Мануель Феррейру Ардіонес
Університетська лікарня Алави
Іспанія
Диплом з медсестер, доктор історичних наук, член Комісії історії та гуманітарних наук Коледжу медсестер Алави.
Кармеле Діас з Отазу Вітері
Університетська лікарня Алави
Диплом з медсестер, диплом з харчування та дієтології.
Ми збираємо анонімну інформацію для статистики. Для отримання додаткової інформації прочитайте інформацію про конфіденційність.
Підхід до харчового внеску звичайної міської дієти у Віторії (Алава) на переході від 18 до 19 століття на основі лікарських дієт.
Резюме
Виходячи з думки про те, що лікарняні дієти можуть бути уподібнені прототипу звичайного раціону міських майстрів при переході від старого режиму до сучасності, ми перейшли до аналізу п'яти лікарняних дієт у місті Віторія, щоб визначити, чи споживається калорійність і макроелементи можуть бути фактором ризику придбання, перебігу та відновлення інфекційних захворювань відповідно до пропозиції Ліві Баччі. Як загальний висновок було отримано, що всі проаналізовані дієти охоплювали мінімальні калорійні потреби, хоча і за рахунок споживання хліба, що робить цю їжу ключовим фактором появи імунологічного ризику через недоїдання. Вторинним чином було отримано більше споживання м’яса, ніж вказано в бібліографічних джерелах, а відсутність картоплі в звичайному раціоні було підтверджено до 1826.