Ви навіть не можете заперечити ароматні та хрусткі смажені смаколики? За допомогою збалансованого меню ми можемо час від часу грішити і насолоджуватися тим, що нам так подобається. Але олія не схожа на олію, - каже Мікаела Берзедьова, експерт з Пальми, і додає, що правильний вибір олії для смаження та смаження важливий не тільки для здоров'я, а й для смаку та якості їжі.

радить

ДОХРУМКАВА ЗАМОРОЖЕНА

  • Основою є правильний вибір м’яса - для смаження смачна свиняча ніжка, корейка, а також свиняча вирізка, філе птиці та риби.
  • Перед обгортанням просушіть м’ясо, рибу та овочі паперовим рушником. Обгорнуті шматочки смажимо майже відразу, щоб вони не змокли, хрустка обгортка могла відпасти під час смаження.
  • Якщо ви хочете зробити їх смаженими гарними, соковитими і з хрусткою кришкою, неважливо, на якій олії ви смажите.
  • Рослинні олії відрізняються за складом і смаком і, звичайно, за температурою, при якій їх можна використовувати, щоб якість готується їжі не страждала. "Ріпакова олія раціол є найбільш придатною для тривалого варіння, приготування на грилі, випікання та смаження, яка має нейтральний смак та високу температуру копчення, а це означає, що вона не горіє так швидко, як інші олії.,"Радить Міхаелі Берзедйову з Пальми.
  • У гарячу ріпакову олію обережно додайте м’ясо, рибу чи овочі. Чи буде воно досить теплим, допоможе нам знайти трохи крихт сухарів - якщо воно почне пінитися, ми зможемо смажити.
  • Якщо ви пам’ятаєте, що корисніше смажити на невеликій кількості олії, це не зовсім так. Більша кількість олії в сковороді запобіжить його швидкому прогоранню.

Смажене м’ясо чудово смакує з швидко смаженими або приготованими на пару овочами.
  • Під час смаження не закривайте сковороду кришкою, щоб пара не стікала в гаряче масло, яке потім незручно бризкає.
  • Смажене золотисто м’ясо, рибний сир або овочі виймають із сковороди на паперовому рушнику, щоб вбрався зайвий жир.
  • Після смаження ми рекомендуємо охолоджувати та утилізувати олію, звичайно, більше не використовувати її під час готування.

DOZLATISTA FRITOVÉ

  • Під час смаження важливо розрізати інгредієнти приблизно на рівні шматочки, щоб смажити їх рівномірно.
  • Можна смажити на вищій сковороді, але фритюрниця більш практична.
  • Перед смаженням просушіть вологу їжу паперовим рушником, щоб запобігти розбризкуванню олії.
  • Навіть при такому способі смаження, правда, залишки крихти потрібно обережно струсити з покритих шматочків, щоб ми не погіршили олію для смаження.
  • "Олія з нейтральним смаком найкраще підходить для смаження. Спеціальна олія для смаження Fritol подбає про ідеально смажених шматочках м’яса, овочів, грибів або картоплі фрі. Це суміш олій з високоякісного соняшнику та ріпаку, яка має вдвічі більшу стабільність, ніж звичайна соняшникова олія. Завдяки високій температурі диму до 250° C, вам не доведеться турбуватися про опіки,“Пояснює М. Берзедьова.
  • Як і при смаженні, висушіть готові шматочки паперовим рушником, щоб позбутися зайвої олії.

На сковороді і в фритюрі можна смажити хрусткі і одночасно соковиті надрізи.
  • Що можна смажити? Шматки м’яса з покриттям, фрикадельки, картопля фрі з картоплі, цвітна капуста, брокколі, гриби, шматочки сиру, покриті покриттям, але також тісто, таке як конуси, ковбаси тощо.
  • Олію у фритюрниці також можна використовувати неодноразово, але важливо регулярно її фільтрувати та міняти.
  • Коли міняти масло у фритюрниці? Коли він змінює свій запах, або смак і якість смаженої їжі.

ПАЛЬМОВІ ПОРАДИ:

Ріпакова олія ріпаку для смаження

  • Ріпакова олія раціол є найбільш підходящим вибором для смаження завдяки своєму нейтральному смаку та високій температурі копчення (190 ° C - 230 ° C), а це означає, що воно не горить так швидко, як інші масла.
  • Він містить дуже цінні омега-3 та омега-6 жирні кислоти, а також містить здорову α-ліноленову кислоту, якою не може похвалитися жодна з поширених олій.
  • Завдяки своїм властивостям він чудово підходить для короткострокової та тривалої теплової підготовки страв - варіння, випікання, смаження на грилі, смаження. Нагорода Superbrands також свідчить про її якість.

Рослинна олія фрітол для смаження та смаження

  • Суміш спеціального високоолійного соняшнику з ріпаковою олією ідеально підходить для тривалої термічної обробки їжі
    при більш високих температурах, таких як смаження та смаження у фритюрі.
  • Ця олія не горить, має подвійну термостабільність у порівнянні зі звичайною соняшниковою олією
  • Для високої температури копчення 220 ° C - 250 ° C це найбільш підходящий вибір для смаження.