підготуйте

Ви добре знаєте, що риба має найбільш здорове м’ясо. Їсти їх слід регулярно, але ви не знаєте як. У той же час, досить трохи: Вибирайте правильно, делікатно смакуйте і випікайте повільно.

Чому риба? Оскільки вони легко засвоюються, вони містять багато важливих білків та мінералів. Їх ненасичені жирні кислоти позитивно впливають на серцево-судинну систему. Морська риба та інші істоти також є багатим сховищем йоду.

ВИБЕРІТЬ СВІЖЕ
Дотримуйтесь двох умов, і рибне застілля точно вийде. По-перше, риба повинна бути якомога свіжішою. У наших широтах ми можемо лише імпортувати домашні прісноводні види таким чином. Їх також можна придбати в прямому ефірі. Морська риба, яку вони продають на льоду в гіпермаркетах, також доступна у відносно пристойному стані. Якщо ви купуєте їх цілими, ви можете легко це перевірити. Свіжа риба має лише ніжний, ненав’язливий запах, запах морської води повинен переважати. Шкіра блискуча, м’якоть тверда і не піддається сильному тиску. Очі блискучі та ясні.

НА МАЛЕНЬКОМУ ВОГНІ
Друга умова смачного приготування риби - це термічна обробка на повільному вогні. Не має значення, готувати, тушкувати, готувати на пару чи запікати. Робіть це повільно, при низьких температурах. Дрібне м’ясо зберігає весь аромат і смак під час повільного приготування. Якщо ви хочете смажити на грилі, вам буде добре, якщо ви спочатку покладете рибу в алюмінієву миску або обгорнете її алюмінієвою фольгою, ретельно змазаною олією, щоб вона не липнула.

Перед самим кінцем покладіть його на шпажку до хрусткої скоринки. Він готовий, коли м’ясо легко відривається від кісток. Якщо ви не рекомендували рибу, поріжте її на хребті гострим ножем, схопіть хвостовий плавник і витягніть весь скелет і голову.

ЗАМОЧЕНИЙ У МОЛОКІ
Риби, навіть ті, що мають найтвердіше м’ясо, не потребують маринаді. Однак у нас є звичка замочувати річкову рибу в молоці. Спочатку наріжте м’ясо, додайте сіль, а потім влийте молоко, в якому ви змішуєте пресований часник. Дайте постояти принаймні годину або навіть всю ніч. Чим довше ви залишаєте рибу в молоці, яке ви дістали з морозильної камери та розморозили, тим менше свіжої їжі вистачає. Це прибере грязьовий аромат, яким пахнуть старіші та більші шматки.

МАРИНУЮТЬСЯ В ОЛІЇ
У прибережних країнах гурмани віддають перевагу натуральному смаку м’яса риби. Однак у них є свої гарантовані рецепти маринаду. Французькі кухарі особливо рекомендують той, який підходить кожному типу. Змішайте одну частину лимонного або лаймового соку з трьома частинами оливкової олії і додайте достатню кількість трав, які вам найбільше подобаються.

Це може бути петрушка, цибуля лук, майоран або більш виражена материнка, аніс або навіть м’ята перцева. Можна також додати пів шматочка сухого білого вина. Дайте рибі відпочити принаймні годину, а потім спечіть, смажте на грилі, тушкуйте на соку або пару і перед закінченням посипте невеликою кількістю солі.