Високий вміст насичених жирних кислот у кокосовому жирі, низький вміст вітамінів та мікроелементів компенсується гіпоалергенною природою "олії" та її сприятливими технологічними властивостями.

кокосове

Кокосова олія, або кокосовий жир, виготовляється з молока або оболонки плодів кокосової пальми (Cocos nucifera). Можливо, його екзотичність, можливо, новизна пояснює, чому багато людей вважають її справжньою панацеєю - чи то для використання на кухні, чи для косметики, чи для впливу на організм. Але “інша сторона” також дає про себе почути. Нещодавно професор Карін Міхельс із Фрайбурга назвала кокосовий жир відвертим "отрутою".

Кокосова олія відрізняється від інших рослинних олій

Кокосова олія відрізняється від інших рослинних олій. Досить знати, що при кімнатній температурі кокосове масло тверде і єдине приблизно Він стає рідким вище 24,5 ° C. Отже, це набагато більше схоже на жир, ніж на олію. Все це кокосове масло з надзвичайно високим (близько 90 відсотків) вмістом насичених жирних кислот можна пояснити. Наслідком цього є те, що кокосове масло стійкий до окислення і прогоркання, тому його можна довго зберігати та використовувати без погіршення стану.

Її переробці та використанню сприяє той факт, що з нього навіть при високій температурі не утворюються токсичні продукти. Кокосове масло, яке використовується в композиціях, зазвичай називають Кокосова олія, яка пройшла процес RBD (рафінування, відбілювання, дезодорування), тобто рафінована, відбілена та дезодорована. Отримане кокосове масло також використовується у виробництві кремів для обличчя та мила.

Кокосовий жир може бути навіть шкідливим?

Легка засвоюваність кокосового жиру, безсумнівно, на користь рослинного жиру, оскільки він здатний всмоктуватися з кишкового тракту за відсутності жовчних кислот завдяки ланцюгам жирних кислот середньої довжини при багатьох шлунково-кишкових захворюваннях (наприклад, захворювання підшлункової залози, запальні захворювання кишечника).

Однак через високу частку насичених жирних кислот у кокосовому жирі справедливо виникає питання про те, які (негативні) серцево-судинні наслідки його споживання. Є лише декілька результатів, які не дозволяють чітко оцінити ситуацію, оскільки кокосовий жир, наприклад, одночасно підвищує рівень ЛПНЩ і ХС ЛПВЩ.

Підсумовуючи: В даний час дієтологи не рекомендують використовувати кокосовий жир як єдине джерело жиру або олії. Зрідка, звичайно, кокосовий жир може потрапити в пиріг, але потрібно підрахувати, що чайна ложка кокосової олії дає тілу 14 грамів жиру і близько 120 кілокалорій.

У кокосовому жирі мало вітаміну Е

Кокосовий жир вміст незамінних жирних кислот, мікроелементів та вміст вітаміну Е мінімальні. Різні зародкові олії можуть містити до сотні разів вміст вітаміну Е в кокосовій олії. Фактично, соняшникова олія в цьому плані також у кілька разів випереджає кокосову.

У світлі цього важко пояснити, чому кокосове масло рекламується як ідеальний засіб для догляду за шкірою, ефективний інгібітор старіння шкіри або ефектний регенератор волосся, коли відсутні компоненти, що гарантують ефект.

Єдиним вагомим аргументом на користь кокосового масла є те, що воно не є алергенним, а його специфічний склад жирних кислот надзвичайно сприятливий з технологічної точки зору, тобто його можна використовувати для формулювання простого в застосуванні, що поширюється, довговічного підготовка.

Середній вміст вітаміну Е в деяких рослинних оліях (мг вітаміну Е/100 мл олії)