Персикове диво
Збийте щіпку яєчних білків твердою піною - бажано вручну, оскільки вона не має сірників. Якщо піна тверда, потроху додайте цукор, збивайте піну далі, а потім по черзі працюйте в жовтках. Акуратно перемішайте борошно, розпушувач та ванільний цукор великими рухами, щоб піна не зламалася. Випікайте у розмазаній борошном великій газовій каструлі в 175-градусній духовці протягом 15 хвилин. Дайте охолонути в деко.
Збити крем у тверду піну, додавши цукрову пудру та закріплювач, а потім намазати поверх абрикосового крему. Покрийте вершки збитих вершків квадратними печивами, розташованими близько, а потім залийте шоколадною глазур’ю. Нарізати його можна за півдня.
Тим часом ми додаємо абрикос до вершків разом із соком. Додайте цукор і доведіть до кипіння. Порошок заварного крему змішати з волокнистим персиковим соком і додати до гострих персиків. Варити до загустіння, постійно помішуючи. Після охолодження розгладжуємо бісквіт, навколо якого складаємо невелику піднімальну рамку з алюмінієвої фольги, щоб
вершки не повинні закінчуватися.
Шоколадна глазур
Для цього змішайте какао з цукром і гарячою водою і варіть при постійному помішуванні. Якщо закипить, витягніть його
від вогню, щоб він не згорів. Розмішайте масло гарячим і розгладьте глазур над печивом.