Субстрати для вирощування грибів
Важливість бази
Адекватний субстрат для росту та розмноження грибів повинен забезпечувати конкретні харчові потреби для кожного виду гриба, бути вільним або мати низький рівень потенційних конкуруючих грибів та бактерій.
Для деяких грибів, таких як гриби, вдалося створити селективний субстрат шляхом компостування (деградація органічної речовини та подальша пастеризація). Однак для значної частини видів грибів, які культивуються, селективні субстрати не розроблені, і тому ми повинні усунути конкурентів шляхом стерилізації субстрату.
Є грибки, які можна вирощувати як на пастеризованих, так і на стерильних субстратах; наприклад, гливи (Pleurotus ostreatus), гриба осоту (Pleurotus eryngii), шиїтаке (Lentinus edodes) ...
2 ВИДИ ПОДХОДІВ
Пастеризовані підкладки
Найпоширенішим способом отримання субстрату для вирощування грибів та гливи є пастеризований компост. Ці субстрати виготовляються з лігноцелюлозних та білкових матеріалів, таких як солом’яна крупа та різні гній. Процес складається з двох фаз:
- Фаза I або бродіння: змочування сировини, перемішування та подальша деградація в контрольованих умовах
- Фаза II або Пастеризація: дезінфекція компосту для усунення конкурентів
Обидві фази проводяться в тунелях з аерованим покриттям та обладнані спеціальною системою регулювання.
В результаті виходить дуже однорідний компост, який на стадії вирощування дає рівномірний і високий урожай.
Після завершення процесу компостування проводять щеплення міцелієм гриба.
Моє завдання - допомогти розпочати цю діяльність та/або вдосконалити процеси. Разом ми будемо просуватись і знаходити рішення, адаптоване до конкретних потреб кожного об'єкта. Зв'яжіться зі мною для отримання додаткової інформації.
Процес одержання пастеризованого субстрату для Pleurotus ostreatus
Виготовляється субстрат, в якому цей вид грибів здатний рости і розмножуватися.
Вони потребують органічних речовин (наприклад, соломи) у стані розкладання. Для того, щоб деградація або розкладання почалося і відбулося швидко, по-перше, ми подрібнюємо та змочуємо солому.
Коли стан деградації адекватний, ми приступаємо до пастеризації субстрату для його дезінфекції. Пастеризація проводиться в приміщенні з газовим покриттям підлоги та обладнана системою контролю температури та кисню.
Після пастеризації ми засіваємо компост товарним міцелієм («насінням»); щеплений компост розфасовується в одиниці по 15-20 кг, які ми називаємо компостними пакетами.
Прийом сировини - соломи
Подрібнення та зволоження соломи
Змішування та аерація
Заповнення тунелю для пастеризації компостом
Пастеризований компост (компост II фази)
Міцелій для щеплення
Міцелій у бункері
Інокульований та упакований компост
Процес одержання пастеризованого субстрату для грибів
Сировиною, яка використовується для виготовлення грибного компосту, є: пшенична солома, курячий послід, сечовина та гіпс.
Процес здійснюється у кілька етапів: попереднє змочування та змішування, фаза I та фаза II.
Спочатку проводиться попереднє змочування соломи.
Сам процес компостування починається зі змішування сировини. У лінії змішування упаковки соломи скасовуються, а решта інгредієнтів додаються.
Етап I - це процес мікробного бродіння, в якому вихідна суміш перетворюється в однорідну масу, багату поживними речовинами, придатну для розвитку гриба. Проводиться в тунелях з примусовою аерацією. Для того, щоб вся маса досягла однакового ступеня бродіння, роблять кілька змін в тунелі.
На фазі II, або пастеризації, компост, що виходить з фази I, пастеризується і кондиціонується для отримання кінцевого субстрату, багатого поживними речовинами для грибів і селективного, тобто непридатного для розвитку інших конкуруючих грибів.
Коли компост готовий, інокулюють грибним міцелієм і упаковують для доставки до посівів.
Якщо ви хочете дізнатись більше про те, як вирощуються гриби та гриби, перегляньте це відео Fungiturismo