ТАК ЗВАНИЙ ВОДНИЙ ВАМПІР

Це захоплююча риба віком 500 мільйонів років, яка харчується кров’ю інших живих риб, до шкіри яких вона дотримується завдяки своїм роговим зубам

За своєю природою людина є гурманом. Не дивно, що ми завжди хочемо нових смаків, і тепер нам цікаво мінога. Схід допотопна риба, привабливий на вигляд, вони зазвичай смакують це Галичина це частина його кулінарної спадщини, але решта Іспанії зараз починає осмілюватися цією своєрідною рибою, яка, на перший погляд, може навіть викликати відштовхування.

мінога

500 мільйонів років на Землі

Не дивно, що найяскравішою особливістю міноги є те, що не має щелепи. Це також не потрібно, оскільки він харчується кров’ю решти своїх морських сусідів, таких як акули, лосось, тріска та морські ссавці, яких він зазвичай фіксує зубами.

"Міноги є примітивні риби які не мають щелепи (агнату), подібно до вугор, хоча дуже різний всередині, і с драглисте тіло і дуже слизька, без луски і з циліндричною формою. У роті у нього рогові зуби, він має присоскоподібну форму; так він фіксується на своїй жертві, завжди живій, з якої висмоктує кров, якою харчується », - пояснює він Антоніо Фігерас, Професор досліджень CSIC у Віго, у блозі Madrid + D.

Однак, хоча для багатьох мінога - це риба, яка ловить їх знову, вона була на нашому столі з давніх часів. Не даремно вже в римські часи це вважалося делікатесом, гідним Цезаря. Як він розповідає Пліній Старший у своїй престижній "Природничій історії" Галицькі міноги Вони подорожували судном до Риму, щоб забезпечити багаті сім'ї. Звичайно, піднебіння Цезаря також долучилося до цього гастрономічного сарао. Ще один могутній чоловік, який скуштував їх, був Імператор Карл V, якому міноги, на думку експертів, теж здавались смачним шматочком.

Мінога, як це трапляється з Лосось хвиля вугор, живе в морі, але вона знаходиться в річці, де розмножується. «Взагалі, вона віддає перевагу річкам з високим рівнем води, де води не надто швидкі, і розміщуються в низьких та середніх ділянках. Морська мінога плаває в Північній Атлантиці, по обидва боки океану. Однак збільшення штучних бар'єрів і забруднення моря зробили площу поширення міноги значно зменшилася ", додає Фігерас у своїй статті.

Міноги - примітивні безчелюстні риби, схожі на вугра, хоча всередині дуже різні

Ця своєрідна тварина навіть має фестиваль на його честь. Таким чином, місцевість Дерево дає вам щорічна данина. Не даремно в цьому муніципалітеті це готували століттями. “Мінога, яка ловиться на цій висоті Річка Міньйо він має різну текстуру, колір і смак. З потужним ароматом мінога - це делікатес, який нікого не залишає байдужим ", - коментують вони на Раді Арбо. Цей фестиваль відзначається в останні вихідні квітня і був оголошений Фестиваль національних туристичних інтересів.

Однак, здається, це не найкращі часи для міноги. Таким чином, хоча це і є доісторична тварина, навіть до самих динозаврів, в даний час вона живе найнижчими годинами. Після мільйонів років, що населяють цю планету, мінога щойно зіткнулася зі своїм ворогом: зміною клімату. Про, Фернандо Кобо, Директор станції гідробіології Енкоро-ду-Кон вже в 2011 році попередив про тиск, який зазнає не тільки мінога, а й лосось та вугор через більшу присутність водосховища, забруднення та кліматичні зміни.

“Раніше їх присутність була дуже великою в більшості регіонів річки по всій Європі, але забруднення та багато інших факторів означають, що поступово більшість із них були покинуті », - додають вони в« Обрадор де Лампреа ».

Крім того, що багата, поживна

З поживної точки зору, мінога не марнується. Ця риба дає нам різне вітаміни групи В як В1 і В2. Той факт, що мінога - жирна риба, означає, що вона є жиророзчинні вітаміни як A і D, які накопичуються у вашій печінці та м’язах. Щодо мінерали, мінога дає нам калій, фосфор, магній, залізо, цинк та йод, серед інших.

Правда полягає в тому, що Галичина насолоджується гастрономією, яка зарезервувала для міноги добру купку грізні рецепти: пиріг мінога, мінога бордалеса, мінога з локшиною та сніжним горошком.

Єдиним недоліком такої поживності є те, що це їжа з високий вміст пурину в яке перетворюється наше тіло сечова кислота. Коротше кажучи, всі люди з гіперурикемією або подагрою повинні помірковано споживати.