Вирощування пивного ячменю також бачило більш гарні дні в Угорщині. Правда, на той час щонайменше шість пивоварних заводів чекали великого врожаю, і компромісним чином вони також взяли на себе нижчу якість, якщо сировина для виробництва пива опинилася під загрозою.
Однак зміна власності на пивоварні, припинення інших та внутрішнє застосування параметрів вирощування іноземного пивного ячменю принципово змінили практику попереднього контрактного виробництва. Як наслідок, у роки після зміни режиму посівні площі впали, і було багато розчарованих виробників, які навіть припинили свій ріст.
У фокус уваги потрапили провідні технічні культури - пшениця, кукурудза, олійні культури, що характеризуються більшою передбачуваністю та кращою рентабельністю. Вирощування пивного ячменю продовжили старі виробники, які мали найкращі місцеві умови та отримали величезний досвід. Їм вдалося продовжувати виробляти хорошу якість із сортами, які відповідають очікуванням солоду та пивоварних заводів, і таким чином отримувати прибуток. Плутана ситуація повільно закріплюється, і виникають відносини виробник-виробник, в яких взаємність є найважливішим керівним принципом.
Мало хто також займається виробництвом, так само, як за останні два десятиліття кількість виробників зменшилась, так і вітчизняний пивний ячмінь став своєрідним «камерним». У цій ситуації ми поцікавились у Ákos Nemessályi, спеціаліста з вирощування пивного ячменю найбільшого та найбільш процвітаючого виробника/покупця, про нині дуже скромні відносини виробника та виробника пивного ячменю та загальну ситуацію у 2015 році ...
- Чи маєте ви національний погляд на розмір виробничої площі? Кількість врожаїв, які можна виробити, помітно повільніша, що впливає на вирощування ярого та пивного ячменю.?
- Площа посіву ярого ячменю за останні кілька років становила від 60 до 100 000 га. На розмір території значний вплив має ранньовесняна погода. У разі тривалої зими та пізнього в’янення площа менша, у разі сприятливого початку березня площа більша, але, ймовірно, вона не перевищить згаданого порядку величини і цього року.
За останні чотири роки ми досягли значних успіхів у вирощуванні сортів ярого ячменю при осінньому посіві. Наші виробники зібрали ярий ячмінь, посіяний восени минулого літа, майже на 1500 га, а восени 2014 року посіяли ярі сорти на понад 3000 га.
- Будь ласка, опишіть минулий рік з точки зору вирощування пивного ячменю, посилаючись на кількість, якість, аномалії погоди.
- 2014 рік був загалом сприятливим для вирощування пивного ячменю. Кількість та якість осіннього пивного ячменю стали особливо хорошими, можна майже говорити про рекордний урожай. Ярий ячмінь також можна було висівати вчасно, тому він також мав чудовий урожай, кращий за багаторічний середній показник.
Що стосується двох параметрів «сепаратора води» - вмісту білка та класифікації - якість була в середньому адекватною. На жаль, дощ, який випав під час збору врожаю, у багатьох місцях погіршив найважливіший параметр пивного ячменю - здатність до проростання. Нам довелося відкинути багато партій ячменю, які за своїм вмістом та фізичними характеристиками відповідали б пивному ячменю, але через дощовий урожай ячмінь вже почав проростати в злаках, що виключає його використання у пивоварінні промисловості.
- Який попит на солодовий ячмінь у новому сезоні та який міжнародний досвід щодо виробництва?
- На європейському рівні виробництво солоду, як очікується, застоюється. На жаль, споживання пива на нашому континенті, як і попит на солод у пивній галузі, має тенденцію до зниження. На щастя, це компенсується зростанням виробництва фабрик віскі, які також використовують солод. За кордоном - в даний час південноамериканський - час від часу попит на солод також допомагає підтримувати європейські обсяги виробництва на рівні. Однак, крім цього, в даний час не очікується значного розвитку потужності в солодовій галузі.
Що стосується Угорщини, єдиний солодовий завод, що працює тут, «Дунауйварош», сподівається випустити майже повну потужність цього року, тож він буде використовувати приблизно 80-90 000 тонн пивного ячменю. Сподіваємось, більшу частину цього складу складе угорський пивний ячмінь.
- Як ви ставитесь до духу вітчизняного виробника та виробничої дисципліни?
- Незважаючи на те, що виробництво пивного ячменю вимагає більшої уваги, а товар повинен відповідати суворим вимогам при продажі, виробники, які тривалий час займаються цією культурою, і надалі будуть включатися до сівозміни в попередньому порядку. Хороший пивний ячмінь завжди можна продати за відносно хорошою ціною, і кожен, хто має контрактні виробничі відносини роками, може бути впевнений, що його ринок залишиться. Звичайно, завжди є виробники, які виробляють ячмінь лише один раз, випробувально, на них не можна розраховувати в довгостроковій перспективі.
- Якими були умови рентабельності пивного ячменю минулого року? Скільки варто було виробляти порівняно з іншими технічними культурами?
