Піца. Найкраща піца
Піца, як добре і як просто! З моєї точки зору, і без сумніву, найкраща піца - це та, яку ви робите вдома.
Щоб ваша піца була найкращою, спочатку потрібно мати найкраще тісто.
Тож без зайвих сумнівів давайте дістанемо тісто для піци.
Як зробити тісто для піци?
З моєї точки зору тісто для піци є найважливішою частиною, тому його називають основою, оскільки воно є основою цієї страви.
Різноманітність рецептів піци величезне, але різноманітність тіста для піци не відстає. Ми зупинимося на двох типах:
- Тонка кірка
- Густа маса
Тонкі інгредієнти для тіста
- 15 грам свіжих дріжджів
- або пів чайної ложки активних сухих дріжджів
- 1 склянка (250 мл) теплої води
- 2 склянки (300 мл) хлібного борошна.
- Додаткове хлібне борошно посипати по робочій поверхні.
- 1/3 чайної ложки солі
- 1 столова ложка оливкової олії
Нам знадобиться година, щоб тісто піднялося, і час приготування становить від 15 до 20 хвилин.
Інгредієнти важкого тіста
- 25 грам свіжих дріжджів або 2 столові ложки активних сухих дріжджів
- 1 + 1/3 склянки (300 мл) теплої води
- 3 склянки борошна (450г) хлібного борошна
- Додаткове борошно посипати навколо робочого столу
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 столова ложка оливкової олії
Тісто піднімається за годину, а для приготування - 15-20 хвилин.
Приготування тіста
Приготування тіста буде розділено на 4 етапи:
- Приготувати дріжджі
- Приготувати тісто
- Маніпулюйте тістом
- Розміщення інгредієнтів
Приготувати дріжджі
Перше, що потрібно - дріжджі покласти в невелику миску і додати 1/2 склянки теплої води.
Акуратно розмішуйте, поки дріжджі повністю не розчиниться.
Залишимо суміш осторонь, поки вона не піниться (це займе приблизно 10 хвилин).
Приготувати тісто
Перше, що ми зробимо, це змішати в мисці борошно і сіль.
Дріжджі, олію та решту теплої води влийте в суміш, поки не отримаєте липке тісто.
Ми посипаємо робочу поверхню додатковим борошном, яке ми зарезервували для цього.
Покладемо тісто на робочу поверхню і зробимо з ним великий куля.
Наступним кроком буде заміс протягом 8 або 10 хвилин.
Як тільки тісто перестане прилипати до рук і робочої поверхні, ми вдаримо його об робочу поверхню, піднімемо і ще раз і з силою вдаримося об стіл.
Ми скажемо, що тісто готове, коли воно досягне еластичної текстури і з’являться бульбашки.
Тісто буде поміщено в миску з маслом і накрите тканиною.
Дамо тісту відпочити годину, щоб воно піднялося.
Маніпулюйте тістом
Життєво важливо, щоб тісто не надто тріскалось і не висихало.
Тісто розтягуватиметься до тих пір, поки основа не стане якомога більш тонкою. Завжди буде докладено особливої уваги, щоб вона не зламалася.
Тепло рук сприяє розвитку клейковини, тому рекомендується замішувати руками і уникати використання роботів.
Розміщення інгредієнтів
Загалом тісто розміщують на формі для піци, хоча воно цілком витрачене.
Тісто потрібно притиснути до краю, щоб центральна частина була нижче, запобігаючи переповненню інгредієнтів при варінні.
Пізніше томатний соус розподілятиметься зворотною стороною ложки рівномірно на основі піци.
На помідор покладуть решту інгредієнтів, які такі ж різноманітні, як і наша фантазія.
Піца з поживної точки зору
Перед вступом на роботу ми маємо розмежувати та пояснити, що піца може вважатися або не вважатись «предметом швидкого харчування», тобто існує більш здоровий тип піци, кустарний, домашній, що є правильною мірою, яка ідеально підходить для здорове та збалансоване харчування.
Але є також піца в стилі "фаст-фуд" з промисловим тістом, "поганими" жирами, такими як пальмова олія тощо ...
Тут ми зосереджуємося виключно на піцах “la Mamma”, тобто на піці, яку мати чи бабуся готували б вдома, а не на тій, яку хлопчик приносить вам на мотоциклі.
З’ясувавши цей аспект, слід також пояснити, що існує велика різноманітність піци, і, з поживної точки зору, піца з баклажанами - це не те саме, що піца з пепероні.
Для аналізу поживних речовин ми врахуємо або візьмемо за модель просту сирну піцу.
Тому наша "модельна" піца буде сирною піцою вагою близько 853 грамів. У цьому конкретному випадку ми матимемо на увазі, що у всій піці є такі кількості макроелементів.
Макроелементи в піці
- Жир: 82,7 грам
- Вуглеводи: 284,3 грама
- Білок: 97,2 грам
Калорії піци
Сирна піца, як описана, мала б 2269 калорій, що еквівалентно 114% рекомендованих добових калорій для здорової дорослої людини стандартної ваги та розміру.
