Редакційні Qcom.es
Згідно з історією світової комори, персик мав походити з Китаю, де його розглядали та називали "Дерево життя". Хоча вони вважали, що воно походить з Персії, і, в принципі, вони називали це "Перська", римляни привезли його на Захід.
Це плоди з персикового дерева, древнього дерева, походження якого простежується за чотири тисячі років. Однак його традиція також демонструє чорний слід: лікарі Мухаммеда розпочали проти нього анафему, і він упав у забуття протягом усього Середньовіччя. Все змінилося з 18 століття, коли іспанці принесли дерево Мексика та Південна Америка, де він отримав назву "персик".
Круглої форми та різних відтінків, від білого, жовтуватого, оранжевого або червонуватого залежно від її різновиду, він завжди покритий пухнастим і оксамитовим шаром, чутливим до дотику. М'якоть іноді біла і компактна, вишукано солодка, а інколи червона і м'яка з менш солодким смаком, але завжди соковита і освіжаюча.
Це фрукт, який має численні дієтичні цінності. Він енергійний і має омолоджуючі властивості завдяки своєму багатству бета-каротином, а також завдяки мінеральним солям і вітамінам. Слід зазначити, що склад різний залежно від різних сортів, і існує більше тисячі, які культивуються у всьому світі. Але всі підтримують високий вміст мінеральних солей і вітаміни групи В і С, будучи для цього і за наявністю цукрів, чудовою і легкозасвоюваною їжею.
Один з найбільш споживаних фруктів в упаковці
Його участь у консервній промисловості виділяється, оскільки це один із найбільш споживаних упакованих фруктів у світі, особливо в желе, консервах та мармеладі або консервований у сиропі. Але ми повинні рекомендувати натуральний персик і коли він добре дозрів, адже це корисна і смачна їжа.
Його споживання в свіжому вигляді має вражаючу привабливість у всіх країнах, і, отже, його комерційна вартість щороку зростає у всіх районах виробництва. В Іспанії в останні роки Плантації збільшились головним чином за рахунок прибутковості сортів рано. У нашій країні виробляється багато залежать від їх стиглості, тому персики ми маємо на ринку з травня по жовтень.
Середньоранні та пізні персики
У сільськогосподарських культурах завдяки нашій географії ми можемо розрізнити напівранні від тих, що походять Мурсія, Валенсія, Естремадура та Таррагона які зберігаються на ринку з липня до кінця вересня. І пізні, які походять із Ллейди та арагонських провінцій.
Три арагонські провінції становлять одну з головних іспанських персикових сцен. Плоди його мають надзвичайну якість, оскільки процес дозрівання піддається надзвичайній обережності.
Найменування походження персика де Каланда отримується плантаціями природного району Бахо-Арагон і охоплює райони Теруель і Сарагоса. Це солодкий, послідовний і м’ясистий плід виду "Prunus persica".
У своєму історичному маршруті персик присутній майже у всіх цивілізаціях і був відомий і цитований у всіх древніх працях. Неодноразово названий Плінієм, він також з'являється на фресках в Помпеях. Сьогодні його вирощування займає друге місце у світі серед фруктових дерев, після яблуні.
Рецепти Арзака та Джоан Роки
Персик міститься в кулінарних книгах видатних кухарів, його широко використовують для приготування десертів, тортів, тортів з морозивом, а також як лікер та коньяк, він чудово поєднується з жирним м'ясом, таким як свинина чи індичка, і дуже часто його вживають у літні салати ... Наприклад, Хуан Марі Арзак має інноваційний рецепт смаженого персика з квітковою бавовною, а супер нагороджена Джоан Рока готує їх у сиропі.
Ми пропонуємо кілька арагонських ресторанів, щоб перевірити їх універсальність. У Теруелі, країні одного з найкращих сортів, є EL MILAGRO, де готують смачний холодний персиковий крем. Січняl PORTAL DEL CARMEN, Рубіелос де Мора, фруктове панаше, де цей фрукт є головним героєм. ЕМІЛІЙНИЙ ДІМ, де Сарагоса пропонує один з найпопулярніших рецептів у цій країні, який має їх особливо гарні, персики у вині. У містечку Сенегу, поблизу Сабіньяніго (Уеска), КАСАБИ лабо подати в барвистому фруктовому салаті. І в Каріньєна (Сарагоса), LA REBOTICA, що поважає місцеві продукти, пропонує морозиво з персикового дерева Каланда, виповнене заварним кремом.
І, вже поза Арагон, у Бріонесі (Ла-Ріоха), DINASTÍA VIVANCO У ній є їдальня, встановлена у винному заводі, оточеному виноградниками, і вони готують зацукровані персики на десерт.
ЧУДО. Ctra N-234, км 123 Tfno.978603 095. Теруель
ПОРТАЛ ДЕЛ КАРМЕН. Глорієта, 2. Тфно, 978 804 1563. Рубіелос де Мора, Теруель
ЕМІЛІЙНИЙ ДІМ. Авда. Де Мадрид, 3. Tfno. 976 434 365. Сарагоса
КАСБАС. Ctra. De Biescas. Телефон 974 480 149. Сенеге, Уеска
РЕБОТИКА. Сан-Хосе 3. Телефон 976 620 556. Каріньєна. Сарагоса
ДИНАСТІЯ ВІВАНКО. N-232, км 442. Телефон 941 322 340 Бріонес. Ріоха