциму в ньому.
І навпаки, якщо ми не маємо чутливості та/або аутоімунного захворювання, пов’язаного із вищезазначеним домінуванням Th2, ми можемо впевнено споживати цю суперпродукт.
Використовуйте яйце обережніше як вуглеводний тип, пропорційно як рівноважний тип і сміливіше як білковий тип, використовуючи ціле яйце як джерело білка.
Тут варто подбати про те, щоб ми могли порахувати різні значення грамів чистого білка та цілих яєць. І якщо ви хочете розраховувати лише на жовток, варто використовувати його як джерело жиру. Але з точки зору споживання поживних речовин ціле є найбільш повним.