Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Піца Маргарита формується з неаполітанського тіста, що супроводжується кольорами італійського прапора: базилік, моцарела та помідор.

Марія Хосе та Хесус запрошують вас готувати

Легенда свідчить, що ця піца була зроблена вперше на честь італійської королеви Маргарити де Савойї Раффаеле Еспозіто в 1871 році, представляючи кольори італійського прапора з базиліком (зелений), моцарелою (білий) і помідорами (червоний) . Хоча насправді ця піца була зроблена набагато раніше в Італії.

Неаполітанська піца була дуже популярною стравою, оскільки поєднання хліба, томатного соусу та сиру дало їм апетитну, гарячу та дешеву страву для скромних жителів міста.

КУРОЗМІТНОСТІ

Існує кілька видів тіста для приготування піци:

Неаполітанське тісто:

  • Це найбільш традиційна з піц.
  • Його замішують вручну і випікають на дровах.
  • Він має діаметр менше 35 сантиметрів і з ребром близько двох сантиметрів (cornicione).
  • Саме з ним виготовляється піца маргарита.

Римська маса:

  • Це дуже тонке і хрустке тісто.
  • Щоб отримати гарну римську піцу, ми б використовували борошно середньої міцності і давали їй підніматись принаймні 24 години.

Сицилійське тісто (визначення):

  • Це типово для сицилійської, це означає "губка", через те, наскільки пухнасте її тісто.
  • Зазвичай його ріжуть на квадратні порції, а не моцарелу, а зверху панірувальні сухарі.

Нью-Йоркська маса:

  • Це дуже тонке тісто і діаметром близько 45 сантиметрів, так що його можна легше скласти.
  • Томатний соус, як правило, більш гострий, а свіжа моцарела не використовується.

Тісто по-чиказьки (делікатесне):

  • Це типове тісто для Чикаго, воно більш сильне, ніж Нью-Йорк, і його тісто, крім пшеничного борошна, має кукурудзяне.
  • Він виготовляється в глибокій металевій сковороді (deepdish), тому має підсмажений дотик. Він щедрий на томати, моцарелу та інгредієнти.

Тісто в аргентинському стилі:

  • Це пухнасте тісто, яке піднімається за три-чотири години, а також його, як правило, попередньо випікають і, нарешті, йому дають дотик духовки.
  • Це піца, дуже щедра на сир.

Харчування

Піца може бути повноцінною їжею, якщо її інгредієнти є.

Якщо ми беремо піцу, виготовлену з сиром, шинкою, помідорами та овочами, нам не потрібно нічого іншого, щоб їжа була повноцінною. Він містить вуглеводи (борошно), білки (сир та шинка), жири (сир та шинка), клітковину, вітаміни та мінерали. Тобто всі необхідні для організму поживні речовини. Якщо ми хочемо видатного, ми додаємо сплеск оливкової олії.

ПОСУД

  • Скалка.
  • Піднос для піци.
  • Різак для піци.
  • Терка для сиру.

ВАРТІСТЬ

1 євро за порцію. Підлітки коштують 5 євро за порцію!

РЕЦЕПТ НАПОЛІТАНСЬКОГО ТІСТА

Змішайте борошно, дріжджі та воду і вимішуйте руками протягом 6 хвилин.
- Якщо ми робимо це в кухонному роботі, ми використовуватимемо половину часу на кожному з 3 кроків замішування.

Додайте сіль і продовжуйте замішувати ще 6 хвилин.
- Ми кладемо сіль зараз, щоб вона не вбивала дріжджі.

Додайте олію і вимішуйте ще 6 хвилин.
- Якщо воно дуже рідке, ми додаємо порцію борошна.
- Якщо він дуже твердий, ми додаємо порцію води.

Робимо 3 кульки і кладемо кожну в змащений жиром посуд, покритий поліетиленовою плівкою.

І ми тримаємо в холодильнику цілодобово.
- Завдяки цьому ми отримаємо 3 тіста для піци.

Інгредієнти

Інструкції

Змішайте борошно, дріжджі та воду і вимішуйте руками протягом 6 хвилин.
- Якщо ми робимо це в кухонному роботі, ми будемо використовувати половину часу на кожному з 3 кроків замішування.

Додайте сіль і продовжуйте замішувати ще 6 хвилин.
- Ми кладемо сіль зараз, щоб вона не вбивала дріжджі.

Додайте олію і вимішуйте ще 6 хвилин.
- Якщо воно дуже рідке, ми додаємо порцію борошна.
- Якщо він дуже твердий, ми додаємо порцію води.

Робимо 3 кульки і кладемо кожну в змащений жиром посуд, покритий поліетиленовою плівкою.

І ми тримаємо в холодильнику цілодобово.
- Завдяки цьому ми отримаємо 3 тіста для піци.

МАРГАРІТА ПІЦА РЕЦЕПТ

Зніміть тісто для піци за годину до холодильника.

ЗАПАЛІТЬ ПЕЧЬ при 250ºC.
• Поставте глиняний горщик з водою для створення вологи.

ПОЧУВАТИ ПОМІДАРИ.

SOFREÍR В МАСЛІ, ЦИБУЛІ, ЧЕРЕЖІ І ЧЕСНІКІ, ВИРІЗАНИЙ ДУЖЕ ДОБРО.