- Ячмінь виробляється не стільки виробниками через його конкурентоспроможність, скільки частково з агрономічних причин, а частково через систему підтримки - він практично необхідний у сівозміні. Перевага пивного ячменю полягає в тому, що його можна порівняно швидко продати після збору врожаю, і у нього швидко з’являються «перші гроші». У той же час у нашому партнерстві є виробники, які добре розуміються на пивному ячмені, вони можуть виробляти його з хорошим урожаєм та доброю якістю з року в рік. Для них рентабельність пивного ячменю конкурує, принаймні з точки зору вартості, кукурудзи або соняшнику.
- Які перспективи на початок 2015 року, які умови контракту на вирощування є у виробників? Чи відбудуться якісь зміни та які методи платежів цікавлять багатьох?
- Умови виробничого контракту Granit Agriculture Kft. Не змінюються роками, і великих змін ми не плануємо і цього року. Ми запропонуємо наш контракт переважно нашим існуючим партнерам, але ми також чекаємо або шукаємо виробників, які раніше виробляли для нас або навіть хочуть зараз зайнятися виробництвом пивного ячменю.
Згідно з нашими планами, ми хочемо збільшити площу виробництва ярого ячменю на 10-15% порівняно з минулим роком, щоб збільшити частку постачальників на солодовому заводі Дунауйварош.
- Чи дещо змінюються параметри прийому пивного ячменю і як змінюються ціни?
- Договірні параметри якості пивного ячменю не змінюються. Ми поки не можемо вказати ціну поглинання. Зараз ми працюємо над методом ціноутворення, який би дозволив нам встановити ціну частини контрактованого ячменю, проіндексованого до ціни на фондовому ринку до збору врожаю. Крім того, після посіву ми також запропонуємо фіксовану ціну на певну частку очікуваного врожаю.
Важливо зазначити, що попереднє встановлення цін на пивний ячмінь є досить ризикованим, головним чином через ризики якості. Однак, якщо ми договоримо ціну заздалегідь і якість виробленого пивного ячменю відповідає вимогам, наш підрядний партнер може бути впевнений, що ми заплатимо за цю ціну. Звичайно, ми очікуємо, що наш партнер дотримуватиметься попередньої цінової угоди, незалежно від розвитку цін після збору врожаю.
- Склад сорту буде порівняно з попередніми?
- Цієї весни ми запропонуємо виробникам наступні сорти (в алфавітному порядку): Concerto, Grace, Malz, Scarlett, Traveler. Наша пропозиція звузилась порівняно з минулим роком, але це головним чином через логістичні причини. Оскільки сорти потрібно транспортувати та зберігати окремо, вони занадто непотрібні.
- Як зміниться подальша доля виробленого угорського ячменю? Яка практика переробки вітчизняного пивного ячменю, і який темп його транспортування тощо.?
- Я переважно маю інформацію, пов’язану з нашою власною групою компаній. «Граніт» зберігає більшість закупленого ячменю - після попередньої кваліфікації - на власних або орендованих майданчиках - Агард, Енінг, Каполнасник, Домбовар, Мезфальва. Більша частина пивного ячменю, придбаного «Гранітом» у збірних та складських установ або безпосередньо зі складів виробничих або інтеграційних партнерів, потрапляє на солодовий завод Boortmalt в Дунауйваросі, а менша частина - на силосний завод компанії в Буччі. Ми також продаємо певну кількість, переважно ярого ячменю, хорватському заводу Boortmalt.
Вітчизняні компанії, які торгують пивним ячменем за межами нас, постачають пивний ячмінь, який вони купують, на солодові заводи в сусідніх країнах. Австрія та Словаччина мають більшу потужність солодування навколо нас. Я зауважую, що експортні ринки пивного ячменю, як правило, є більш невизначеними для виробників, оскільки всі переробники намагаються покладатися насамперед на вітчизняну сировину та заробляють менше іноземного ячменю в хороший рік збору врожаю.
- Як ви спорите про вирощування пивного ячменю чи як це робите у своїй компанії? Яке бачення пивного ячменю в Угорщині?
- Пивний ячмінь знаходиться на першому місці у виробничій діяльності Granit Agriculture Kft. Спочатку Granit був створений власниками для виробництва, придбання, зберігання та доставки більшості потреб у сировині двох солодових заводів, що входять до групи - угорського та хорватського - відповідно до потреб заводів. «Граніт» прагне виконувати цю функцію якомога краще, тому виробники пивного ячменю можуть розраховувати на нашу компанію як найбільшого вітчизняного покупця пивного ячменю в довгостроковій перспективі.
«Граніт» пропонує виробникам сорти пивного ячменю, які є переважними у пивній галузі та мають відмінні агрономічні властивості та хороший потенціал урожайності.
Granit є фінансово стабільним, поступаючись одній з найбільших агропромислових груп Франції, Groupe AXEREAL, з річним оборотом 3,5 млрд. Євро. Окрім пивного ячменю, ми також вирощуємо пшеницю, переважно французькі високопродуктивні сорти, воскову кукурудзу та сою, тому ми можемо співпрацювати з нашими існуючими та потенційними новими партнерами і в цих сферах.
Окрім виробленого зерна, відділ торгівлі зерном нашої компанії реалізує 150-200 000 тонн зерна на рік, тому ми постійно є потенційними покупцями наших виробників не тільки на вироблену продукцію, але і на вільний ринок.