розробка оливок приправлений включає процес його промислового виробництва, тобто коли зібрані плоди отримують певні обробки (підгортання, окислення, зневоднення ...), які надають їм звичні характеристики: смак, розмір, форму ...
Це перший процес трансформації між плодами, зібраними з дерева, і фруктами, які потраплять у банки. У них починається процес збереження. Він розділений на фази важливо гарантувати якість та здоров’я їжі.
Ми розповідаємо вам, з чого складається збереження цих оливок
Після того, як діючі оливки будуть відокремлені від викинутих та виконані основні виробничі завдання, які ми вже виконували, настав час сприяти збереженню оливок. У цьому випадку баночка буде елементом, що використовується.
Перш за все, ми повинні нагадати вам, що основні характеристики цього процесу залежатимуть від фізико-хімічних характеристик, які визначили попередній. Як, наприклад, стосовно суми різних речовин: кислот, солі, спецій ...
Тому, окрім оливок, розсіл додається в банку, це вода, яка знаходилась у барабанах, в яких зберігалися зібрані оливки. Таким чином, цикли навколишнього середовища шануються, а приправи цієї води, які оточують оливки, служать для збереження плодів та надання їм особливого смаку. Лікування в розсолі служить для того, щоб фрукти частково або повністю перебродили.
Починається консервація
1. У той самий час, коли банки закриваються, проводиться вакуум (часткове або повне видалення повітря, яке замінюється інертними газами та дозволеними консервантами). Ці консерванти, які додаються, логічно, є частиною тих, що дозволені відповідними нормами з цього питання.
2. Наступний крок - охолодження. Його низька температура запобігає ріст мікроорганізмів, що викликають токсичні інфекції в їжі.
3. Пастеризація, зі свого боку, передбачає, що металеві кошики, в яких упорядковано банки з приправленими оливками, поміщають у ванну, повну гарячої води. У народі ми знаємо це застосування як водяну баню. Природним шляхом, без присутності консервантів, вегетативні варіанти патогенних мікроорганізмів будуть усунені. Це метод збереження дуже схожа на ту, яку наші предки використовували у власних будинках. Насправді це дозволяє зберігати їжу протягом двох років. Цю термічну обробку винайшов французький вчений Луї Пастер. Це досягає знищення всіх вегетативних форм, характерних для патогенних та банальних мікроорганізмів.
4. Нарешті, ми знайомимо вас зі стерилізацією. Це обробка оливок, яка усуне всі сліди мікроорганізмів. Без сумніву, це остання гарантія, яка гарантує, що ви зможете споживати абсолютно здорову їжу.
Нарешті, ми повинні зазначити, що всі ці етапи для досягнення своїх цілей повинні застосовуватися незалежно.
Словом, ви вже знаєте більше про оливкова розробка і важливість вашого збереження коли ти насолоджуєшся такою смачною їжею.