Харчовий аналіз піци
Як ми вже говорили раніше, сирна піца мала б приблизно 82,7 грамів жиру, з яких було б: 38,1 грама, 22,2 грама та 14,3 грама насичених, мононенасичених та поліненасичених жирів відповідно.
Орієнтовна кількість вуглеводів становить 284,3 г, з них лише 30,5 г - цукру. Ці стосунки непогані.
Потрібно пам’ятати, що він містить незначну кількість клітковини 19,6 г, 5,1 г натрію та близько 368,2 г води.
10 рецептів піци.
Ось найкращі рецепти піци швидко та стисло.
- Маргарита піца
- Піца Марінара
- Справжня піца Наполітана
- Піца з часником і руколою
- Шинка та сирна піца
- Неминуча піца 4 сезони
- Пікантна 4 сирна піца
- Піца в стилі Палермо
- Традиційний сицилійський рецепт піци
- Ковбаса та грибна піца
Квітка ромашки
Один з найпростіших, але і один із найсмачніших, якщо все зробити добре.
Приготування маргарити
Тісто готується за рецептом, який ми представляємо тут, або за будь-яким іншим, який ви знаєте.
Ми розігріємо духовку до 250ºC
Змастіть олією 30-сантиметрову форму або ємність, де ви будете її випікати.
Як тільки тісто підніметься, вимісіть на робочій поверхні, розтягніть і сформуйте, залишаючи край приблизно 1 см.
Викладаємо помідор на основу
Приправте за смаком.
Зверху залийте сиром моцарелла і запікайте, поки моцарела не почне підсмажуватися і пузиритися (10-15 хвилин)
Полийте олією і прикрасьте базиліком
Інгредієнти Маргарити
- Маса
- Кетчуп
- Сіль і перець
- Оливкова олія
- Сир моцарела
- Василь
Марінара
Смачний рецепт, в якому головним героєм є помідор, хоча в класичному рецепті використовуються помідори Сан-Марцано, його можна приготувати з помідорами, які у вас є найближчі під рукою, зазвичай я використовую помідори з груш.
Підготовка маринари
Приготувати тісто.
Розігрійте духовку до 250 ° C
Протріть форму оливковою олією
Змішайте консервований помідор, сіль, часник і орегано і викладіть суміш по тісту.
Накрити скибочками помідорів
Випікайте 10-15 хвилин, поки основа не стане хрусткою.
Полийте олією і прикрасьте базиліком
Інгредієнти Маринара
- 1 склянка подрібненого консервованого помідора з соком.
- 2 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
- Сіль
- 1 чайна ложка сушеної материнки
- 1 великий, стиглий помідор Сан-Марцано, тонко нарізаний скибочками
- Листя базиліку
Неаполітанський
Неаполітанська класика серед класики, не всім вона подобається через солоний смак, який надають анчоуси, але це, безумовно, захоплення.
Неаполітанська підготовка
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см, ми намажемо томатний соус поверх основи.
Ми покриємо моцарелою, анчоусами та каперсами.
Посиплемо материнкою.
Полиємо олією, і вона запікається 10-15 хвилин.
Наполітана інгредієнти
- 1 + 1/2 склянки консервованого подрібненого помідора з соком
- 120 грам сиру моцарелла, нарізаний шматочками і кришився
- 10-12 філе анчоуса в розсолі
- 1 столова ложка розсолених каперсів
- 1/2 чайної ложки сушеної материнки
- 1 столова ложка оливкової олії
Піца з часником і руколою
Ще одна дуже смачна та проста піца з усім смаком часнику та гірким дотиком руколи.
Готуємо піцу з часником та руколою
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см.
Часник і сир пармезан рівномірно розподіліть по тісту і капніть столову ложку оливкової олії.
Випікайте 10-15 хвилин, поки основа не стане хрусткою.
Покрийте руколою та рештою олії.
Приправте за смаком.
Інгредієнти піци з часником та руколою
- 3 - 4 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками.
- 4-6 столових ложок свіжотертого пармезану.
- 2 столові ложки оливкової олії.
- 1 невеликий пучок немовляти руколи.
- Сіль і чорний мелений перець
Шинка та сирна піца
Класика, яка завжди працює.
Підготовка піци з шинкою та сиром
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см.
Нанесіть на нього трохи оливкової олії пензлем і викладіть шинку Йорк.
Зверху моцарелою та кайенкою
Випікайте 10-15 хвилин і поливайте оливковою олією.
Шинка та сир для піци
- 2 столові ложки оливкової олії
- 90 грам шинки Йорк тонко нарізані і кожен розділений на 3 частини
- 120 грам сиру моцарела, нарізані тонкими скибочками або кришені.
- Чорний мелений перець
- Перець можна замінити кайєном.
Піца 4 сезони
Піца з чотирма сезонами, можливо, дещо складніша і має більшу кількість інгредієнтів, але вона також є однією з найвідоміших і найсмачніших.
