Майонез - одна з основних складових фаст-фуду. Деякі майонези містять до 80% жиру, Легкий майонез містить від 25% до 50% жиру.

втрата

Майонез можна коротко охарактеризувати як суміш, утворену з рослинної олії та водного компонента, в якому яєчні жовтки діють як емульгатор.

Стандартний домашній майонез повинен містити один жовток приблизно на ковдру олії. Чим більше жовтків містить майонез, тим він жорсткіший і, отже, тим краще.

Не покладайтеся на те, що нежирний майонез є здоровішим, оскільки жир часто замінюють крохмалем, загусниками та емульгаторами.

Багато людей думають, що майонез може негативно вплинути на здоров’я завдяки високому вмісту холестерину, що він є джерелом небажаних жирів, навіть не містить рослинного жиру або має більший вміст тваринного, ніж рослинних жирів.

Ви, мабуть, навіть не уявляєте різдвяних свят без майонезного салату.

Одна столова ложка майонезу дасть вам близько 100 ккал, знежирених близько 60 ккал.

Білий йогурт, зокрема, може бути перевіреним і одним з найпростіших замінників майонезу. Природно, що йогурт або крем повинні бути ароматизованими - це підходить, наприклад подрібнений часник і сіль.

Майонез можна ароматизувати іншими ароматизаторами, напр. трави, спеції, сіль, гірчицю, оцет, цукор та ін.

Ще одним основним компонентом майонезу є якісне рослинне масло, яке додається холодне. Масла з високим вмістом ненасичених жирних кислот мають значну користь для здоров'я майонезу. У майонезі використовуються високоякісні та важливі з погляду харчування олії - особливо ріпак, який важливий у харчуванні завдяки високому вмісту незамінних поліненасичених жирних кислот омега-3 (вони беруть участь у підтримці правильного рівня холестерину в крові) і останнє, але не хоча б тому, що найважливіший антиоксидант - вітамін Е.

Доцільно використовувати майонез разом з овочевим салатом, де рослинна олія дозволяє засвоювати всі жиророзчинні вітаміни, що містяться в овочах.
Яєчний жовток у майонезі містить порівняно невелику кількість несприятливих насичених жирів (і відсутність транс-жирних кислот) порівняно з іншими продуктами тваринного походження, а крім того, приносить жиророзчинні вітаміни, яєчний лецитин, ненасичені жирні кислоти та кілька інших поживних речовин до дуже благотворно впливає на здоров'я людини.

Багато людей побоюються, що майонез може захворіти на діарейну хворобу - сальмонельоз - і бояться споживати його влітку.
Майонез, виготовлений з промислово - високоякісної та суворо контрольованої сировини - не становить такого ризику, особливо якщо майонез виготовлений з пастеризованих яєць. Крім того, невелика кількість доданого оцту підвищує кислотність продукту, що створює несприятливе середовище для розмноження бактерій. Тому ніщо не заважає вживати такий майонез навіть влітку, але необхідно дотримуватись умов зберігання та терміну придатності. Джерелом сальмонели є переважно їжа тваринного походження, яка недостатньо термічно оброблена. Сальмонельоз може бути викликаний майонезом, напр. якщо його готують із шкідливих для здоров’я яєць - зазвичай домашнього майонезу з яєць, які не пройшли ветеринарний огляд, або у разі недотримання основних гігієнічних вимог під час його приготування та зберігання.
Майонез, приготований з якісних інгредієнтів, приносить кілька переваг у харчуванні людини.

Він має високу харчову цінність: він приносить в організм цінні ненасичені жирні кислоти, які в основному є найважливішими для людини, дозволяє засвоювати жиророзчинні вітаміни і підходить як частина різноманітного та збалансованого харчування. Звичайно, необхідно дотримуватися принципу ВСЕ З МЕРКОЮ.

Соєвий майонез

Сирі матеріали:

  • 2 столові ложки цільного гладкого соєвого борошна (не горбистого!),
  • 1 дл води,
  • 1,5 дл - 2 дл рослинного масла холодного віджиму для ароматизації:
  • морська сіль,
  • лимонний сік,
  • мускатний горіх,
  • трохи меленого імбиру,
  • чайна ложка цільної гірчиці тощо. смакувати.

Підхід:
Покладіть у блендер 2 столові ложки соєвого борошна, але не горбистого, і залийте 1 дл окропу. Кількість соєвого борошна повинна бути достатньою, щоб маса не була занадто щільною та зернистою або занадто рідкою після заливання водою, а потім перемішування. Змішайте і поступово додайте олію. Маса починає емульгувати поступово, подібно до приготування класичного яєчного майонезу. Скуштуємо отриманий соєвий майонез так само, як яйце: сіль, лимонний сік та інші спеції.

Звичайно, важливо правильно харчуватися! Приєднавшись до нашої програми схуднення, ви можете отримати меню та рецепти для схуднення

Ви схуднете без таблеток і продуктів для схуднення.