ДОДАЙТЕ ПОМИДОРИ, ЦУКР, СОЛ І 10 ЛИСТІВ БАЗИЛИКА І ГОТІТЬ НА ПОВІЛЬНОМУ ВОГОНІ 40 ХВИЛИН.
• Змішайте томатний соус міксером.
• Це повинен бути щільний соус, щоб тісто для піци не зволожувало при його приготуванні.

Розтягування тіста для піци на важкій поверхні.
• Край повинен бути приблизно 2 сантиметри.
• Змастіть піднос для піци невеликою кількістю олії.

ПОРІЗНІТЬ ПОВЕРХНІСТЬ ПІЦИ ТОМАТОМ.
• Налийте бризку олії і проткніть тісто виделкою.
• Щоб тісто не піднімалося і не створювало бульбашок.

ВСТАВЛІТЬ В ПЕЧНУ, НА ЛІТОК ПІЦ, НА 10 ХВИЛИН.
• Випікання на пару.

Зніміть із печі та накрийте сиром.
• Опустіть духовку до 220 ° C і випікайте 10 хвилин.

Зніміть з печі та додайте решту 10 листя базиліка.

Інгредієнти

Інструкції

Зніміть тісто для піци за годину до холодильника.

ЗАПАЛІТЬ ПЕЧЬ при 250ºC.
• Поставте глиняний горщик з водою для створення вологи.

ПОЧУВАТИ ПОМІДАРИ.

SOFREÍR В МАСЛІ, ЦИБУЛІ, ЧЕРЕЖІ І ЧЕСНІКІ, ВИРІЗАНИЙ ДУЖЕ ДОБРО.

ДОДАЙТЕ ПОМИДОРИ, ЦУКР, СОЛ І 10 ЛИСТІВ БАЗИЛИКА І ГОТІТЬ НА ПОВІЛЬНОМУ ВОГОНІ 40 ХВИЛИН.
• Змішайте томатний соус міксером.
• Це повинен бути щільний соус, щоб тісто для піци не зволожувало при його приготуванні.

Розтягування тіста для піци на важкій поверхні.
• Край повинен бути приблизно 2 сантиметри.
• Змастіть піднос для піци невеликою кількістю олії.

ПОРІЗНІТЬ ПОВЕРХНІСТЬ ПІЦИ ТОМАТОМ.
• Налийте бризку олії і проткніть тісто виделкою.
• Щоб тісто не піднімалося і не створювало бульбашок.

ВСТАВЛІТЬ В ПЕЧНУ, НА ЛІТОК ПІЦ, НА 10 ХВИЛИН.
• Випікання на пару.

Зняти з печі та накрити сиром.
• Опустіть духовку до 220 ° C і випікайте 10 хвилин.

Зніміть з печі та додайте решту 10 листя базиліка.

СЛУЖИТИ

ПІД ЧИ МИ ГОТИМО

  • Напій: Бірра Моретті.
  • Музика: Ріккардо Коччіанте Маргарита

ПАРУВАННЯ

Вино Grand Reserve Riberas Sauvignon Blanc.

  • Він ідеально поєднується з базиліком, з трав’яною нотою вина, досягаючи чудової свіжості та рівноваги в парі.

ІСПАНСЬКА РЕФРАНЕРО

Більш звичайна, ніж піца з мортаделою з оливками.

РЕКОМЕНДОВАНИЙ РЕСТОРАН

Піцерія L’Antica да Мікеле з Неаполя, але якщо ви не можете собі це дозволити, є також такий у Барселоні. Заснована в 1870 році, і вони подають лише неаполітанські піци, що працюють на дровах:

  • Марінара: (помідор, часник, орегано та оливкова олія).
  • Маргарита: (помідор, моцарела, базилік та оливкова олія).

РЕКОМЕНДОВАНА БІБЛІОГРАФІЯ

Американський пиріг. Пітер Рейнхарт. Десятишвидкісна преса.

РЕКОМЕНДОВАНА ФІЛЬМА

Два папи (Два папи).

Фільм фокусується на двох особистостях: Джозеф Ратцінгер (Ентоні Хопкінс), коли він все ще обіймав посаду папи, як Бенедикт XVI та аргентинець Хорхе Маріо Берголіо, (Джонатан Прайс), коли він ще був кардиналом Буенос-Айреса, перш ніж сходити на папство як Франциско.

У сцені з фільму кардинал Френсіс просить Маргарита піца і ще одну Діаболу з 2 Фантами, щоб поїсти разом з Папою Бенедиктом XVI.

Фільм, який варто переглянути ще раз.

ПОСВІТЛЕННЯ

Сальвадору Санчесу Коллу, нашому другу та найкращому судинному хірургу в Іспанії.

Вам пропонується спробувати!

ІНШІ ПОВ'ЯЗАНІ РЕЦЕПТИ

Поділитися цим

Написано

Ісус Маркес

Бакалавр медицини та хірургії, спеціаліст з медичної гідрології, зі ступенем аспірантури з питань харчування від ФАО та ЮНІСЕФ.

Залишити коментар Скасувати відповідь

Розмір порції 100 г.

Сума на пропорцію Калорії 233 Калорії з жиру 81% щоденна вартість * Загальна кількість жирів 9 g 14% Насичені жири 5 g 25% Холестерин 22 мг 8% Натрію 560 мг 24% Калій 200 мг 6% Загальна кількість вуглеводів 25 g 9% Харчові волокна 4 g 16% Білок 13 g 26%

* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000. Щоденне значення може бути вищим або меншим залежно від потреб у калоріях.