Звичайно, ви ніколи не робили домашнього паштету з курячої печінки в Порто. Смак не має нічого спільного з консервами. Підбадьоріться, і ви подякуєте нам.
Інгредієнти для курячого паштету
- 600 г курячої печінки
- 1 цибулина
- 2 часник
- 100 мл портвейн
- 100 г вершкового масла
- 100 мл рідких вершків
- 1 лавровий лист
- олія
- Сіль
- чорний перець
ЯК ЗРОБИТИ КУРЯЧЕ ПАТЕ
Крок 1
Очистіть цибулю і часник і дрібно наріжте їх. Вимийте лавр. Видаліть мембрану та можливі залишки жовчі та жиру з печінки за допомогою ножиць.
Крок 2
Перекладіть їх у миску з холодною водою та кількома кубиками льоду та залиште принаймні на 15 хв, щоб закінчити очищення. Злийте і обсушіть кухонним папером.
Крок 3
Нагрійте в сотейнику 2 столові ложки олії. Додайте печінку, тушкуйте до золотистої скоринки і виймайте. Додати цибулю на сковороду і варити 5 хв.
Крок 4
Додайте часник, лавровий лист і печінку, перемішайте і влийте вино. Варити 5 хв на повільному вогні, видалити лавровий лист, сіль і перець, змішати зі вершками та подрібненим вершковим маслом і змішати.
Крок 5
Вистеліть форму прямокутної форми поліетиленовою плівкою і заповніть її попередньою підготовкою. Поставте його в холодильник і дайте йому постояти цілу ніч.
Крок 6
Помістіть форму у гарячу воду, стежачи, щоб паштет не намокав. Переверніть його на дошці, обережно постукайте, щоб звільнити від форми і зняти плівку.