Незважаючи на тривожні голоси, які намагаються попередити нас про ризики споживання риби, Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) чітко з цього приводу заявляє, що риба є одним з найважливіших інгредієнтів будь-якого типу дієти та що переваги споживання набагато перевищує ризики, які можуть бути отримані від поглинання ртуті, накопиченої деякими видами. ВООЗ встановлює, що споживання має становити від 3 до 4 порцій на тиждень. Якщо ви хочете розширити свою інформацію про переваги вживання риби, ми запрошуємо вас приєднатися до нас і прочитати цю цікаву статтю.

прості

Є численні дослідження, які показують, що вживання риби допомагає запобігти різним недугам; імунні розлади, рак передміхурової залози, серцево-судинні захворювання та остеопороз. Крім того, риба важлива для правильного серцево-судинного та неврологічного розвитку дітей та немовлят.

Чи небезпечно їсти рибу?

Є ті, хто стверджує, що деякі види можуть містити високий рівень ртуті, особливо ті, які здійснюють тривалі міграційні поїздки, в яких вони перетинають сильно забруднені води внаслідок дії людини, але також є причиною перетину підводних вулканічних районів. У будь-якому випадку, експерти запевняють, що пороги безпеки для людей не перевищуються навіть при споживанні цієї риби.

Іспанська конфедерація рибного господарства (Чепеска) нагадує нам, що, на думку експертів у галузі токсикології, харчування та медицини, користь від вживання молюсків та риби набагато вища, ніж передбачуваний збиток, який може спричинити нам споживання ртуті.

Управління охорони здоров'я та безпеки харчових продуктів встановлюють максимально допустимі рівні ртуті, які можуть містити риби, щоб вважатись здоровими. В даний час цей показник становить 1 ppm (тобто 1 мікрограм на кілограм свіжої риби).

На додаток до вже пояснених переваг, споживання риби забезпечує нам важливими поживними речовинами, такими як омега 3, довголанцюгова жирна кислота, необхідна для доброго здоров'я, особливо у випадку з дітьми та вагітними жінками.

Риба і вагітність

З усіх видів риб, які ми споживаємо, є такі, що мають більш високий рівень ртуті, ніж інші, це стосується великих риб, таких як синій тунець, риба-меч або акула. За деякими даними, чим більша тварина, тим більша кількість ртуті вона містить. Рекомендується уникати цього виду риб під час вагітності, оскільки вплив плода на цей елемент може вплинути на розвиток нервової системи, тому рекомендується не тільки не вживати цих великих риб під час вагітності, але також уникати споживання сирої риби, оскільки вона може містити паразита, про який ми вже говорили в нашій статті; "Все, що вам потрібно знати про анісакіс".

Концентрація ртуті за видами

Згідно з аналізами, проведеними на різних видах риб і молюсків, відомо, що деякі мають нижчий рівень ртуті, ніж інші.

Видами з найнижчим рівнем є, серед іншого, молюски, анчоуси, краби, хек, оселедець, устриці, лосось, сардини, кальмари та підошва.

З дещо вищим рівнем ми маємо коропа, морського окуня, омара, тріску, паламуду, морську рибу, променя та морського ляща.