Що розпочалося з невеликого кіоску площею 19 квадратних метрів у комерційному центрі Іслантії (Уельва) у 2000 році, сьогодні це величезна гастрономічна імперія під назвою Ресталія (до якого входять популярні заклади, такі як 100 Монтадітос, Пивоварня La Sureña або TGB, серед інших), і це не припиняє зростати.
Насправді його засновником і президентом, Хосе Марією Фернандес-Капітан, є наш # PersonajeDelDía, оскільки нещодавно було відомо, що він закрив 2018 рік з оборотом в 36,77 млн., На 3,14% більше ніж у попередній вправі збільшити свій чистий прибуток на 14%.
Яскравий доказ того, що недорога бізнес-модель, яку він розробив два десятиліття тому, продовжує ефективно працювати як усередині, так і за межами наших кордонів: компанія на сьогодні 780 ресторанів (676 в Іспанії та 104 в інших країнах) на основі франчайзингової системи. Для Фернандеса-Капітана ця концепція його оригінальних 100 Монтадітосів працювала над безпомилковим продуктом: хлібом та пивом. І все це інтегровано у формат, який він сам визначає як "фаст-фуд у традиційному барі". І живе не тільки людина, зірка Мішлена ...
“Я думаю, що набагато складніше зробити те, що я робив на початку, перейти від 0 до 100 магазинів, ніж від 500 до 1000. Це було захоплююче, і я це дуже добре пам’ятаю, але мені теж було дуже погано. Хоча зараз, якщо я чесний, я хотів би це зробити ще раз ", - сказав бізнесмен в інтерв'ю Forbes.