Підготовка 4 станцій
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см.
Розмістіть помідор на тісті для піци рівномірно.
Уявіть, розділіть піцу на 4 порції, одна з них буде прикрашена грибами, інша - артишоками, інша - оливками та анчоусами, а друга - мідіями та часником.
Полийте оливковою олією екстра вірджин.
Випікайте 10-15 хвилин
4 сезони інгредієнтів піци
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2-3 гриби, нарізані тонкими скибочками
- Сіль
- 1 склянка консервованого нарізаного кубиками помідора з соком
- 90 грам сердець з артишоку
- 6 чорних оливок
- 3 філе анчоуса в розсолі, подрібнені
- 6-8 мідій без шкаралупи
- 1 зубчик часнику тонкими скибочками
Пікантна 4 сирна піца
Ідеальна піца для любителів сиру. Жодного сиру ... чотири і все для вас.
Приготування гострої піци з чотирьох сирів
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см.
Розкладіть 4 сири рівномірно по тісту і полийте олією.
Випікайте приблизно 10-15 хвилин.
Посипте чилі або кайенну.
Пікантні чотири інгредієнти сирної піци
- 60 грам сиру моцарела, нарізаний скибками або кришився
- 3 столові ложки свіжотертого пармезану
- 60 грам сиру горгонзола, нарізаного кубиками
- 60 грам свіжотертого сиру Емменталь
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/2 чайної ложки подрібненого сушеного чилі або меленого кайєну
Стиль Палермо
Підготовка стилю Палермо
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см.
Додайте 1/4 склянки олії на сковороду і нагрівайте на середньому вогні, потім додайте цибулю і тушкуйте її протягом 3 або 4 хвилин або до готовності.
Помідор додається.
Накрийте кришкою і тушкуйте близько години.
Потім додайте петрушку, половину анчоусів і сир пекорино.
Попередня суміш резервується, поки ми випікаємо масу при 250ºC, коли тісто хрустке, додаємо попередню суміш і повертаємо в духовку ще на 5-8 хвилин.
Поки тісто випікається із сумішшю, ми нагріваємо решту олії на сковороді і тушкуємо панірувальні сухарі, поки вони не стануть хрусткими та золотистими.
Дістаємо тісто з духовки і додаємо решту суміші, решту анчоусів та хрусткі сухарі.
З усіма інгредієнтами на тісті потрібно випікати лише 2-3 хвилини і все!.
Інгредієнти в стилі Палермо
- 6 столових ложок (90 мл) олії першого віджиму
- 1 подрібнена цибулина
- 1 склянка консервованого помідора, подрібненого з його соком.
- 4 столові ложки дрібно нарізаної свіжої петрушки.
- 5 анчоусів у розсолі, зціджених та подрібнених
- 120 грам грубого тертого сиру пекорино
- 1/4 склянки (30 грамів) свіжої хлібної крихти
Сицилійська піца
Сицилійська підготовка
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см.
Помідор рівномірно розподілиться по тісту.
Базилік, сир, оливки та цибуля будуть розкладені по помідору.
Нарешті анчоуси помістять і викладуть столову ложку олії.
Коли закінчиться випікання, змастіть решту частини олії і прикрасьте базиліком.
Сицилійські інгредієнти
- 1 + 1/2 склянки (350 грам) консервованого подрібненого помідора з соком
- 6-8 листків свіжого базиліка
- Ще трохи базиліка на гарнір
- 12-15 чорних оливок
- 1 невелика оливкова тонка нарізка
- 1/2 склянки (60 грам) свіжотертого сиру пекорино
- 1 столова ложка свіжої материнки
- 4-6 розкришеного філе анчоуса
- 2 столові ложки оливкової олії
Ковбаса та грибна піца
Приготування ковбас та грибів
Підготувавши тісто, розігрійте духовку, змастіть форму олією і підготуйте тісто бажаної форми та краю 1 см.
На сковороду додають олію, розігрівають і додають цибулю, тушкують 3 або 4 хвилини.
Ковбаси та гриби додають ще 4 або 5 хвилин, поки ковбаси не підрум’яняться.
Приправити сіллю і перцем.
Помідор викладають на тісто, додають соте і помідори черрі та моцарелу.
Нарешті, він буде запікатися протягом 10-15 хвилин.
Інгредієнти ковбаси та грибів
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 невеликі цибулини, тонко нарізані скибочками
- 250 грам італійських сосисок без шкірки, нарізаних скибочками
- 150 грам нарізаних грибів
- Сіль і чорний перець
- 250 грам консервованого помідора, подрібненого з його соком
- 100 грам сиру моцарелла, нарізані тонкими скибочками або кришені
- 5 помідорів черрі, навпіл
Повернутися на сторінку ПОЧАТОК або відвідайте наш БЛОГ.
Якщо ви хотіли більше, ви можете відвідати решту наших категорій:
Ви можете стежити за нами в наших соціальних мережах, щоб отримувати інформацію. Слідуйте за нами у Facebook! Клацніть!