Садова петрушка - дворічна рослина, що досягає 30 см в перший рік і до 1 метра в другий. У нього міцний, схожий на моркву корінь і соковиті стебла, увінчані простими кучерявими листям. Крихітні жовто-зелені квіти з’являються влітку другого року. Петрушка найкраще процвітає на родючому, вологому і добре дренованому грунті. Йому підходить сонячне середовище проживання або півтінь.
Походження
Походить зі східного Середземномор’я, де росте дико. Ще до нашої ери вона була відома як лікарська рослина і пряність ще древніми греками та римлянами. Однак греки, які вважають її священною рослиною, не використовують її.
Інші імена
petroselinum crispum (lat), петрушка (cz), петрушка/садова петрушка (en), petersilie/petersil/peterli (de), peterle/peterling/petergrün (de)
Харчові цінності
100г петрушки містить: 6,33г вуглеводів, 2,97г білка і 3,3г клітковини.
| Мінерали: Калій - 554мг Фосфор - 58 мг Магній - 50мг Марганець - 0,16 мг Натрій - 0,56 мг Кальцій - 138 мг Цинк - 1,07 мг Залізо - 6,2 мг | Вітаміни: Вітамін А - 0,42 мг Вітамін B1 - 0,086 мг Вітамін В2 - 0,09 мг Вітамін В3 - 1313 мг Вітамін В5 - 0,4 мг Вітамін В6 - 0,09 мг Вітамін В9 - 152 мг Вітамін С - 133 мг Вітамін Е - 0,8 мг Вітамін К - 1640 мкг |
Значення для здоров'я
З медичної точки зору петрушка розглядається головним чином як сечогінний засіб - сечогінний засіб, придатний при проблемах з нирками, розсмоктуючи камені в нирках, а також засіб, що стимулює травлення та викид газів. Насіння петрушки містять речовину апіол, яка може бути токсичною у високих дозах! Апіол підтримує скорочення матки. У Росії існує препарат Супетин, який містить 85% соку петрушки і застосовується для стимулювання скорочень матки під час пологів. На початку 20 століття для споживання аборту вводили високі дози апіолу. Чай з насіння петрушки часто призначають у Німеччині людям з підвищеним тиском. Чай з петрушки також має знижуючі температуру властивості. Петрушка має високий вміст хлорофілу в порівнянні з іншими лікарськими рослинами. Хлорофіл є активним інгредієнтом більшості освіжувачів дихання. Тож для вашого свіжого подиху досить насолодитися кількома листочками свіжої петрушки.
Цікавість
Як листовий овоч, він був і залишається важливим естетичним та смаковим доповненням на приватних та офіційних бенкетах. В основному використовується ціла рослина. Корінь, листя та насіння містять сприятливі ефірні олії в лікарських кількостях.
Увага
Як і всі, ми використовуємо свіжу петрушку, оскільки вона втрачає свій аромат через 2 дні. Ми заморожуємо його для більш тривалого зберігання, тому він доступний всю зиму. Неправильно готувати його з їжею, оскільки листя петрушки втрачають свій аромат і вміст діючих речовин.
Рецепт
Інгредієнти:
150 г стручків квасолі, 500 г квашеної капусти, 1 перець, 2 помідори, 200 г коренеплодів, сіль, 1 літр води, 1/4 л сметани, петрушка
Спосіб приготування:
Коренеплоди миємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Потім нехай закипить у підсоленій гарячій воді. Пізніше ми додаємо очищені стручки квасолі, квашену капусту, очищений, подрібнений перець та помідори. Згустіть зі збитою сметаною і приправте промитою, дрібно нарізаною петрушкою.